No-bake proteinkokostoppar

 Jag brukar ofta surfa omkring bland andra hälso- och matbloggar för inspiration, framförallt bloggar från USA. Ibland kan jag fastna i timmar med att sitta och leta recept och nya saker att prova. Jag var för ett tag sedan inne på en av mina favoritbloggar Running to the kitchen (jag älskar hennes fina bilder!) och fastnade för ett recept på No-bake coconut almond macaroons...mums! Var bara tvungen att prova men med min egen lilla "touch" på dem.

No-bake proteinkokostoppar

8 st

orginalreceptet hittar ni här

0,5 dl riven kokos

1 msk mandelmjöl

1 msk mandelsmör

2 msk whey proteinpulver vanilj

1 msk hackade mandlar

1/2 tsk vaniljextrakt (flytande)

1/2 krm salt

1/2 msk kokossmör (jag gör eget. Kokosolja typ Kung Markatta funkar säkert också)

1/2 msk stevia strö eller sukrin

1 msk vatten

1. Blanda alla ingredienserna väl med händerna så det formas till en smulig massa.

2. Tryck ut en del av massan i ett matskedsmått tills det fylls och ta sedan försiktigt ut kokostoppen. Gör likadant tills du fått 8 st.

3. Låt stå kallt i kylen ett tag så de stelnar lite, ta sedan ut dem och njut :-)

Näringsvärde för 4 st (av 8):

213 kcal

11,5g protein

3,5g kolhydrater

17g fett

Lilla Dexter surar för att han inte får smaka :-)

Blåbär- och citronproteinkaka

Ibland när man bakar och provar sig fram blir man överraskad av hur bra receptet blev. Detta är fallet med denna kaka! Jag provade mig fram med det jag hade hemma, och dagen jag bakade var det soligt vilket fick mig att tänka på sommaren. Blåbär och citron smakar sommar tycker jag :-) Och efter denna bärrika sommar är det nog många som har lite blåbär att undvara till att prova denna kaka. Självklart kan man testa att baka med andra bär, hallon eller jordgubbar skulle vara gott, men jag är väldigt förtjust i kombinationen blåbär-citron.

Konsistensen blev saftig utan att bli för "äggig" med en mild och frisk smak av citron och blåbären bröt av sötman från vaniljproteinpulvret perfekt. Det hade nog varit gott att ha i lite riven kokos, det ska jag testa nästa gång. Med drygt 130 kcal och 15g protein per bit är detta en kaka man kan äta med gott samvete!

Blåbär- och citronproteinkaka

6 stora bitar

3 hela ägg

4 äggvitor

4 msk stevia strö eller Sukrin

0,5 dl (25g) kokosmjöl

0,75 dl (30g) havremjöl

2 rågade skopor (50g) whey complete vanilj

1 msk casein vanilj (el 1/2 msk mer kokosmjöl)

1,5 tsk rivet citronskal

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl havremjölk (borde gå med vanlig mjölk också)

1,5 dl frysta blåbär + 1/2 tsk potatismjöl

1/2 tsk rapsolja + 2 msk kokos till att smörja & täcka formen

1. Sätt ugnen på 180 C. Smörj och strö kokos i en 28 cm pajform med löstagbar kant. Har du mindre form bör du grädda lite längre.

2. Vispa ägg och Stevia fluffigt med elvisp. Tillsätt havremjölken och citronskalet.

3. Blanda blåbären med potatismjölet i en skål och rör om så att mjölet täcker alla blåbär.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan med äggsmeten. Blanda väl, gärna med elvisp. Ha till sist i blåbären och rör om försiktigt. Häll i formen och grädda i ugnen i 25-30 minuter, tills kakan blivit fast.

4. Låt svalna och servera gärna med en klick kesella som du blandar med lite Stevia, rivet citronskal och lite vaniljpulver.

 Näringsvärde per bit (av 6):
136 kcal
15g protein
7g kolhydrater
5g fett

Full rulle!

