Fräsch snabbmat - Spoons

God fortsättning mina vänner!!

Har ni tröttnat på julmaten än? Det har jag! Jag har redan börjar planera lite för ett nytt kostupplägg till mig själv inför början av 2017 och det är en massa fräsch och god mat som ska inhandlas.

bild lånad från Rebloggy

Jag gillar att testa olika upplägg för att lära mig mer om hur min kropp funkar och som jag skrivit i tidigare inlägg är det som funkat absolut bäst för mig av alla upplägg/kostscheman jag testat, IIFYM/flexible dieting. Detta är alltså ett sätt att äta där man till en början räknar ut ungefär hur många gram protein, fett, kolhydrater och fiber (så kallade macros) man ska äta på en dag. Det finns en hel del sidor på nätet som man kan ta hjälp av för uträkningen. Sedan kan man vara väldigt flexibel med vad man äter så länge man håller sig ungefär till de siffror (macros) man bör äta på en dag. Siffrorna håller man koll på genom att knappa in det man äter i ett program/app som tex Lifesum. Jag gillar verkligen inte att ha ett fast schema med samma mat varje dag och nu för tiden har jag det mesta i huvudet och räknar sällan macros, jag har hyfsad koll på det jag äter ändå. Jag följer ingen speciell diet utan äter för att må bra och tränar för att kroppen ska må bra och vara stark :)
Så för dig som testat att räkna macros men tycker att det är jobbigt att knappa in allt du äter i en app, du kommer att lära dig så småningom vad det mesta innehåller och då är det mycket lättare att "freebasea" och äta på känn!
För dig som har svårt att hitta en balans med kosten och har en "allt-eller-inget"-personlighet kan jag verkligen rekommendera att testa att köra IIFYM ett tag, det sättet har verkligen hjälpt mig att hitta en bra balans i kosten. Det funkar kanske inte för alla men för mig har det varit ett jättebra sätt att lära mig uppskatta mängder och förstå vad kroppen behöver samt att släppa alla "förbud".
Nu ska jag i alla fall testa ett nytt upplägg med mer frukt och grönsaker än jag ätit tidigare och lite mer vegetariska proteinkällor bara för att testa hur kroppen mår av det.

bild lånad från: http://blogg.alltforforaldrar.se/emmalous/

Något som jag märkt varit svårt för mig senaste halvåret när jag jobbat extremt mycket är att hinna förbereda matlådor och jag har verkligen saknat att kunna köpa fräsch färdigmat utan en massa skit. För några månader sedan hittade jag Spoons i min butik och jag måste bara tipsa om deras färdiga matlådor till er som också ha svårt att hinna med att göra lunchlådor ibland!
Spoons rätter innehåller inga tillsatser och består av bra råvaror utan en massa konstigheter, nyttig och näringsrik färdigmat helt enkelt. De har olika soppor och min absoluta favorit är Butternut Squash-soppan som jag brukar toppa med lite keso. De har även olika grytor, både vegetariska och med kyckling. Alla är supergoda men min favorit är Marockansk gryta!

bild lånad från: www.geontvarjedag.se

Bara ett litet tips såhär inför det nya året då jag vet att många avger löften om att äta bättre men kanske inte alltid hinner laga matlådor :)

Krämig chiapudding med vanilj

Hej och hälsningar från Malmö! Jag är här sedan i fredags och jobbar med Add Ice cream, därav det kortare uppehållet med blogginlägg. För er som önskat att glassen ska komma till Skåne kan jag glatt berätta att det är på g :)

Rutinerna blir lite rubbade av resandet men jag har i alla fall fått till 3 pass hittills på SATS Entré i Malmö och jag har till och med testat två gruppträningspass (jag som aldrig brukar ta klasser), 21 minute body (en klass på 21 minuter som utförs med kroppsvikt och hyfsat hög intensitet) och yoga. Yogan var inte riktigt min grej då jag oftast tar yoga för min vän Desirée, men ändå kul att se hur det går till när det är en större klass.

På fredag är jag tillbaka i Stockholm och då blir det lite mer rutin med träningen igen, så skönt! Och förhoppningsvis blir det lite mer rutin på bloggandet och recepten också.

Idag tänkte jag bjuda på ett recept som är ruskigt gott!

Jag har aldrig varit ett fan av chiapudding, jag gillar inte den slemmiga konsistensen utan gillar mer krämiga konsistenser. Förra sommaren när jag var i New York fick jag ett bud hem av Juice press, där jag bland annat fick prova deras chia pudding och jag blev riktigt impad! Så krämig och så god!!

