Mindre än 1 vecka kvar....

...till Tammerpokalen , där 3 av medlemmarna i team Proteinbutikens utvecklingsteam ska tävla. Petra, Pernilla och Marcus har alla tre gjort ett fantastiskt jobb och de har under dieten (som varat från 20-16 veckor) gjort exakt som vi sagt åt dem att göra både med kosten och träningen. De har fått helt olika kost- och träningsupplägg som vi allteftersom tävlingen närmat sig, justerat genom att långsamt sänka kaloriintaget och öka på träningen. Jag är riktigt imponerad och stolt över alla tre och all heder till Petra och Pernilla som båda har barn, men lyckats knåpa ihop livet med all den träning som krävs, planering av kosten, matlådor och ändå haft tid för familjen.

Här får ni en liten sneak-peak på formen på Petra och Pernilla (Marcus har ni ju redan sett före/efter-bilderna på i DETTA inlägg och han tävlade senast på Altrömertrofén).

Petra Före & Nu-ca 1 vecka innan tävling

Pernilla Före & Nu- ca 1 vecka innan tävling

På fredag åker jag och David till Gävle och sedan åker vi till Sundsvall tidigt lördag morgon för att hjälpa till med laddningen, poseringen och som stöd backstage när de ska upp på scen. Det ska bli så kul!
Är det några av er som ska se på tävlingen?

Igår var jag och David på stan, och jag som bara skulle kolla lite på träningströjor kom hem med en jäkla massa andra saker som jag egentligen inte skulle köpa (jag är expert på impulsköp)...bland annat detta:

Ett belgiskt våffeljärn! Jag har varit på jakt efter ett sådant här hur länge som helst och nu hittade jag det på Kjell & Co till det magnifika priset  av 99 kr! Jag ville såklart prova det på en gång och det blev kanonbra.  Det är ett non-stick våffeljärn så det behövs inget smör eller olja när man gräddar dem och trots att jag inte hade något fett i smeten blev det en krispig yta på våfflorna. Belgiska våfflor är lite tjockare och mjukare än de våfflor vi gör här i Sverige så de är inte lika frasiga som traditionella våfflor, men jag gillar när de är lite mer kompakta.

De första två våfflorna blev lite degiga men jag antar att det är för att man måste "köra in" järnet lite och det var nog inte tillräckligt varmt. Resten av satsen blev perfekt!!

Jag hade en burk pumpapuré hemma så det föll sig naturligt att göra pumpavåfflor, men det går lika bra att använda banan eller äppelmos om du inte har pumpa. Jag hade inget proteinpulver i dessa men det går absolut att ha det. Om du har i 1 skopa proteinpulver bör du ha i lite mer mjölk för att smeten inte ska bli så tjock.

Belgiska pumpavåfflor
6 våfflor

2,25 dl (80g) havregryn
0,5 dl pumpapuré (eller motsvarande mosad banan eller äppelmos)
1,25 dl flytande äggvita på dunk (eller ca 4 äggvitor)
0,75 dl osötad mandelmjölk (Alpro, men vilken mjölk som helst går bra)
1 msk kokosmjöl
1,25 msk Sukrin gold, eller annan valfri sötning
1 tsk bakpulver
1/3 tsk smörextrakt (jag använde DETTA som jag köpt på Iherb, men det går självklart att skippa)

1. Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer tills det blir en slät smet.
2. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna, ca 4-5 minuter per våffla.

Jag åt våfflorna med en vanilj och cream cheese-kräm:
75 g minikeso
75 g lättkesella
1 msk Philadelphiaost (jag använde extra light 5%)
en nypa stevia strö
1 krm vaniljpulver
Mixa ihop med en stavmixer tills det blir en slät kräm.

Näringsvärde för 3 våfflor (av 6 st):
200 kcal
14 g protein
26 g kolhydrater
4 g fett
Med vaniljkräm:
337 kcal
35 g protein
32 g kolhydrater
7 g fett

Tunna plättar med jordgubbskesella och rea på pannkaksmix

Jag är ledig från jobbet idag och sitter och skriver kostprogram samt lite på min ebook som förhoppningsvis kommer komma ut någon gång i sommar. Den underbara Fanny hjälper mig med layout och design i och med att jag inte är så händig på redigeringsprogram och jag är riktigt imponerad över hur hon fixat till bilder och texten (kolla bara in hennes ebook hon släppte i mars...så fin och innehåller en massa mumsiga recept). Min ebook kommer vara på engelska och innehålla 30 av mina favoritrecept både på pannkakor, muggkakor, bakverk, proteinrika godsaker och luncher/middagar. En del recept finns redan här på bloggen men några är helt nya och som jag inte publicerat ännu.
Det är i alla fall en början, tills jag funderat ut närmre hur det ska kunna bli en riktig bok :)