Idag har det varit full rulle hela dagen!
Morgoncardio på trappmaskinen innan jobbet...
Vidare till jobbet där jag tränade 4 kunder...
Mer egen träning på jobbet...
Direkt hem till min pappa som precis flyttat till Stockholm...
Vidare till IKEA för att leta soffa...
Ett besök på IKEAS "restaurang" (som förövrigt är UNDER ALL KRITIK när det gäller hälsosam mat, fy för massproducerad mat som man inte ens kan urskilja vad det är! Skrämmande hur många som trots allt äter där!!)...
Hem till pappa igen...

Snabbt mellanmål: nötter & proteindrink!

Hämta sambon på jobbet...
Handla på vägen hem...
Tillaga denna fantastiskt fina fisk!!

Lite jobb framför datorn...och jag inte kunde låta bli att beställa hem denna grönsakssvarv som man kan göra en massa roliga saker med grönsaker med...tänk grönsaks"pasta", härligt fina sallader, äppelchips osv. Beställde även hem lite andra bakgrejer som jag hoppas hinner komma innan helgen.

Sängdags!!!

Imorgon har jag ett jättegott recept att dela med er! :-)
Sov så gott!!

Två varianter på nyttiga chokladbollar

Vilken händelserik helg det har varit! Som jag nämnde tidigare har jag under helgen gått en utbildning till att bli Iso-dietencoach via Paulüns Näringscenter. Riktigt inspirerande föreläsare och jag kom därifrån med inte bara nya tankebanor kring beteendeförändringar, hur man föreläser och hur vi ser på mat, utan även nya kontakter och eventuellt lite nya spännande projekt i framtiden. Riktigt roligt!

Jag har nog glömt att nämna att "Tasty Health" har fått en egen domän och därigenom en ny adress: www.tasty-health.se. Samma blogg men lite enklare adress.
Tasty Health har även en sida på Facebook så gå gärna in och "gilla" sidan för att få uppdateringar från bloggen. Ni kan även följa mig på Instagram där mitt användarnamn är tastyhealth och där jag lägger ut bilder på min mat, träning och lite recept :-)

Igår när jag kom hem från kursen var jag sjukt sugen på chokladbollar så jag bestämde mig för att prova att göra två olika varianter: en utan proteinpulver men med lite mer kolhydrater från havregryn och en "low carb" med extra protein från proteinpulver.
Båda blev jättegoda, min sambo gillade konsistensen på den med havregryn bättre men tyckte smaken var bättre på den som innehöll proteinpulver. Jag gillade nog den med havregryn bättre, men jag är helt galen i havregryn så jag vet inte om jag är rätt person att fråga. En chokladboll med både havre och proteinpulver skulle nog vara min favorit. Det får bli nästa gång. Passar både till efterrätt, mellanmål eller om man bara är lite sugen.
Testa och prova båda vettja! :-)

Nyttiga proteinchokladbollar

10 choklad bollar per sats

Utan proteinpulver:

125g minikeso (hade bara mini hemma, 4% blir nog godare)

ca 1/2 dl (25g) havregryn

2,5 tsk, ca 10g kakao

1 krm snabbkaffepulver

2 tsk (5g) kokosmjöl

1 msk stevia strö eller sukrin

10g kokos att rulla i

Med proteinpulver:

125g minikeso

2 msk (10g) casein choklad (vanilj går säkert också bra)

1,5 tsk (5g) kakao

1 krm snabbkaffepulver

1 msk stevia strö eller sukrin

10g kokos + 5g kakaonibs att rulla i

1. För båda versionerna använder du en stavmixer för att mixa keson slät.

2. Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda ihop väl.

