Apelsin proteincheesecake med chokladswirl

Det har blivit en hel del recept här på bloggen sedan jag startade den för drygt 2 år sedan. Jag har inte ens räknat, men många recept är det. Av receptkategorierna att döma kan ni kanske se vad jag gillar att baka mest?! Sötsaker och frukost, det är bland det bästa jag vet! Jag har alltid gillat fika och godsaker, men fram till för ett par år sedan trodde jag att jag aldrig skulle kunna njuta av en god muffins eller en fralla till frukost utan att samtidigt få i mig en massa konstiga ingredienser, socker, fett och vetemjöl. Tänk vad min vardag har ändrats sedan jag kom på att det finns hur mycket som helst man kan baka, som ändå är näringsrikt och går i linje med mina mål om att äta sådant som ger kroppen det den behöver för att må bra. Det behöver verkligen inte vara tråkigt att äta hälsosamt, tvärtom! Jag har aldrig ätit så gott och varierat som efter att jag börjar experimentera i köket med hälsosamma ingredienser....

Och på tal om gott fika....det här är en av de godaste cheesecakes jag gjort! Jag lade ut en bild på min Facebook-sida och Instagram igår och frågande om någon kunde gissa smaken. Många gissade kokos och choklad, tror bara det var en som gissade rätt :) Det här är en cheesecake med krämig apelsinfyllning med en swirl av choklad och en seg nutellabotten. Kan inte bli så mycket bättre! Jag är en riktig "sucker" för kombon apelsin och choklad, kanske inte så konstigt att en av mina favoriter när det kommer till choklad är Romerska bågar?! Men vet ni? Den här cheesecaken är godare än romerska bågar ;)

Den är superenkel att göra, det enda som kan vara lite krångligt är att få till en snygg swirl. Jag fick faktiskt googla på hur man gör snygga virvlande swirls, jag brukar annars bara lyckas kladda ihop allt.

När det var ur världen var det bara att grädda den och sedan vänta i vad som kändes som en evighet för att få provsmaka den. Men det var värt väntan....så krämig, så mycket smak, så fräsch...

Nu ska jag sluta småprata, över till receptet!

Apelsin proteincheesecake med chokladswirl

8 bitar

Botten:

2 dl (70 g) hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)

5 msk (75g) hasselnötssmör (eller mandelsmör)

2 tsk kakao

1 msk honung

2 tsk stevia sötströ

Fyllning:

200 g cream cheese 3% (eller valfri fetthalt)

500 g lättkvarg

1.5 dl flytande äggvita (motsvarar ca 4 stora äggvitor)

1 tsk vaniljarom

2 skopor (40g) whey complete vanilj

2 msk stevia sötströ

Rivet skal från 1/2 apelsin

1,5 msk kakao + 1 msk stevia sötströ

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop ingredienserna till botten och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter, jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).

3. Ha i de 5 första ingredienserna till fyllningen i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning. Häll över 1/4 av smeten till en liten skål. Rör ner apelsinskalet i den stora skålen med smet och ha i kakao och eventuellt mer sötning i den lilla skålen. Smaka av båda!

4. Häll apelsinsmeten över botten och droppa sedan små klickar av chokladsmeten i apelsinsmeter. Virvla runt med en kniv tills det blir ett fint mönster, men blanda inte för mycket så att de båda smetarna blandas ihop helt.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

Näringsvärde per bit:
218 kcal
19,3 g protein
7,9 g kolhydrater
13 g fett

Sommarlistan á la Tasty Health :)

Den har tydligen cirkulerat runt på olika bloggar senaste veckan (jag har ingen koll, läser inte så mycket bloggar som jag egentligen skulle vilja) och för några dagar sedan skickade Fanny vidare den till mig - sommarlistan. För den är ju faktiskt här nu, sommaren alltså. Jäklar vad våren har gått fort och jag har en massa spännande planer både i sommar och efter sommaren.....

Här kommer mina svar och jag bollar listan vidare till Marja och Katarina.