Tills boken kommit ut tänkte jag så länge bjuda på receptet på min härliga frukost som jag avnjöt på balkongen i morse. Jag har gjort ett liknande recept tidigare, med chokladsmak (DETTA), men i dessa hade jag päronpuré (barnmatsburk från Semper) och kardemumma, en riktigt god smakkombination!

Tunna plättar med jordgubbskesella
1 port

1 dl (30g) havregryn
3 äggvitor
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk kardemumma
1/2-1 msk stevia strö
0,5 msk kokosmjöl (kan uteslutas men smeten blir tunnare och svårare att steka)
1 msk päronpuré (äppelmos eller banan går också bra)
2 msk valfri mjölk (jag använde osötad mandelmjölk)

1. Mixa ihop smeten med en stavmixer tills den blir slät. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja i och häll i smeten till små plättar (3-4 åt gången). Stek i ca 30-45 sekunder per sida.

Jordgubbskesellan är bara:
150 g lättkesella (eller om man har keso kan man ta hälften kesella, hälften keso), 50 g frusna jordgubbar och en liten nypa stevia strö.
Mixa ihop med en stavmixer.

Näringsvärde för endast plättarna:
172 kcal, 15 g protein, 21 g kolhydrater, 3 g fett
Med jordgubbskesella: 294 kcal, 34 g protein, 28 g kolhydrater, 5 g fett

Apropå pannkakor så har Proteinbutiken Crazy weekend denna helg och rear ut Pancake Mix till ett riktigt bra pris:
Förr: 209 kr
Nu: 136 kr

Jag gillar den här mixen skarpt i och med att den endast innehåller havremjöl och äggvitepulver. De är ändå söta med en lätt vaniljsmak och det blir fluffiga när man steker dem. Jag brukar "hotta upp dem" med att tillsätta lite extra proteinpulver, bakpulver och bär. De är bra att ha med sig om man reser i och med att man bara behöver blanda ut smeten med vatten. Perfekt frukost eller lunch!

Banan och nektarin proteinmuffins

Det är jätteroligt att läsa era kommentarer, och gårdagens inlägg visar verkligen att det finns enormt mycket olika åsikter om kost, träning och hälsa och hur mycket jag än skulle vilja att alla gillar det jag gör så går det inte. Jag kan bara försöka göra det bästa JAG kan med att försöka motivera och inspirera till att äta hälsosamt och att träna. Jag tror inte på förbud, jag tror inte på att utesluta några näringsämnen ur en sund kosthållning, jag tror på att man måste träna för att kroppen ska må bra, jag tror inte på trend-dieter eller "quick-fixes" utan anser att äta hälsosamt är något man bör försöka göra året om. Jag vill tro att det är en väldigt sund inställning...
Samtidigt vet jag att det krävs väldigt mycket träning och extrem koll på kosten om man t.ex ska tävla i en fysik-sport som bodyfitness eller bodybuilding och detta är en annan del av det jag håller på med. Jag hjälper både vardagsmotionärer som vill må bättre och kanske gå ner några kilon, till atleter som ska tävla och komma ner till en väldigt låg fett%. Alla har vi olika mål och jag tycker det är roligt att kunna dela kunskap om båda delarna i mitt liv...både det extrema (tävling, diet osv) och det som är mer inriktat på hälsa (nyttig mat, träningstips mm).
Det är viktigt att man gör det man själv mår bäst av! Denna kost och denna livsstil mår JAG bra av och hittar ni något här på bloggen som ni gillar och inspireras av är det kanon. Om inte, så finns det tusen andra träningsbloggar som innehåller det som den här bloggen saknar. Det är ju så det funkar, man läser olika tidningar, artiklar, bloggar och böcker och så plockar man lite småbitar från allt och anpassar det så att det passar ens egen livsstil och vardag så att det blir hållbart.