3. Rulla 10 bollar per smet och rulla i kokos.

4. Ställ i kylen i ca 15 minuter och servera!

Näringsvärde för 10 chokladbollar:
Utan proteinpulver
293 kcal
21g protein
23g kolhydrater
12g fett

Med proteinpulver:
231 kcal
24g protein
6g kolhydrater
12g fett

Hallonproteinmuffins med valnötsströssel

Jag gick idag, och ska under hela helgen gå en utbildning till att bli Isodieten coach på Paulüns Näringscenter. Det är riktigt kul och vår kursledare Kristina Andersson är väldigt inspirerande och motiverande. Det är också kul att vara omgiven av människor som även de brinner för kost och hälsa.

Här kommer dagen i bilder:

Ser fram emot fortsättningen i helgen!

Jag fick frågan att vara ansvarig för fredagsfikat på jobbet och det kunde jag ju inte tacka nej till, bak-tokig som jag är :-) I och med att jag var på kurs kunde jag inte vara med på fikat med det hindrade inte mig från att baka till mina kära kollegor.

Jag hade hallon i frysen och bestämde mig därför att prova göra en nyttig variant av hallonmuffins. För att "hotta" upp dem lite extra gjorde jag ett strössel på toppen av valnötter, havregryn och honung. De blev riktigt smaskiga och på jobbet fick jag bara positiva kommentarer att de var jättegoda och inte alls smakade "nyttigt". Kul med så positiv feedback!

 Hallonproteinmuffins med valnötsströssel

12 st

Muffins:

2,5 dl havremjöl (120g, jag maler eget av havregryn)

2 rågade skopor (50g) Whey Complete vanilj

2 msk mandelmjöl

2 krm vaniljpulver

1/4 tsk salt

0,5 dl (3-4 msk) stevia strö eller sukrin

1 tsk bakpulver

4 äggvitor

0,75 dl (80g) osötat äppelmos

1,5 dl (150g) havremjölk eller annan mjölk

1,5 dl (125g) hallon

Valnötsströssel:

40g valnötter, krossade

2 msk havregryn

1 tsk honung eller agave sirap

1/4 tsk kokosolja

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop ingredienserna till valnötsströsslet och ställ åt sidan.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop de blöta (utom hallonen) i en separat bunke. Blanda de torra och blöta ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Vänd försiktigt i hallonen och häll sedan smeten i 12 st muffinsformar, gärna silikonformar.
4. Fördela valnötsströsslet på toppen och grädda sedan i ca 20 minuter eller till de känns fasta. Övergrädda inte!
5. Låt svalna på galler. Frys in de som du inte äter då de inte håller sig färska lika länge som "vanliga" muffins.

Näringsvärde per muffins (av 12):

112 kcal

7g kolhydrater

10g kolhydrater

5g fett

No-bake chokladfudge med minttopping

Jag älskar att titta på film och igår kväll hyrde vi "Hunger Games". Om du inte redan sett den, hyr den! Riktigt bra film och den var så spännande så trots att tanken var att bara titta på halva filmen så att det inte skulle bli så sent, var vi tvugna att titta klart på hela. Så även inatt blev det lite för lite sömn, jag måste skärpa mig! Men det var det värt :-)


Träningen gick bra trots lite sömn och idag stod mina andra favoritmuskelgrupper (ben är favoriten) rygg & baksida axlar på schemat. Visst är man lite sliten efter snart 14 veckor på diet men man får helt enkelt ta i efter förmåga :-)

Middagen idag satt extra fint: Lax med ugnsbakad sötpotatis och grönsaker i tomatsås.

Snabbt och enkelt! Laxen i ugnen på 225 C i ca 15-20 minuter.
Sötpotatisen skär jag i stavar, droppar över lite olivolja, salt & peppar, timjan, rosmarin och in i ugnen på 225 C i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.
Grönsakerna steker jag i teflonpanna. Jag hade champinjoner, zucchini, lök, vitlök och röd paprika plus lite kryddor.

Till "efterrätt" blev det de här :-) Lite seg proteinfudge-botten och frisk mintsmak på toppingen. Nästan inga kolhydrater, nyttiga fetter från nötmjölet/nötsmöret och protein från proteinpulvret, och endast drygt 100 kcal per bit.

