Grönkålschips med sour cream & onion-smak

Har ni tröttnat på julmaten än? Det har jag, BIG time. Åt sista resterna julmat idag och nu får det faktiskt vara nog fram till nästa jul.

Jag hade däremot en jäkla massa grönkål kvar i kylen idag och jag måste erkänna att jag faktiskt inte är så förtjust i grönkål som den är, jag tycker att man måste piffa till den lite för att den ska vara trevlig att äta. Den är kanon att göra juice på för er som fått en råsaftcentrifug i julklapp (årets julklapp...eller var det förra året?), grönkål är trots allt en riktig superfood:

• Enligt en studie från The American Journal of Clinical Nutrition innehåller grönkål mer kalcium än mjölk!
• Kålväxter innehåller glukosinolater (svavelhaltiga ämnen) som är bra mot inflammationer, bl.a. ledgångsreumatism. Kålväxter fungerar som antioxidanter och sägs motverka cancer (bröstcancer och lungcancer enligt senare forskning). 
• 2,5 dl grönkål innehåller förutom en mängd vitaminer och mineraler 5 gram fibrer, 0 gram fett och 3 gram protein.
• Kål innehåller ALA som i kroppen kan omvandlas till de nyttiga omega-3-fettsyrorna DHA och EPA

Jag har gjort grönkålschips flera gånger och jag kan faktiskt hålla med de som inte gillar chipsen att de kan smaka lite trist, framförallt om man bara smaksätter med olja och salt. Men det här receptet kan faktiskt få den mest kräsne att bli "hooked" på grönkålschips, de är sååååå goda! Jag har gett dem till flera mycket kritiska provsmakare som alla gett tummen upp.

Jag har testat att göra dem i torkugn och i vanlig ugn och jag måste säga att torkugnen gav bäst resultat. Krispiga och spröda chips som inte smakar bränt eller som bakas ojämnt. Det funkar jättebra i ugnen också, framförallt varmluftsugn, men man måste flytta om dem lite så att de inte blir brända eller ligger för tätt så att de blir blöta.

Grönkålschips med sour cream & onion-smak

2-3 portioner

1 stort huvud grönkål

2 dl cashewnötter, blötlagda i minst 1 timme

1/2 liten rödlök

1,5 msk bjäst (nutritional yeast - näringsjäst)

1 msk citronsaft

1/2 tsk havssalt

1/2-1 dl vatten

1. Dra bort bladen från grönkålen och släng bort den tjocka stammen. Lägg grönkålen i en stor skål.

2. Ha i de blötlagda cashewnötterna, bjäst, salt, citron, salt och 1/2 dl vatten i en mixer (gärna typ Vitamix) och blanda tills du får en slät kräm, typ samma konsistens som en dressing.

3. Häll ner krämen i skålen med grönkålen. Hacka löken fint och häll ner i skålen. Massera runt dressingen så att alla grönskålsblad blir täckta.

4. Bred ut på en bakplåt eller torkplåt (inte för tätt) och torka i torkugn i ca 8 timmar eller baka i ugnen på 125 C (gärna varmluft) i ca 30 minuter. Vänd på grönkålschipsen ett par gånger så att de torka jämnt.

Ta da! Härligt krispiga och smakrika grönkålschips!