I förrgår skulle jag träna på Bosön med en kompis och vi tänkte ha en liten picknick efteråt. Jag gjorde en kycklingsallad men ville ha lite fika med mig att bjuda på. Jag hade banan och nektarin hemma och resultatet blev ett gäng riktigt saftiga proteinmuffins med härlig sötma från bananen och nektarinen samtidigt som de är mättande i och med att de är gjorda på havregryn och proteinpulver.
Det var riktigt smidigt att ha de med sig och det var en perfekt avslutning på picknicken i solen (de var också perfekta till mellanmål tillsammans med en kopp kaffe igår på förmiddagen).

Det är så vackert att sitta vid Bosön den här årstiden...Tänk om det kunde vara så här varm och härligt året om (jag är ingen vintermänniska!).

Banan och nektarin proteinmuffins
11 st

4 dl (150g) havregryn
2 skopor (40g) whey complete vanilj
2 mellanstora (190g)  mogna bananer
1 tsk bakpulver
1 msk kokosmjöl
Valfritt: 1 msk stevia strö (jag använde det inte i och med att bananerna är så söta)
0,5 dl valfri mjölk (jag använde lättmjölk)
2 äggvitor
1 nektarin (ca 60g)
Topping: 10 g rostade kokosflarn (eller riven kokos)

1. Sätt ungen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser utom nektarinen i en bunke. Mixa med stavmixer tills det blir en slät tjock smet. Hacka nektarinen i mindre bitar och blanda ner i smeten.
3. Häll smeten i muffinsformar (gärna silikonformar) och strö över kokosen. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Håll koll på muffinsen och övergrädda inte, då blir de torra och hårda. Ta hellre ut dem lite för tidigt. Känn på dem, de ska vara lite mjuka i mitten.

Näringsvärde per muffins:
89 kcal
6 g protein
13 g kolhydrater
2 g fett

Svar på några kommentarer och tips på lunch

Jag fick en kommentarer här i veckan som jag har gått och funderat lite på och jag känner att jag vill svara på den i ett inlägg, så att om det är fler som undrar eller känner samma sak får ni se hur jag ser på det.

Kommentar:
Jag har följt din blogg nu ett tag och jag tycker att den är väldigt intressant! :) Men jag förstår inte detta eviga tjat (inte bara från dig, utan alla som kommenterar och annan media) om att hålla sig borta från alla sötsaker i världen och bara äta sockerfria substitut, som om det skulle vara enda vägen till en välsvarvad kropp. Jag tränar regelbundet och äter bra 80% av tiden, men om det bjuds på kakor så äter jag kakor. Om jag blir sugen på en chokladbit så äter jag en chokladbit. Familjen har lördagsgodis precis som min familj hade när jag växte upp. Jag äter glass med barnen en varm sommardag. Trots allt detta "förbjudna" så har jag väldefinerade muskler och jag vet många andra som har samma livsstil som jag men med vältränade kroppar utan någon överträning. Kalorier in, kalorier ut. Man behöver inte utesluta socker och godsaker för att ha en snygg kropp och det är sorgligt att så många får den uppfattningen av bloggar som den här. Andra bra bloggar är squats.shapemeup.se och mikaelastrand.myshowroom.se - 80% hälsosam livsstil och dösnygga kroppar! Inga förbud eller substitut. Det är sådana bloggar som motiverar mig. Det är synd att denna bloggen inte innehåller de resterande 20 procenten för annars är den väldigt intressant och härlig att läsa!

Svar:
Jag håller absolut med dig när det gäller kalorier in och kalorier ut. Äter man bra mat större delen av tiden så kan man absolut äta någon glass eller godbit här eller där utan att det påverkar formen (läs mitt inlägg "kan man äta skräpmat och ändå vara i form?") Däremot så är alla olika och för vissa kanske det räcker med att äta bra 80% av tiden medan andra måste äta bra 90-95% av tiden för att hålla en bra form.