1. Hur ser dina planer ut för sommaren?
Första 4 veckorna kommer jag bara vara hemma och jobba med mina onlinekunder samt göra klart min app som kommer släppas i slutet av sommaren. Jag och David åker till Sundsvall och Tammerpokalen om två veckor för att coacha Nathalie och Anne från Team Proteinbutiken som ska tävla i body fitness. Kanske pyssla och göra om lite i lägenheten. I slutet av juli kommer jag åka till New York och vara där i 2 veckor och sedan börjar jag på mitt nya jobb!! Kommer berätta mer om det senare.

2. Vad gjorde du på midsommar?
Jag var i Gävle. Grillade, åt god mat, sov, gick promenader med hundarna, plockade blommor och sprang 5 km för första gången på länge...bara för att jag kände för det, skönt var det!

3. Min bästa sommarfrukost?
Oj vad svårt, det finns ju så många! Men en varm sommardag måste det nog bli lättkvarg mixat med frusna bär, toppat med färska jordgubbar, pumpafrön och kokos. Och en hembakt havre & kesella-fralla med ett löskokt ägg på. Viktigt att gulan är krämig, hatar hårda gulor som blir sådär gröna och äckliga! :)

4.Bästa sommarlåten?
Åter igen, det finns så många bra låtar! Men just nu är favoriterna, även om några är gamla:

Secondcity - I wanna feel
Sia - Chandelier
Broiler - Ray of light
Tinie Tempah - Frisky
Chipmunk - Champion
Afrojack - ten feet tall

5.Vad passar bäst på grillen?
Sparris, majskolvar och kyckling marinerad med soja, vitlök, chili och ingefära. Och banan får vi ju inte glömma!!! Grillad banan med lite mörk (sockerfri) choklad och lite vaniljglass till.....

6.Vad dricker jag helst i sommar?
Jag hittade den här smaken på Fun Light som var helt gudomlig!

Så den kommer det bli mycket av i sommar. Och sedan dricker jag ju så klart Proteinbutikens BCAA stack (smakar som saft).

En annan favorit är hemgjord mocha proteinfrappuchino:

1 dl kallt kaffe
1 skopa whey complete choklad eller cappuchino-smak
1 tsk kakao
2 tsk stevia sötströ
1-1,5 dl mandelmjölk
is efter önskad konsistens

Blanda i en mixer eller med stavmixer och servera!

7. Vad ska jag läsa i sommar?
Jag ska korr-läsa alla recept som ska finnas i appen jag jobbar på. Om jag ska vara ärlig så läser jag sällan böcker, om det inte är böcker om träning eller kokböcker. Jag har inte läst en roman på säkert 4-5 år....galet!

Lite recept som kommer finnas i appen

8. Favoritplagg under sommaren?
Det vanliga...träningskläder, haha! Jag har köpt ett par snygga Nike shorts som jag antar att jag kommer bo i denna sommar. Och bikini!!

Annars är jag helt kär i mina nya löparskor :)

9. Bästa parken?
Jag måste ju bara säga Central Park i New York. Där kommer det bli många träningspass i sommar!

10. Bästa badstället?
Jag badar sällan i Sverige, gör jag det blir det i en liten vik som ligger vid Bosön på Lidingö. Annars badar jag bara när jag är utomlands och favoritstranden är Waikiki beach på Hawaii :)

