Glutenfri proteinrik morotslimpa med pumpafrön

Någon mer än jag som ÄLSKAR frukost? För mig är det nog det bästa målet på dagen, jag skulle nog kunna leva på frukostmat resten av mitt liv (om man bortser från pepparlaxen från Wahlströms fiskbutik i Utvalnäs som jag berättat om tidigare).

Så här såg det ut senast vi hade "buffé" hemma

Det finns inget bättre än att ta en lång morgonpromenad, handla hem en massa godsaker på vägen hem och sen duka upp en buffé!
 Helst ska det finnas: grekisk yoghurt eller kesella, frukt&bärsallad, hemgjord müsli med nötter, kanske någon form av proteinpannkakor eller plättar med keso och hemgjord chiafrö-sylt, kokta ägg, kalkon, tomat, avocado och mager ost.....och såklart någon form av gott bröd! Ni kan ju gissa vad jag kommer göra dagen efter min tävling ;-) Då är det frukostbuffé som gäller!

Det här brödet skulle passa utmärkt till den buffén. Saftigt och luftigt med nötig smak från pumpakärnorna och lite sötma från moroten. Det är helt glutenfritt och är superenkelt att göra i och med att det inte kräver någon jäsning. Det innehåller långsamma kolhydrater, tillsatt protein för mättnad och nyttiga fetter från frön och havregryn. Perfekt till frukost eller mellanmål med valfritt favoritpålägg.

Glutenfri proteinrik morotslimpa med pumpafrön

1 limpa, ca 19 skivor

1,5 dl rårismjöl

1,5 dl bovetemjöl

1 dl havre malt till ett mjöl

1 dl hela havregryn

1 dl naturellt vassleproteinpulver (eller mer bovete/rårismjöl)

1 msk hela linfrön

½ msk hela psylliumfrön

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

2 tsk olivolja

1 normalstor riven morot

3,5 dl naturell yoghurt

Valfritt: Boveteflingor el pumpafrön att ha på toppen 

1.Blanda alla torra ingredienser och ha sedan i de blöta.

Häll i en smord brödform och grädda i ugnen i 175 C i ca 60 minuter. Låt svalna under bakduk.

Näringsvärde per skiva (ca 30g):
75 kcal
3,5g protein
11g kolhydrater
2g fett