Jag tror inte på förbud! Vill jag äta en chokladbit äter jag en chokladbit, vill jag ta ett glas vin till maten gör jag det, men största delen av tiden VILL jag inte det. Jag tycker om att äta som jag gör och jag känner inget behov av att äta godis eller glass och därför ser du oftast inte "de övriga 20%" i min blogg. Jag äter på det sättet som JAG mår bra av och jag mår inte bra om jag äter godis. Jag, och många andra, triggas otroligt mycket av socker och jag mår oftast sämre om jag äter socker och därför äter jag hellre mat som jag mår bra av. Men alla måste hitta det sätt som passar för en själv. Vill du äta godis ska du självklart göra det och äter du i övrigt bra mat kan du hålla en bra form ändå. Däremot är form och hälsa två olika saker. Det finns inget bra med socker (mer än att det smakar gott)! Och i alla halvfabrikat som godis finns det en massa kemikalier och gifter som man visat kan skada kroppen. Jag vill ge min kropp bra näring och bra mat som inte innehåller en massa kemikalier som man inte vet hur de kan påverka kroppen när vi blir äldre. Men det är MITT val och inget som någon annan måste följa.
Däremot kommer jag som kostrådgivare aldrig rekommendera någon att äta godis och socker, men det är upp till var och en att göra valet om man äter det eller inte.

Jag fick även en annan kommentar under mitt recept på "sötpotatis proteinmuffins" där jag hade skrivit att muffinsen är ett bra mellanmål om man t.ex flyger, så flygplansmaten oftast är så dålig...

Kommentar:
Jag flög för några veckor sedan och då serverades grova kalkonbaguetter. Och visst, det kanske inte är att jämställa i nyttighetsgrad med dina recept men det är långt ifrån bedrövligt. Jag gick inte upp ett gram på det ska jag be om att få tala om!

Svar:
Precis som jag skrev ovan så handlar det i det stora hela om kalorier in kalorier ut. Klart att du inte går upp i vikt av att äta en grov kalkonbaguette, det har jag aldrig påstått (och det skulle jag aldrig påstå). Du går upp om du ligger på ett kaloriplus och det är oavsett om du äter nyttig mat eller skräpmat. Man måste inte äta bra mat hela tiden för att hålla vikten, däremot är det bra om man ger den den näring den behöver för att må bra. Äter du bra minst 80% av tiden kan det gott slinka ner lite annat utan att det behöver påverka vikten eller hälsan. Det är jättebra att flygbolagen kan erbjuda sånt och så länge man inte är känslig mot gluten (som jag är) så är det ett bra alternativ. 

Från kommentarer till ett lunchtips :)
Jag lagar ofta på söndagar en stor plåt med kycklingfilé i ugnen för att det ska vara lätt att plocka ihop en måltid eller matlåda genom att bara tillsätta ris, potatis, sötpotatis, eller quinoa (mina favoritkällor för kolhydrater om man inte räknar min absoluta favorit, havregryn) samt grönsaker och någon fettkälla som avokado eller lite olivolja.
Idag var jag glad att jag hade den där kycklingen i kylen för jag var vrålhungrig när jag kom hem från jobbet för denna måltid tog mig mindre än 10 minuter att göra och det var så gott!

Sötpotatismos med kyckling och stekta grönsaker

Jag lagade sötpotatisen i microvågsugnen (med skal) på full effekt i ca 5-6 minuter, eller tills den är mjuk. Gröp ur potatisen ur skalet och mosa med en gaffel och tillsätt lite valfri mjölk samt kryddor (jag använde örtsalt och peppar).
Dela några champinjoner, röd paprika och broccoli i mindre bitar och stek i någon tsk olivolja i en stekpanna. Tillsätt den färdiglagade kycklingen (det går bra att göra med rå kycklingfilé också såklart, stek den först i sånt fall) och krydda med valfria kryddor, jag använde oregano, salt och peppar.

Klart!
Jag har inte räknat ut något näringsvärde på detta och med att det beror på hur mycket potatis, grönsaker och kyckling man använder :) 

Annorlunda lunch...

Jag kom precis hem från ett träningspass med en kompis, med efterföljande picknick ute vid vattnet vid Bosön. Jag hade med mig supergoda "Banan och nektarin proteinmuffins" som jag gjorde i eftermiddags och ni får receptet imorgon.

Måste dela med mig av min lite annorlunda lunch som jag åt igår. Jag var sugen på något "brödigt" men har inte lust att göra mina "havre & kesella frallor" som jag annars brukar göra. Idén slog mig att göra tjocka pannkakor och använda som bröd och det blev faktiskt riktigt gott! Plättarna blev tjocka och saftiga och passar både som "bröd" med någon god fyllning, eller som tillbehör till kyckling, fisk eller kött. De går också att ha med som mellanmål tillsammans med lite kalkonskivor eller keso till. De funkar nog faktiskt bra att rosta också...nästa gång ska jag testa att ha riven morot och linfrön i :)

Tjocka zucchini-plättar

1 port, 2 stycken

Ca 1 dl havregryn (30g)

1 äggvita

50 g finriven zucchini

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Valfritt: kryddor som timjan, oregano, lökpulver

1. Blanda ihop ingredienserna med en sked.

2. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja eller kokosolja (helst utan smak) och klicka ut smeten till två tjocka plättar. Stek ca 1 minut per sida.