Allt eller inget

Midsommarhelgen är över och hur många svenskar är det inte som ätit lite för mycket av det goda nu under midsommar? Man har planer på att bara äta av det nyttiga men efter att ha smakat på den där hembakta blåbärspajen, eller hembakta brödet så är det kört, lika bra att fortsätta äta i och med att man ändå förstört dagen. På måndag börjas det om och man ska BARA äta nyttigt och träna varje dag. All in! Inga ursäkter! osv....
Någon som känner igen sig? Det tror och vet jag att många gör eftersom många engagerar sig och kommenterar de inlägg jag gjort som handlar om den mentala biten av hälsa. Den som är viktigast av allt för att man ska må bra. För det är trots allt det där "allt eller inget-tänket" som gör att många aldrig når sina mål. Om jag ska vara ärlig så är det ett av de största problemen många som kontaktar mig har. Man sätter upp ett orimligt mål, tar bort allt onyttigt, drar ner på kalorierna, börjar träna 7 dagar i veckan och tänker "nu jävlar ska jag satsa hårt". Tyvärr så håller det sällan, man har satt upp ett för orimlig mål, inte gett sig själv tillräckligt med tid (vi vill ju alla ha resultat så snabbt som möjligt, eller hur?!) och har satt upp en allt för restriktiv kost som inte är hållbar.

Jag var likadan för några år sedan. Jag var allt eller inget, nyttig eller onyttig, det fanns liksom inget mellanting. Antingen åt jag strikt som bara den, bara "ren mat" och inget av den där förbjudna maten var tillåtet. Skulle jag däremot råka ta en liten tugga av något som inte stod på schemat så ledde det till att något slog om i huvudet och jag kunde inte sluta äta. Det är farligt att sätta förbud, det leder oftast till att man vill ha det. Det är faktiskt bevisat, vi människor funkar så. Tänk inte på en rosa elefant....vad tänker ni på nu? Ni förstår vad jag menar. Genom att sätta förbud och försöka hålla sig till ett "perfekt" sätt att äta, är att sätta krokben för sig själv. Att äta perfekt måndag till fredag eftermiddag för att sedan unna sig och nästan hetsäta hela helgen för att börja om på måndag med att äta ännu striktare och mer perfekt, är ohållbart om man vill ha resultat. Det gör att man blir låst till att man måste äta perfekt, annars kan man lika gärna skita i det. Antingen är man perfekt, eller så släpper man helt på tyglarna och äter okontrollerat och utan att tänka.

Många av oss gör såhär, visst gör vi?!
Jag tror mycket hänger på att vi tror att vi måste göra allt perfekt för att få de resultat vi vill ha. Men det går inte att göra allt perfekt, varje vecka kommer inte kunna bli perfekt när det gäller kost och träning och det svåra är att lära sig hantera de veckor som inte blir som man tänkt sig.

Det här ordet lagom är lite tråkigt, men det är faktiskt det som är nyckeln om man vill hitta ett hållbart förhållande till mat. Att äta 90% bra 7 dagar per vecka kommer ALLTID vara bättre än att äta 100% bra i 4-5 dagar och överäta 2 dagar per vecka, och jag lovar, det går att få resultat även om man inte äter 100% perfekt varje dag.

Det krävs övning att lära sig att hitta balans, och bland det viktigaste är att inte sätta förbud. All mat är tillåtet i rimliga mängder och det är viktigt att komma ihåg att maten faktiskt finns kvar. Man måste inte äta allt på en gång bara "för att". Ta en bit och är det så att du vill ha mer i morgon så finns maten kvar då också. Öva på att ta en liten bit utan att det leder till att du fortsätter äta.  Att äta lagom och ha kontroll. DET är en hälsosam livsstil enligt mig :)

Om man nu råkat äta på tok för mycket av det goda och har dåligt samvete för det, så är det viktigaste att ta nya tag, fokusera på nästa måltid och det du kan göra NU. Gjort är gjort och inget är förstört om du råkat äta för mycket en eller till och med ett par måltider. Precis som att du inte kan förvänta dig att få din drömkropp genom att äta bra och träna en dag eller i en vecka, så kommer inget bli förstört om du äter för mycket under en dag. Det som förstör är om du tänker att din nästa måltid inte spelar någon roll och fortsätter i ett negativt mönster. Fokusera på att äta hälsosamt nästa måltid, rör på dig och ge aldrig upp!

