Två versioner på glutenfria & proteinrika frukostfrallor

Vem älskar inte nybakat bröd? Det är bland det bästa som finns att känns lukten av nybakat bröd som sprider sig i lägenheten, det känns hemtrevligt på något sätt. Eftersom jag är känslig mot gluten är det inte så ofta jag äter vanligt bröd, men ska jag vara ärlig så är jag galen i bröd! Tror jag har ärvt det av min mamma, även hon en "brödoman" :-) Gärna grovt, rostat med en krispig skorpa och med smör och ost eller philadelphiaost, avocado och grönsaker...mmmm.

Men som sagt, jag äter det VÄLDIGT sällan och gör jag det så får jag ta konsekvenserna efter om ni förstår vad jag menar! Så då får man vara lite kreativ och expremintera fram "bröd" som bakas utan vetemjöl.

Detta är ett jätteenkelt recept, kräver ingen jäsning och tar ungefär 20 minuter att göra. Jag testade att göra två olika varianter och efter att ha provsmakat båda kan jag inte riktigt bestämma mig för vilket recept jag gillade bäst.
I den ena versionen hade jag i bland annat havremjöl, lite rismjöl och brödkryddor vilket gav en bra smak och en ganska fluffig men matig fralla.

I den andra versionen hade jag i hela havregryn, fikon och mandlar vilket gav en saftigare fralla med en lite nötigare smak och med en bra sötma från fikonen.
Det är bara att expremintera lite med frön och kryddor för att få fram det man gillar bäst :-)

De här frallorna passar även bra till mellanmål i och med att de är väldigt proteinrika. De är dock lite kompaktare än bröd bakade med vetemjöl och de håller sig inte färska lika länge. Så ät dem på en gång eller frys in och ta fram vid behov. De är jättegoda att rosta!

Glutenfria & proteinrika frukostfrallor

4 st per recept

Version 1: Havre & linfrö (med sesamfrön)      

2,5 dl havregryn (glutenfria) malt till ett mjöl         

0,5 dl hela havregryn

2 msk rismjöl

1,5 dl naturellt vassleproteinpulver (jag använde detta)

250g lättkesella

1 tsk malda brödkryddor

1/2 msk hela linfrön

1,25 tsk bakpulver

1 krm bikarbonat

1/4 tsk salt

sesamfrön på toppen

 

Version 2: frukt & nöt (med pumpafrön)

 

3 dl glutenfria havregryn

1,5 dl naturellt vassleproteinpulver

1,25 tsk bakpulver

1 krm bikarbonat

1/4 tsk salt

250g lättkesella

1 stort fikon, hackat

15 mandlar, grovt hackade

pumpafrön på toppen

1. Sätt ugnen på 180 C.

2. Blanda alla ingredienserna i en bunke. Smeten blir ganska kletig. Forma till 4 lika stora bullar och lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de fått en gyllenbrun yta. Jag ökade på till 200 C efter 12 minuter och gräddade i ytterligare 2-3 minuter för att de skulle få färg. Vänd på dem och knacka på botten, låter de "ihåliga" är de klara.

4. Låt svalna på galler och ät med valfritt pålägg.

 Näringsvärde per fralla (av 4 st):

Version 1

220 kcal

21g protein

23,5 g kolhydrater

2 g fett

Version 2
227 kcal
21g protein
22g kolhydrater
3g fett