Ät med valfria tillbehör. Jag gjorde en "smörgås" och fyllde den med kycklingfilé, tomat, sallad och en dressing gjord på lättkesella, vitlök och örtsalt.

 Näringsvärde för bara zucchini-"brödet", 2 stycken:
165 kcal
11 g protein
20 g kolhydrater
4 g fett

Gårdagens mat och träning (och video på PB i mark)

Jag fick en förfrågan om jag kunde lägga ut hur en dag ser ut för mig när det gäller kost och träning. Förstår om det är svårt att få en överblick med tanke på att jag mest lägger ut enstaka recept och inte mina övriga måltider. Jag äter faktiskt, tro det eller ej, även "vanlig" mat också, inte bara muggkakor och pannkakor ;)

Jag äter mellan 4-6 måltider per dag. På vardagarna går jag upp väldigt tidigt och då tycker jag att det känns bättre att dela upp måltiderna på mindre men fler mål, annars blir jag så hungrig. På helgerna går jag upp lite senare så då brukar det bli lite färre måltider. Jag försöker ändå få i mig ungefär samma mängd mat alla dagar. Det blir såklart lite mer planering med mellanmål och luncher under veckorna och maten jag äter är ganska enformig för att det ska gå snabbt och smidigt. På helgerna har jag mer tid och vi brukar laga lite godare och "lyxigare" mat som t.ex Salmalax eller en god köttbit.

Jag äter kolhydrater spritt över dagen men äter den största mängden före och efter träning, det är då jag behöver dem som mest.
Självklart ser min kost olika ut beroende på vad mitt mål för tillfället är. Ska jag tävla så ser kosten annorlunda ut, men just nu försöker jag blir starkare, bygga lite mer muskler samtidigt som jag håller mig i hyfsad form. Som ni kanske tidigare läst i mitt inlägg om Metabolic damage/adaption, så jobbar jag även på att få upp min ämnesomsättning (det går riktigt bra!).

Så jag tänkte att jag lite då och då kan göra inlägg om VJÅIG-Vad Jag Åt Igår (fyndig förkortning va?). Här kommer alltså gårdagens mat och träning (jag var i Gävle under dagen och åkte hem på eftermiddagen):

Dagen började med att jag kl 10 åt pannkakssöndagens"Black & White-pannkakor med vaniljkräm
och jordgubbssås".

Efter det blev det lite jobb framför datorn och sedan ungefär vid 12 åkte vi till gymmet. Marklyft/rygg stod på schemat och den första övningen var ett försök till PB, 2 reps på 100 kg. Det gick vägen!! Bifogar en liten video. Ni får ursäkta grymtandet, men det var tungt....och är det tungt brukar det gå lättare om man skriker lite, ha ha!

Hela passet såg ut såhär:

• Marklyft 5 uppvärmningsset och sedan 2 reps på 100 kg.
• Snabba marklyft 5x3 på 65 kg
• Latsdrag 5x10
• backextension/belly back 3x20
• Hip thrusts med kroppsvikt 3x20 (stretchade höftböjarna mellan seten)
• Mage: Stretch crunch på stor fitnessboll 3x20

Direkt efter passet blev det en skopa av Proteinbutikens BCAA Complex.

Ca 1 timme efter passet blev det lunch, råris med tomatfräst kyckling (kycklingfilé, hackade tomater, vitlök, broccoli, blomkål och lite kryddor).

Sedan var det dags att packa in allt i bilen och bege oss tillbaka mot Stockholm. På vägen blev det ett litet mellanmål i form av en Questbar och en kaffe.

Väl hemma var det dags för middag och det blev lättstekt sesampanerad Salmalax (bara lax med sesamfrön på) med en fänkålssallad (sallad, fänkål, morot, citronskal, salt och peppar).

Och sista målet för dagen, en casein fudge kladdkaka med bär, Artisana cocoa bliss (köpt på Iherb), vit mandelpasta och mandelsmör.