No-bake chokladfudge med minttopping

4 st

Chokladfudge:

4 msk hasselnötsmjöl

1 msk mandelsmör

2,5 msk whey proteinpulver choklad

2 tsk kakao

1-2 msk stevia strö eller sukrin

1-3 msk vatten (beroende på proteinpulver)

Blanda alla ingredienserna i en skål. Tryck ut i botten på 4 st silikonmuffinsformar. Ställ in i frysen i ca 15 minuter.

Minttopping:

2 msk minikeso

2 msk cream cheese 5%

1 msk stevia strö

några droppar mint-extrakt

Valfritt: några droppar grön karamellfärg (gör det lite mer intrycksfullt :-)

Blanda ihop i en skål med en stavmixer till en slät massa.

Ta ut chokladfudgen och toppa med minttoppingen.

Näringsvärde per bit (av 4):
108,5 kcal
8g protein
3g kolhydrater
7g fett

Hemgjorda no-bake proteinbars med chokladbolls-smak

bild från matfusk.nu

Jag får ofta frågan om jag kan rekommendera något mellanmål som är lätt att ta med sig och som håller bra en hel dag utan kylskåp. Jag kan av egen erfarenhet informera om att det inte är så populärt att plocka fram ägg eller en burk tonfisk när man är bland folk och keso/kesella kan man inte ha med sig en hel dag utan att det blir dåligt.
Bars fyller ofta en fuktion här i och med att de håller bra. Det har dykt upp många "bars" och måltidsersättare i butikerna men om jag ska vara ärlig så har jag inte hittat någon som jag tycker är bra.

Proteinbars, typ Supreme Protein bar eller Oh Yeah! smakar väldigt bra, innehåller mycket protein men listan över ingredienser som jag inte ens kan uttala är LÅNG och många innehåller ganska mycket kalorier. Om man äter dem får man vara medveten om att de är "förklätt godis", kanske något bättre än att äta en Snickers i och med att man får i sig mer protein men ingredienserna är långt ifrån naturliga.

Köper man en energibar typ Gainomax energy bar får man i sig snabba kolhydrater (en av de första ingredienserna är fruktos-glukossirap, bland det värsta man kan stoppa i sig enligt mig) och blodsockret kommer definitivt sjunka till en lägre nivå än det var innan inom en ganska kort tid efter att du ätit baren.
Det har också kommit en hel del Rawfood-bars typ Organic food bar och även om de är helt naturliga innehåller de inte mycket (om något alls) protein utan mest kolhydrater från torkad frukt och fett från nötter.

Det är här hemgjorda proteinbars är suveräna!! De behöver inte bakas och går supersnabbt att göra. Du vet vad som är i dem, du kan variera kolhydrats- och proteininnehåll efter dina behov och även variera smak och ingredienser efter vad du har hemma.
Jag gör ofta en stor sats bars som jag sedan packar in i aluminiumfolie och förvarar i frysen. Perfekt att ta med på resor, till jobbet/skolan eller på utflykter.

Det här receptet är ett av mina favoriter och det smakar nästan som att äta en chokladboll, men mycket nyttigare och med naturliga ingredienser som håller ditt blodsocker stabilt och som mättar bra på grund av de relativt höga proteininnehållet.

Hemmagjord no-bake proteinbar med chokladbollsmak

8 bars

4 dl havregryn (ca 140g)

2 dl Whey proteinpulver chokladsmak

0,5 dl hackade mandlar

2 msk riven kokos

1-3 msk kokosmjöl

0,5 dl osötat äppelmos

1 msk honung eller agave sirap

0,5 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

0,5 dl valfri mjölk

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop de blöta ingredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta. Blanda ihop allt ordentligt med en slev eller med händerna (om du som jag gillar att äta upp smeten på händerna :-).