Jag letade förgäves efter ett recept men förstod inte riktigt hur de fått till den förrän jag gick en raw food-kurs och där vi rekonstruerade puddingen. Jag kan inte säga att det är speciellt kalorisnål i och med att den är baserad på cashewnötter, men extremt god som ett lyxigt mellanmål eller efterrätt. Det går självklart att ha i proteinpulver och man vill få upp proteinhalten, eller ersätta dadlarna med annan sötning om man vill hålla nere på kolhydraterna. Testa den här om du inte fastnat för chia pudding, jag är ganska så säker på att du kommer gilla den :)

Krämig chiapudding med vanilj

Ca 8 port

6,5 msk chiafrön

4 dl vatten

6,5 dl blötlagda cashewnötter (ca 350 g)**

4-5 stycken dadlar (eller valfri sötning)

2 krm vaniljpulver

2,5 dl vatten

**Lägg 350 g cashewnötter i blöt i minst 1 timme

1. Lägg chiafröna i blöt och rör om så det inte blir klumpar. Låt stå i ca 10-15 min.

2. Mixa ihop cashewnötter, dadlar, vaniljpulver och vatten i en kraftig mixer (helst en Vitamin eller liknande mixer som gör cashewkämen lenare). Smaka av!

3. Häll över cashewkrämen i en bunke och blanda ihop med chiafröna. Toppa gärna med bär och kokosflarn.

Näringsvärde per portion:

315 kcal

16 g kolhydrater

10,5 g protein

23 g fett

Matig fiskgryta och Protein cooking mix

När det är så här kallt finns det inget bättre än att värma sig med en soppa! Eller jo, kanske gå en promenad först, sedan tända en brasa (jag har lyxen att ha en öppen spis i min lägenhet) och sedan äta en god soppa!

Den här soppan gjorde jag och min kollega Adeline när vi var i Malmö i höstas och jag har gjort den hur många gånger som helst sedan dess, den är så enkelt och så god!! Första gången vi lagade den gjorde vi en hemgjord aioli till, men det passar lika bra med turkisk yoghurt eller kvarg i.

Matig fisksoppa

ca 6 portioner

400 g valfri fisk i bitar (jag använde tork och lax)

1 röd paprika

1 fänkål

4 morötter

2 palsternacka

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 paket (400g) krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 dl vitt matlagningsvin

1 liter grönsaksbuljong

1 msk timjan

salt, peppar

Valfritt: räkor att toppa soppan med

1. Hacka upp grönsakerna. Fräs dem i lite olivolja i en stor kastrull tills de är mjuka. Tillsätt timjan och tomatpuré och koka några minuter till. Häll på buljongen och låt koka under lock i ca 25 minuter. Tillsätt krossade tomater, matlagningsvin, salt och peppar och låt koka ytterligare 10 minuter. Smaka av soppan, om den är ok i smaken tillsätter du fisken och kokar soppan tills fisken är klar, ca 5 minuter. Toppa med räkor och ev turkisk yoghurt.

*Eftersom näringsvärdet beror på vad för typ av fisk och vilka grönsaker du vill ha i så näringsberäknar jag inte detta recept. Det är däremot väldigt kalorisnålt :)

Nu ska jag testa att baka med proteinmixen som min kära vän Anna (Proteinpow) precis har lanserat. Jag fick hem dessa förra veckan och det är en riktigt spännande produkt. Ingredienserna i whey-mixen är: Glutenfritt havremjöl, whey/vassle, kokosmjöl, madagaskar vanilj...det är allt! Inga tillsatser eller sötningsmedel.

 Jag gjorde pannkakor av vassle-mixen förra veckan och de blev ruskigt goda!

Tänkte testa att baka någon form av proteinbars med ärt-mixen, ärtprotein burkar annars inte smaka så gott, men pulvret luktar faktiskt riktigt bra. Ska bli spännande att testa!!

Innan jag säger god kväll tänkte jag tipsa om att Proteinbutiken har 25% på allt protein i webshopen denna helg. De har fått in Tyngres proteinpulver som jag faktiskt inte har smakat än så jag tänkte klicka hem några burkar :)

Våffeldagen - mina favoritrecept

Då var det dags för firandet av ännu en av årets alla mat-dagar, våffeldagen. Eftersom jag åt våfflor i helgen (jag hade ingen aning då om att det var våffeldagen idag) så fick jag min ranson och jag kände mig inte så stressad över att det inte blev några våfflor idag. Istället har jag jobbat med det sista inför öppningen av Pressology juice på tisdag!