Det var min söndag :) Jag kommer lägga upp lite fler inlägg framöver om hur mina dagar ser ut på vardagar och lite tips på hur man kan planera maten och mellanmål.

Pannkakssöndag: "Black & White"-pannkakor med vaniljkräm och jordgubbssås

Det blev faktiskt ingen backintervall-träning i fredags. Kroppen var helt slut och efter att noga ha överlagt om jag inte skulle ignorera tröttheten och köra ändå, lyssnade jag på kroppen och tog en vilodag. Igår däremot, fick hjärtat sig en ordentlig omgång!
Efter en liten kort uppvärmning på ca 10 min lugn jogg, ställde vi oss i botten av backen och sedan var det inte mycket att be för. Vi började i botten och sprang så fort vi bara kunde upp, gick långsamt ner och vilade i drygt 30-45 sekunder innan vi körde igen. 8 gånger upp och ner blev det och sedan spred sig mjölksyran i kroppen, benen skakade och lungorna kändes som de skulle sprängas. Jag älskar det!

Det har varit lite halvdåligt väder i helgen så jag har hunnit baka en hel del (jag älskar att baka i svärföräldrarnas stora kök och det är jättebra ljus när man ska fota...ha ha, matnörd? Jag?) och har även hunnit ikapp med lite jobb.
Jag vet inte om ni är likadana, men när jag har mycket i huvudet blir måste jag skriva ner allting i mitt anteckningsblock och när jag sedan gjort klart det bockar jag av det. Skulle jag inte göra det snurrar det bara runt i huvudet och jag har svårt för att slappna av. Nu hade jag lite väl mycket som inte var avbockat och det är så skönt när man hinner "ikapp" och det är en enorm lättnad när man ser att "att-göra-listan" blir mindre och mindre.
Dexter tyckte däremot att jag skulle sluta jobba och gå och leka i trädgården istället :)

Jag och David ska precis åka och träna men innan träningen blev det såklart en härlig frukost.

Det var länge sedan det var pannkakssöndag, även om jag har ätit en hel del pannkakor och lagt upp på Instagram. Följer ni mig inte där redan, så lägg till mig (@tastyhealth) så får ni ännu fler recept på både frukost, lunch och middagar. Jag ska bli bättre på att lägga upp mer vanlig mat här på bloggen men oftast är jag ganska tråkig när det kommer till lunch och middagar. Jag lagar ofta 1 kg kyckling på helgen, kokar en massa quinoa eller ris och ugnsbakar eller kokar olika grönsaker. Detta har jag i kylen ett par dagar och lägger ihop till matlådor under veckan. Det är mest på helgerna jag gör lite "roligare" mat. Men det är kanske dags att jag blir lite mer kreativ där också, precis som med frukost och mellanmålen ;)

Dagens pannkaksrecept är ett sånt där recept som ni bara måste testa! Konsistensen är otrolig, både luftig men saftig och blandningen av vanilj, choklad och jordgubb är fantastiskt. I detta recept har jag inte tillsatt något proteinpulver utan proteinet kommer från äggvitan, keson och kesellan. En ljuvlig och lyxig frukost...

Black & white-pannkakor med vaniljkräm och jordgubssås
1 port

Pannkakor:
1,5 dl (50g) havregryn
0,5 msk kokosmjöl
1 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
2 äggvitor
2 msk valfri mjölk (jag använde lättmjölk)
2/3 (ca 40g) medium banan

1. Blanda ihop alla ingredienser till smeten med en stavmixer tills du får en slät smet. Dela smeten i två dela och ha i 0,5 msk kakao i den ena delen.
2. Stek vaniljsmeten först i en het stekpanna i lite kokosolja, ca 30-45 sekunder per sida. Gör samma sak med chokladsmeten.

Vaniljkräm:
75 g minikeso
75g lättkesella
1 tsk vaniljpulver
2 tsk stevia strö
Mixa ihop krämen med en stavmixer tills klumparna i keson försvinner.

Stapla upp pannkakorna och varva med vaniljkrämen. Toppa med ca 50 g jordgubbar som du värmer lätt i micron, sötar (om det behövs) med en nypa stevia strö och sedan mixar med en stavmixer.