Zucchinipasta med magra köttbullar och hemgjord mandelpesto

Jag har länge velat ha en spiromat som man kan göra grönsakspasta med, men det har aldrig blivit av i och med att den är hyfsat stor och skulle ta sådan plats i köket. För några dagar sedan var jag inne på Cervera för att köpa en ny stekpanna, när jag plötsligt fick syn på den här!

bild från www.hamonoya.se

Det är alltså en spiral maker av märket GEFU och den är genialisk! Titta så enkelt det är att göra zucchinipasta och den tar ingen plats! Det går självklart att göra "pasta" av andra grönsaker men jag är helt såld på zucchini just nu....och blomkål förstås.

Genast började idéerna snurra i huvudet och jag skrev ner en massa förslag på maträtter i mitt anteckningsblock där jag skriver ner alla recept jag har i huvudet. Jag var ruskigt sugen på italiensk igår kväll så middagen fick bli zucchinipasta med magra köttbullar och en hemgjord mandelpesto.

Jag gillar inte att köpa färdiggjord pesto i butik, dels för att det är löjligt enkelt att göra egen, dels för att det är en massa konstiga ingredienser i dem som jag inte tycker ska vara i en pesto. En tredje orsak är att jag fått "pinjemun" av köpt pesto flera gånger. "Pinjemun"?? undrar säkert många av er nu. Jag ska förklara:
Jag åt köpt pesto för ett par år sedan och fick efter det en konstig metallisk smak i bakre delen av munnen som inte gick bort och allt jag åt smakade äckligt och konstigt. Jag Googlade på symptomen och fick fram att det faktiskt finns något som heter pinjemun och som man kan få om man ätit härskna pinjenötter. Det sitter i ett par veckor och är riktigt oangenämt. Så nu för tiden gör jag alltid egen pesto och jag brukar göra den på mandel eller valnötter.

Så första steget i detta recept är att göra peston. För 10 portioner, 1 msk per portion behöver du:

50 g sötmandel
20 g riven parmesan
4 msk olivolja
1 kruka basilika
havssalt

Rosta mandeln i en het stekpanna i ett par minuter. Se till att den inte bränns! Låt svalna i ett par minuter. Ha i basilikan i en matberedare, tillsätt mandeln och parmesanen och mixa tills det blir en tjock smet. Tillsätt olivolja och havsalt och mixa i någon minut. Häll i en glasbruk och förvara i kylen.
Jag gillar min pesto ganska tjock men vill du ha den lösare, ha i mer olivolja.

Receptet gav alltså 10 msk och varje msk innehåller:
89 kcal
1,8 g protein
1,2 g kolhydrater
8,9 g fett

Peston passar utmärk som smaksättare till både kyckling, kött och fisk så igår blandade jag alltså person med zuccinipasta och serverade med magra köttbullar. Bland det godaste jag ätit på länge!

Zucchinipasta med magra köttbullar och hemgjord mandelpesto

1 portion

150 g zucchini

1 msk mandelpesto (se recept ovan)

150 g 5% nötfärs (finns bara på Ica)

1/2 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1 tsk Santa Maria umami-krydda

salt och peppar

1. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. Rulla till små bollar och stek i lite olivolja tills de är klara, ca 5-7 minuter beroende på hur stora de är.

2. Riv zucchinipastan i spiral maken och blanda ihop med peston. Servera med lite körsbärstomater och eventuellt lite riven parmesan.

Näringsvärde per portion:

313 kcal

33,6 g protein

4,2 g kolhydrater

17g fett

Teamträff nr 2 med Team Proteinbutiken

Svanka! Upp med bröstet! Slappna av i händerna! Bredda latsen! Vrid ut benen!!! Ungefär så lät det igår när det var dags för den andra teamträffen med Team Proteinbutikens utvecklingsteam. Tyvärr var det några som inte kunde komma men det blir lätt så eftersom alla i teamet är utspridda över hela Sverige.

Vi samlades på Gymett i Tyresö som numera ägs av teammedlemmarna Marie och Petter. Jättefint gym med bra utrustning och stora ytor, dessutom öppet 04-24, me like!