Butiken ligger på Nybrogatan 21 och vi kommer sälja alla våra kallpressade ekologiska juicer, nötmjölk, smoothies, raw snacks och så småningom även raw food-luncher. Så välkomna att titta in på tisdag :)

Istället för ett nytt recept på våfflor tänkte jag tipsa om mina favoritrecept och även ge tips på andra bloggares våffelrecept som jag ser fram emot att testa!
Ps. Mitt belgiska våffeljärn har jag köpt på Kjell & Co för 99 kr. Ds

Vaniljproteinvåfflor med karamelliserade äpplen och vaniljkräm

Blåbärsvåfflor med citronkräm

Belgiska pumpavåfflor

Matiga tomat och basilikavåfflor

Matiga morotsvåfflor med stekt ägg

Andra bloggares våfflor

Hannas nyttiga våfflor

Emmas chokladvåfflor

Holistics hälsosamma våfflor

Marjas hälsosamma och lättgjorda våfflor

56 kg's paleovåfflor

Önskar er en fortsatt trevlig våffeldag, själv ska jag baka sötpotatisfrallor till ett nytt recept som kommer i helgen :)

Glutenfri Coffee cake

Jag inspireras mycket av amerikanska bakverk när jag hittar på recept, jag menar kolla bara på alla underbara bakverk som kommer från USA: Morotskaka, cheesecake, brownies, blondies, muffins, chocolate chip cookies, key lime pie, banoffee pie....oj oj oj, det vattnas i munnen bara jag skriver det här, ha ha!

Ett av mina favoritbakverk är coffee cake, en luftig saftig sockerkaka med ett krispigt "strössel" gjort av bland annat socker, smör och mjöl på toppen. Den godaste Coffee caken jag testat är från mitt favoritcafé Grey Dog i New York och den går inte av för hackor. Jag har länge velat försöka göra en nyttig(are) version men har inte fått tummen ur förrän nu....och nu förstår jag inte hur jag kunnat leva utan denna kaka!!!

Den blev inte riktigt lika luftig som en sockerkaka, men otroligt saftig och strösslet på toppen är gudomligt. Den här kakan hamnar lätt på min topp-10 favvolista!

Här kommer i alla fall receptet och jag tror inte ni kommer bli besvikna :)

Glutenfri coffee cake
1 kaka, ca 10 bitar
modifierat efter detta recept

3,5 dl (ca 230 g) avrunna stora vita bönor (en avrunnen tetrapak)
2 hela ägg
0,75 dl flytande äggvita (ca 2,5 äggvita)
1 tsk vaniljextrakt
2 msk sukrin gold (eller kokossocker eller stevia sötströ)
2 stycken (1g) medjool dadlar
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1,5 msk smält kokosolja
0,5 dl (30g) kokosmjöl

Krispig nöttopping:
75 g pekannötter (eller paranötter)
75 g valnötter
1 msk kokosolja, behöver inte vara smält
1,5 msk sukrin gold eller kokossocker
0,5 msk honung
1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 150 C.
2. Blanda ihop de första 8 ingredienserna till "sockerkakan" i en matberedare tills du får en tjock puré. Tillsätt kokosolja och kokosmjöl och blanda väl. Häll smeten i en smord rund ugnsform, gärna med avtagbara kanter. Min form är 21 cm.
3. Ha i alla ingredienser till nöttoppingen i en mixer/matberedare och mixa tills det ser ut som en smuldeg. Häll över sockerkakan och "packa ihop" nötterna så det blir som ett lock över smeten. Grädda i ugnen i ca 35-40 minuter (kortade tid om du har en större form). Ta ut och låt svalna.

Näringsvärde per bit (av 10):
190 kcal
7,5 g kolhydrater
5,8 g protein
15,5 g fett

Glutenfritt (low carb) knäckebröd med pumpafrö & havssalt

Idag är det ju fettisdagen och som matbloggare bör man ju lägga ut ett nytt recept på semla och det var faktiskt min plan. Jag hade tänkt baka en semla med nutellafyllning och choklad"grädde" men som vanligt så räckte tiden inte till (suck!) så i år tänkte jag faktiskt ge några tips på andra bloggares semlor och sedan ge er ett recept på ett underbart knäckebröd istället. Alltid nåt ;)

Mitt klassiska recept på proteinrika semlor

Katarinas muffinssemlor

Fannys semmelpannkaka

Emmas nyttiga minisemlor

Hannas nyttiga semlor

Visst ser de goda ut?! Men nog om semlor och över till knäckebröd! Jag älskar delikatessknäcke, ni vet sådana där fyrkanter man kan köpa som är toppade med typ müsli, pumpafrön, honung eller en massa olika kryddor. Det känns verkligen lyxigt att ta en sådan bit med ett par skivor mager ost och röd paprika (min favoritkombo) eller en klick jordnötssmör till en kopp te.