3. Klä en rektanguljär bakform (ca 15-20x 15-20 cm) med plastfolie och gör folien dubbel så lång som bakfomen så att du kan vika den över formen. Lägg den tjocka smeten i botten, vik plastfolien över formen och tryck ut smeten till ett jämnt lager i botten.

4. Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar.

Förvara i kylen i ca 1,5 vecka eller i frysen upp till 2-3 månader.

Näringsvärde per bar:

192 kcal

13g protein

16g kolhydrater

8g fett

Middagstips: Lax & blomkålsmos

Dagen började som vanligt med morgoncardio och imorse fick jag kämpa rejält för att hålla motivationen uppe. Det var inget roligt på tv (klockan var 05.15 så det kanske inte var så konstigt) och jag var trött och seg. Men då gäller det att bara bita ihop och köra ändå :-)
Vid lunch började jag känna att halsen gjorde ont så det blev ingen styrketräning för mig idag, riktigt synd för idag stod dips på schemat, en av mina favoritövningar.

Middagen idag blev snabbt och enkelt: Lax med blomkålsmos.

Laxen (färsk) ugnsstekte jag på 200 C i ca 15 minuter.

Blomkålsmos: kokade jag 150g blomkål i ca 10 minuter. Sedan hällde jag över i en stor skål, tillsatte 1/2 vitlöksklyfta, lite färsk persilja, några droppar olivolja, örtsalt & peppar och mixade till ett mos med en stavmixer.

Till "efterrätt" idag blev det mina Frozen peanut butter cups. Receptet hittar du här.

Önskar er alla en trevlig kväll! Nu ska jag strax hoppa i säng så att halsontet går över.

Vanilj&mandel proteingranola

Jag har alltid varit faschinerad över de som äter Start eller andra flingor fulla med raffinerat socker och dåligt fett till frukost. Jag menar, blodsockret måste ju skjuta i höjden för att sedan dippa rejält efter en stund...hur orkar man jobba/träna efter en sådan frukost?  Det smakar ju nästan som en efterrätt så jag kan förstå varför barn gillar det men det är verkligen inget jag skulle ge mina barn om jag hade några. Det finns inget nyttigt med dessa flingor!

Jag själv älskar granola, speciellt om det är stora knapriga "klumpar" i och innehåller lite nötter. Det är svårt att hitta nyttiga varianter, speciellt i Sverige. I USA finns massor av goda nyttigare granola-varianter och jag brukar ibland beställa olika sorter från Netrition eller IHerb. Men ibland vill man ha sin frukost på en gång :-) Så jag hamnade i köket i morse (igen) och resultatet blev denna granola. Nyttiga fetter från mandelsmöret och nötterna/fröna, mild vaniljsmak från proteinpulvret som även bidrar till ett ökat proteininnehåll och långsamma kolhydrater från havregrynen. Dessutom blev den riktigt knaprig med stora "klumpar", kan inte bli bättre!

Vanilj&mandel proteingranola

ca 7 portioner

3 dl havregryn (ca 100g)

1 skopa (ca 30g) Whey proteinpulver

1 msk mandelsmör

1 msk honung eller agave sirap

1 msk pumpafrön

1 msk linfrön

10 g stora rostade kokosflingor

20g hackade mandlar

20g hackade valnötter

1 krm vaniljpulver

1 msk osötat äppelmos

1. Sätt ugnen på 175 C och lägg bakpkåtspapper på en bakplåt.

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ihop de blöta igredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta i de torra. Blanda ihop allt med händerna och häll sedan ut på bakplåten och sprid ut.

3. Baka i ca 5-7 minuter och rör sedan om en gång innan du bakar i ytterliga ca 5 minuter tills granolan får en fin färg.

4. Låt svalna och servera sedan t.ex med kesella/grekisk yoghurt och färska bär.

Näringsvärde för en portion, drygt 1 dl (ca 32g):

157 kcal

7,5g protein

13g kolhydrater

8g fett