Näringsvärde per portion för bara pannkakorna:
287 kcal
18 g protein
40 g kolhydrater
6 g fett
med vaniljkräm och jordgubbar:
411 kcal
37 g protein
48 g kohydrater
8 g fett

Ljuvlig nyttig midsommartårta med citronkräm och blåbärsfyllning

Glad midsommar på er!
Jag och David är i Gävle och det kommer bli en väldigt lugn midsommar eftersom båda Davids föräldrar är förkylda. Jag gillar verkligen midsommar, det är en högtid utan så mycket press på att det ska fixas så mycket. Fram med lite sill, färskpotatis och jordgubbar så är det klart! ;)

Jag och David ska precis till grusgropen som jag pratat om tidigare och köra lite intervaller innan det blir dags för middag. Det är så skönt att få in lite träning när man vet att det kanske blir lite mer mat än vad man brukar äta. Ikväll blir det nog något grillat nötkött, majskolvar, tzatziki gjort på kesella och till efterrätt ska jag försöka mig på att göra en nyttig jordgubbspannacotta....vi får se hur det går.

Många av er har önskat en midsommartårta så idag när vi kom fram satte jag mig ner och började skissa på ett recept i min anteckningsbok (det är ofta så mina recept blir till, jag har en idé, skissar ner dem och sedan drar jag igång och bakar). Min förra "Sommartårta" hade ju en sockerkaksbotten så idag ville jag göra något annorlunda.

Det fick bli en mandelbotten som jag blev riktigt nöjd med. Den är inte så söt (vilket jag gillar) så fyllningarna jag gjorde är det som "binder ihop" smakerna. Jag gjorde en citronkräm av äggulorna som blev över från botten (perfekt att kunna göra något med dem och inte bara slänga bort dem eller ge dem till hundarna som jag normalt sett gör), en vaniljkräm och mosade blåbär. Vaniljkrämen gjorde jag av lättkesella och vaniljcasein (proteinpulver), men har du inget proteinpulver går det jättebra att mixa 50/50 av lättkesella och keso samt lite stevia och vaniljpulver till en slät kräm. Även om du inte gillar keso kan jag lova att det inte smakar keso, utan den bryter bara av syrligheten från kesellan.

Tårtan blev helt fantastiskt god och jag hoppas ni gillar den också! Jag ska inte skriva mer utan ger er receptet så ni kan återgå till midsommarfirandet.
Glad midsommar och glöm inte att röra på er :)

Ljuvlig midsommartårta med citronkräm och blåbärsfyllning
10 bitar

Tårtbotten:
2 ägg + äggvita
1 hårt vispad äggvita
150 g mandel, mald till ett mjöl i matberedare
1,75 dl stevia strö eller sukrin
1/2 tsk vaniljpulver
0,75 tsk bakpulver


Citronkräm:
2 äggulor
2 msk kokosolja (har du inte kokosolja går det bra med smör)
1,5 msk stevia strö
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk rivet citronskal

Vaniljkräm (spara hälften till grädden):
300 g lättkesella
10 g vaniljcasein (jag använder Pure MPC från Proteinbutiken)
1 msk stevia strö
4-5 msk vatten eller tills du får önskad konsistens

200 g blåbär + en nypa stevia strö + 2 tsk potatismjöl (så att botten inte blir för blöt)

"Grädde":
Hälften av vaniljkrämen
1 hårt vispad äggvita

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Gör botten: Vispa 2 ägg + 1 vita med stevia strö och vaniljpulver tills det blir luftigt. Häll i den malda mandeln och bakpulver och vispa tills det blir en jämn smet. Vispa den andra äggvitan hårt och vänd försiktigt ned den i smeten. Häll i en smord form med löstagbara kanter (jag använde kokosolja och "bröade den med riven kokos) och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. Gör under tiden citronkrämen: Ha i alla ingredienser i en kastrull. Sätt på kastrullen på en platta och sätt på medelhög värme. Vispa hela tiden tills krämen stelnar och blir till en kräm. Se till att du inte värmer för länge, då blir det äggröra!
4. Mosa blåbären och blanda ihop med stevia och potatismjöl. Blanda ihop ingredienserna till vaniljkrämen och vispa den sista äggvitan hårt. Blanda försiktigt ihop hälften av vaniljkrämen med den vispade äggvitan.
5. Skär botten i två delar, bred citronkrämen på locket. Bred ut blåbären på botten och sedan vaniljkrämen. Lägg locket över botten och bred sedan ut "grädden" över tårtan. Dekorera med färska jordgubbar och lite rostade kokosflarn (finns att köpa i de flesta vanliga affärer).