Men delikatessknäcke är ganska dyrt och det är faktiskt inte svårt att göra eget knäckebröd.

I det här receptet har jag använt mig av fettreducerat sesammjöl (finns inom kort att köpa på Proteinbutiken) istället för vanligt mjöl och sedan har jag en massa olika frön i för att det ska kännas lyxigt! Som toppen av i't har jag strött över rostade pumpafrön och lite havssalt, men här kan du välja exakt vad du vill för att få knäckebrödet som du vill ha det.

Glutenfritt (low carb) knäckebröd med pumpa & havssalt
ca 1 plåt = 21 bitar

2 dl sesammjöl (ca 60g) går säkert att byta ut mot majsmjöl eller liknande
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 tsk salt
1,5 msk olivolja
2 dl kallt vatten
3 msk rostade pumpakärnor
1 nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 150 C.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt sedan olivolja och vatten. Det ska bli en lös smet. Häll ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och bred ut till en rektangel.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och skär upp eller bryt knäckebrödet i valfritt stora bitar.

Ställ in i ugnen och grädda i ytterligare ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara lufttätt och svalt.

Näringsvärde per bit (av 21 bitar):
47 kcal
0,6 g kolhydrater
2,5 g protein
4 g fett

Grönkålschips med sour cream & onion-smak

Har ni tröttnat på julmaten än? Det har jag, BIG time. Åt sista resterna julmat idag och nu får det faktiskt vara nog fram till nästa jul.

Jag hade däremot en jäkla massa grönkål kvar i kylen idag och jag måste erkänna att jag faktiskt inte är så förtjust i grönkål som den är, jag tycker att man måste piffa till den lite för att den ska vara trevlig att äta. Den är kanon att göra juice på för er som fått en råsaftcentrifug i julklapp (årets julklapp...eller var det förra året?), grönkål är trots allt en riktig superfood:

• Enligt en studie från The American Journal of Clinical Nutrition innehåller grönkål mer kalcium än mjölk!
• Kålväxter innehåller glukosinolater (svavelhaltiga ämnen) som är bra mot inflammationer, bl.a. ledgångsreumatism. Kålväxter fungerar som antioxidanter och sägs motverka cancer (bröstcancer och lungcancer enligt senare forskning). 
• 2,5 dl grönkål innehåller förutom en mängd vitaminer och mineraler 5 gram fibrer, 0 gram fett och 3 gram protein.
• Kål innehåller ALA som i kroppen kan omvandlas till de nyttiga omega-3-fettsyrorna DHA och EPA

Jag har gjort grönkålschips flera gånger och jag kan faktiskt hålla med de som inte gillar chipsen att de kan smaka lite trist, framförallt om man bara smaksätter med olja och salt. Men det här receptet kan faktiskt få den mest kräsne att bli "hooked" på grönkålschips, de är sååååå goda! Jag har gett dem till flera mycket kritiska provsmakare som alla gett tummen upp.

Jag har testat att göra dem i torkugn och i vanlig ugn och jag måste säga att torkugnen gav bäst resultat. Krispiga och spröda chips som inte smakar bränt eller som bakas ojämnt. Det funkar jättebra i ugnen också, framförallt varmluftsugn, men man måste flytta om dem lite så att de inte blir brända eller ligger för tätt så att de blir blöta.

Grönkålschips med sour cream & onion-smak

2-3 portioner

1 stort huvud grönkål

2 dl cashewnötter, blötlagda i minst 1 timme

1/2 liten rödlök

1,5 msk bjäst (nutritional yeast - näringsjäst)

1 msk citronsaft

1/2 tsk havssalt

1/2-1 dl vatten

1. Dra bort bladen från grönkålen och släng bort den tjocka stammen. Lägg grönkålen i en stor skål.

2. Ha i de blötlagda cashewnötterna, bjäst, salt, citron, salt och 1/2 dl vatten i en mixer (gärna typ Vitamix) och blanda tills du får en slät kräm, typ samma konsistens som en dressing.

3. Häll ner krämen i skålen med grönkålen. Hacka löken fint och häll ner i skålen. Massera runt dressingen så att alla grönskålsblad blir täckta.

4. Bred ut på en bakplåt eller torkplåt (inte för tätt) och torka i torkugn i ca 8 timmar eller baka i ugnen på 125 C (gärna varmluft) i ca 30 minuter. Vänd på grönkålschipsen ett par gånger så att de torka jämnt.

Ta da! Härligt krispiga och smakrika grönkålschips!