Vi började som vanligt med att mäta fett% på de som var där i och med att de flesta har börjat eller precis ska börja på sina dieter inför Luciapokalen som går i slutet av november. Det är så kul att vi har möjlighet att träffa alla flera gånger under året, varje gång vi ses kan man se hur alla utvecklar och förändrar sina fysiker. Från och med nu kommer alla bara bli mindre och mindre :)

Efter fettmätningen kom klacktränaren Karin dit och tjejerna fick öva på att gå i klackar, posera och och gå T-walk. Det är trots allt en stor del av själva tävlingen, att kunna gå snyggt och avslappnat i 13 cm höga klackar endast införd en liten bikini...inte helt lätt!

Anne och Nathalie ska tävla på Tammerpokalen om 3 veckor. Anne är 45 år, det är aldrig för sent att uppnå sitt mål!

Body Fitness respektive Bikini Fitness posering

Jag passade på att få i mig lite Aminosyror medan tjejerna övade :)

Tjejerna väntar på att öva T-walk

Sedan var det träning för de som ville. Jag hade lite ont i halsen så fick jag titta på när de andra slet i vikterna. Trist, men inte så mycket att göra, jag vilar hellre en dag extra än att träna för tidigt och bli sjuk!

Det var så kul att se alla igen och det är ett riktigt härligt team, alla lika stöttande och peppande mot varandra, vilket är otroligt viktigt då man gör en tävlingssatsning. 

Nästa Teamträff blir i september och sedan är det bara ett par månader tills i princip alla i teamet ska tävla på Luciapokalen, det ser jag enormt mycket fram emot!! Go Team Proteinbutiken!

Klient före/efter: Peter

En av de roligaste sakerna med att jobba med personlig träning och kostrådgivning är att man får jobba med så många olika människor med så olika bakgrunder. Det är lika utmanande och kul att hjälpa någon som precis börjat äta hälsosammare med att lägga om sina vanor, till att hjälpa de som tränat mycket och länge att komma i toppform. Oavsett målsättning och förutsättning är jobbet våra kunder gör lika inspirerande och motiverande! Alla vill på något sätt utvecklas och bli bättre.

Peter kontaktade oss för 6 månader sedan och ville ha hjälp med att komma i sitt livs form samt få lite ny inspiration till träningen då han tyckte att han stod och stampade på samma ställe.

Peter hade en riktigt bra grund att stå på så vi började med att under de första månaderna göra en reverse diet för att optimera förutsättningarna för att göra en diet-fas i slutet av de 6 månaderna. Fokus låg på mat av bra kvalitet samt tung styrketräning. Mot slutet av uppbyggnadsfasen åt han nästan dubbelt så mycket som han gjorde när vi började, trots detta gick han bara upp några kilon. Ökar man kalorierna långsamt och ger kroppen bra näring behöver man inte lägga på sig speciellt mycket fett, även under en uppbyggnadsfas! De sista 10 veckorna ändrade vi upplägg för att fokusera på att minska fettprocenten och Peter har verkligen lyckats ta sig till sitt livs bästa form. Han har följt våra instruktioner till 100% och vi är grymt imponerade av hans driv! Att bygga muskler tar tid och det gäller att vara tålmodig. Att förändra sin fysik sker inte över en natt men har man passionen och fortsätter kämpa så kommer resultaten med tiden. Mycket bra kämpat Peter, du kommer komma långt!!

"Har tränat i ungefär 13 år och började känna att man stannat av lite och fastnat i samma hjulspår, fick då inspiration av en annan på gymet som anlitat pt och fått riktigt bra resultat :-). 

Kände att lite nytänkande va på sin plats och motivation, och de har jag verkligen lyckats med hjälp av PT Sanna Backman och David Sundberg! 
Har tränat med dem i över ett halv år och fått både grym motivation och resultat samt mersmak av att fortsätta utvecklas."
/Peter

Vi har ett begränsat antal platser kvar nu till sommaren, så kika in på iformonline.se för mer information och maila info@iformonline.se om du är intresserad av att få hjälp med kost och/eller träning.