Näringsvärde per bit:
184 kcal
11 g protein
8 g kolhydrater
12 g fett

Dagens...

DAGENS FRUKOST...
En ljuvligt sval "Mocha blåbär och hallonparfait" som jag förberedde igår kväll och som jag avnjöt på balkongen...trots att klockan var 05.45 ;)

Mocha blåbär och hallonparfait

1 port

Mocha-lager:

1 dl (ca 30g) havregryn

1 tsk kakao

1 msk whey complete choklad (kan uteslutas)

ca 2/3 msk chiafrön

1 dl osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)

1/2 msk stevia strö

Blåbärs-lager:

125 g lättkesella

75 g minikeso (eller mer kesella, men keson gör att det blir mindre syrligt)

50 g blåbär

1/2 msk stevia strö

Hallon-lager:

25 g hallon

en nypa stevia strö

1 krm vaniljpulver

Topping: 10 g (ca 2 msk) Ezekiel granola (köpt på Iherb), men annan müsli går lika bra.

1. Blanda ihop ingredienserna till mocha-lagret och ställ in i kylen i ett par timmar eller över natten så att havregrynen och chiafröna sväller.

2. Mixa ihop blåbärslagret med en stavmixer.

3. Värm hallonen i micron och mosa ihop dem med stevia och vaniljpulver med en gaffel.

4. Varva de olika lagren i ett fint glas och servera.

Näringsvärde per portion:
363 kcal, 37 g protein, 39 g kolhydrater, 7 g fett

DAGENS FIKA NR 1...

Jag har ju tidigare berättat att jag och några av tjejerna på jobbet har en baktävling som pågår nu fram till sommaren. Varje vecka ska en av oss baka något (denna utmaning gäller småkakor) som de andra får poängsätta på utseende/presentation, hälsa, smak och konsistens.
Idag var det min kollega Malin som hade gjort en nyttig variant av chokladbiskvier och jag säger bara: HERREGUD vad goda de var!! Inget socker eller smör men smakade precis som riktiga biskvier. Jag ska be Malin om receptet så ska ni också få det :)

DAGENS TRÄNING...

 Idag var det rygg och axlar som stod på schemat och dagens pass blev som följer:

Chins, supinerat grepp (handflator mot ansiktet) med vikt 4x4
superset med
Pushpressar med hantlar (för axlarna) 4x4

Sittande kabelrodd 4x15
superset med
Pushup plus (jag gör den på fötterna) 4x15

Sidolyft med kabel 3x15

Skivstångspress framför till bakom nacke (gör en skivstångspress upp mot taket framför bröstet, sänk ner bakom nacken, pressa upp mot taket igen och sänk ner framför bröstet...det är 1 reps) 3x15

Fitnessboll roll-ins (stå med raka armar på golvet och fötterna på en stor fitnessboll (som att du ska göra en armhävning). Dra in knäna mot bröstet och rulla ut långsamt) 3x10

Sen var jag slut kan jag lova!

DAGENS FIKA NR 2...

En ugnsbakad Cinnamon roll Questbar med en stor hemgjord cappuchino (jag älskar min Nespresso!) innan jag sätter mig vid datorn för lite jobb med mina online-kunder. Om ni inte testat att baka Questbarsen måste ni göra det!. Jag sätter ugnen på grill-funktionen och lägger in små bitar av baren i ca 2-3 minuter, tills de fått lite färg. De blir krispiga på utsidan och mjuka och varma på insidan. Mums!!

DAGENS FRÅGA...
Jag får otroligt mycket fin feedback från er och det verkar som att ni gillar mina recept :)
Det är jättekul att höra från er och trots att jag gör detta (för det mesta) för att min egen skull, för att jag tycker det är så roligt, så vill jag ändå höra vad ni vill läsa om och vilka recept ni har önskemål på. Det är ju ändå NI som läser bloggen.
Så min fråga är egentligen: Vad vill ni läsa mer om? Har ni några önskemål om recept?

Än så länge har jag en lista med saker jag ska försöka hinna baka:
En till sommartårta
Ostkaka
Något med lakrits
Pecan-kolapaj
Säkert något mer som jag glömt....

Jag har tusen recept i huvudet som jag vill testa men just nu finns inte tiden. Men i sommar då jag är ledig kommer det bli en massa bakande, det kan jag lova!!