50 kcal mjuk chokladglass (laktosfri)

En av anledningarna tills att det är så kul att gå runt i livsmedelsbutiker i New York/USA är utbudet. Det finns något för alla och för mig som älskar hälsokost och nyttiga alternativ är det himmelriket att gå runt på Whole Foods, Fairways, Trader Joes och alla hälsokostbutiker. Det finns minst 30 olika sorters nötsmör, multigrain/low carb/groddade tortillas, glutenfri pasta i miljarder olika varianter, nyttig glass i alla dess former, som den här som innehåller 150 kcal per burk, utan en massa konstiga tillsatser eller E-ämnen:

Det är lite trist att utbudet är så begränsat i Sverige men det finns ändå betydligt mer hälso-produkter nu än för 5 år sedan. Då visste ingen vad kokosmjöl var men nu finns det att köpa i nästan varje livsmedelsbutik. Det finns massor med laktos- och glutenfria produkter och det är roligt att se att det blir fler och fler, vilket betyder att efterfrågan ökar.

Jag önskar att det fanns lite roligare alternativa livsmedel för oss som gillar att äta hälsosamt men ändå vill lyxa till det lite utan att behöva stå och laga eller baka själva. Men jag antar att efterfrågan är så pass liten och att man inte skulle tjäna på att tillverka såna produkter. Det bor trots allt 9 miljoner människor i New York och det är klart att fler människor köper nyttigare livsmedel. Åker man ett par timmar utanför New York kan jag lova att utbudet inte är lika stort, samma sak är det ju i Sverige. Det är mycket svårare att få tag i hälsosamma produkter utanför storstäderna.

Man kanske helt enkelt får starta ett företag själv som tillverkar hälsosamma, nyttiga och goda produkter. Vad tror ni? :)

Detta är min variant på glassen ovan, en laktosfri krämig mjukglass med knappt 50 kcal per portion. För bra för att vara sant?? Nästan! Jag blev förvånad över hur god den är och det här är mitt nya favorit-kvällsmål. Den kräver att man förbereder den några timmar innan i och med att den måste frysa, men total tid att göra är mindre än 5 minuter (om man inte räknar med tiden i frysen). Ingrediensen som gör glassen så krämig är xanthan gum, som jag även har i mina "Nyttiga kanelbullar". Xanthan gum håller ihop bakverk och livsmedel precis som gluten gör i vetemjöl och används därför ofta när man bakar glutenfritt. Det finns att köpa på Iherb (använd min rabattkod TMC 520 för rabatt om du är förstgångskund) och i Stockholm finns det bland annat på Ecoist. Jag tror att det går att byta xanthan gum mot guar gum som funkar på nästan samma sätt men det går inte att utesluta, xanthan gum gör glassen krämig och mjuk istället för att bara bli en ismassa.

Glassen går att variera i oändlighet och det går att använda vilken mjölk som helst, man kan ha i olika smakessenser, frukt och bär och till och med proteinpulver för att få en läskande proteinrik glass (jag provade det igår....helt suveränt gott). Tänk att kunna njuta av en god glass även på diet eller om man vill hålla kalorierna nere.

Ok, nog pratat, över till receptet!

Mjuk chokladglass
1 port
Inspirerad av @pbeechie på Instagram

2 + 0,5 dl osötad mandelmjölk (jag använde Alpro almond milk unsweetened)
2 tsk kakao
1 msk stevia strö eller annan sötning
1/2 tsk Xanthangum
Valfritt: smakessenser, frukt, bär, proteinpulver

Steg 1: Blanda försiktigt ihop 2 dl mandelmjölk med kakao och sötning. Ha i proteinpulver i det här steget om du vill ha det. Jag använde 20 g Whey complete choklad från Proteinbutiken (blir såååå gott!). Häll i en iskubsform och ställ i frysen tills det stelnat helt.

Steg 2: Ta ut formen ut frysen (duh!)

Steg 3: Tryck ut isbitarna i en skål eller bunke och häll över 0,5 dl mandemjölk och 1/2 tsk xanthangum.

Steg 4: Mixa med en stavmixer. Det tar någon till några minuter att få den krämig, ge inte upp :) Det går nog att köra allt i en matberedare också.

Steg 5: Lägg över i en skål och toppa med valfria tillbehör. Jag hade banan och jordnötssmör på...killer combo!

Näringsvärde per portion, gjord med osötad mandelmjölk (utan proteinpulver):
52 kcal, 2 g protein, 1 g kolhydrater, 4 g fett 

Vill också passa på att tipsa om att Proteinbutiken fått en stor laddning med Quesbars, till och med den nya smaken Raspberry white chocolate, så skynda er och beställ, de tar slut på nolltid!