måndag 26 januari 2015

#meatfreemonday - Quorn och quinoasallad med krämig sötsyrlig dressing

Det var riktigt kul att så många uppskattade lite vegetariska alternativ förra måndagen så jag tänkte faktiskt göra det till ett fast inslag på bloggen: varje måndag lagar jag något vegetariskt och lägger upp. Och eftersom många av er säkert har massor med roliga vegetariska recept kanske vi alla kan lägga upp bild + recept på Instagram under hashtagen #meatfreemonday? Skulle det kunna vara något?

Förra veckan fick jag hem en jättefin påse från Quorn, ett proteinrikt vegetariskt alternativ till kyckling eller kött.
Jag har använt quorn i många år och jag byter ibland ut köttfärs mot quornfärs eller quornbitar mot kycklingfilé. Konsistensen är fast och inte så slemmig som jag tycker att tofu är. Smaken är ganska neutral så jag kryddar alltid rejält och använder det gärna i grytor.
Quorn är gjort av svampproteinet mykoprotein. Mykoprotein är ett näringsriktigt, köttfritt och högkvalitativt protein, som är naturligt fettsnålt och rikt på protein och fibrer. Näringsvärdet är som följer på bitarna per 100g:

114 kcal
2,6 g fett
6 g kolhydrater (1,5 g socker, 5,5 g fiber)
14 g protein

Jag fick med ett recept i påsen, men jag ville göra ett eget så ikväll valde jag att göra en ljummen sallad på Quornbitar, med quinoa, rödkål, edamame, avokado och en krämig sötsyrlig limedressing. Enkelt, fräsch och nyttigt!
Quorn och quinoasallad med krämig sötsyrlig dressing
2 port

50 g quinoa (okokt)
1 paket (300g) Quornbitar (tinade)
1 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

1 kruka krispsallad
1 näve ruccola
1 röd paprika
5 cm purjolök
50 g skalade edamamebönor
1/2 avokado

Dressing:
150 g lättkvarg
saften från 2/3 lime
1 tsk rivet limeskal
2 tsk honung
salt och peppar

1. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.
2. Hetta upp en stekpanna med olivoljan, tillsätt vitlöken och sedan Quornbitarna. Stek i ca 7-10 minuter, salta och peppra.
3. Hacka alla grönsaker och ha i dem i en skål. Vänd ner quinoan, edamamebönorna, avokadon och till sist Quornbitarna. Salta och peppra.Lägg över på tallrikar.
4. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll lite över vardera tallrik.
Näringsvärde per portion:
417 kcal
38,5 g kolhydrater (8 g fiber)
35,5 g protein
13 g fett

torsdag 22 januari 2015

Lista på mina mest använda ingredienser

Jag fick en fråga av Celine för några dagar sedan:

"Är en tjej som nyss har kommit på dethär med att vara nyttig. Har börjat äta nyttigare och även börjat gymma. Jag ÄLSKAR sötsaker, speciellt glass och håller på gå under nu när jag inte får äta sådant.. Blev tipsad av din blogg och hitta massor med saker jag vill prova! Jag undrar om inte du skulle kunna göra en lista på bra att ha eller basprodukter om man är helt ny med att baka nyttigt och vill använda sig av dina recept! Då tänker jag på saker som man oftast inte har hemma innan man ändrat livsstil! 
Ha det bra!"


Självklart kan jag göra det! Många av er har följt mig länge, men för er som precis hittat hit (välkommen hit till mig förresten) så förstår jag att det kan kännas krångligt att veta vilka ingredienser man ska satsa på. Det är trots allt dyrt med hälsokost och jag kan förstå att man inte kan köpa allt och ha det hemma.
Så här är en lista på ingredienser som jag alltid har hemma och som finns i de flesta av mina recept.

Havregryn - Ingen surprise här, jag fullkomligt älskar havregryn!! Jag har dem till gröt, muggkakor, som bas (mjöl) i muffins och kakor.
Det är super enkelt att göra eget havremjöl genom att mixa havregryn i en matberedare. Det går lika bra med boveteflingor för de som inte kan äta havre.

Mandelmjöl och kokosmjöl - Mandelmjöl använder jag ofta istället för mjöl för att få en fylligare smak och för krispiga kakor och bottnar. Det går att mala mandlar i en matberedare för att göra eget mjöl, men det blir mycket grövre och inte lika fint som köpt mandelmjöl.
Kokosmjöl är suveränt i glutenfri och low carb-bakning, men det bör användas försiktigt då det suger åt sig väldigt mycket vätska vilket kan göra att resultatet blir kompakt och torrt. Ett tips är att använda mycket bindande och fuktgivande ingredienser tillsammans med kokosmjölet, tex ägg, kvarg , äppelmos, banan och pumpapuré.
Andra mjölsorter som jag ofta har hemma är hasselnötsmjöl, rårismjöl, bovetemjöl och majsmjöl.
Vassle (whey) proteinpulver - Vassle är det proteinpulver jag använder mest i bakning och jag köper oftast vaniljsmak eftersom man då kan lägga till kakao för ett chokladigt bakverk, eller så kan man ha i bär för en god smoothie eller proteinglass. Jag använder alltid Whey complete från Proteinbutiken som har supergod smak och bra kvalitet.
Jag använder ofta casein till min casein fudge kladdkaka, och då köper jag alltid Optimum Nutritions 100% casein från Proteinbutiken som jag tycker har överlägset bäst smak. Men är det något proteinpulver du ska köpa och som är mest användbart så är det ett vassleprotein i vaniljsmak.
Ps. Proteinbutiken har Crazy weekend denna vecka och rear ut lådor av de omåttligt populära Questbars! 229 kr för en hel låda!
Stevia sötströ - Man kan debattera huruvida man ska använda sötningsmedel eller inte, men personligen så tror jag inte att de små mängder man använder är skadliga. det finns så mycket annat här i världen som är skadligt och eftersom jag äter så pass bra mat så känner jag inte att det kommer påverka mig. Men där måste man själv känna vad som känns rätt. Jag använder till 95% stevia sötströ från Ica som inte har något konstig eftersmak och som doseras precis som socker. Resten av tiden använder jag Sukrin Gold, honung och lönnsirap.

Kvarg och keso - underbart till såser, frostings, gör bakverk saftiga, till frozen yoghurt mm.
Osötat äppelmos - Jag använder äppelmos istället för fett i bakning, vilket gör bakverken saftiga och goda. Mitt favoritmärke är Urtekrams osötade äppelmos som enbart innehåller äpplen, inget annat. Ett plus att det är ekologiskt också och Urtekram finns i de flesta livsmedelsbutiker.
Pumpapuré - Används på samma sätt som äppelmos men ger mindre kolhydrater. Jag köper på konservburk och det finns flera ställen i Stockholm som har dem i den amerikanska hyllan, bla Ica i Västermalmsgallerian, Coop Lidingö och även Usagodis i Skatteskrapan på söder.
Det är dock superenkelt att göra egen genom att koka pumpa (tex butternut squash) och sedan purés den.
Ägg och flytande äggvita - behöver ingen närmare förklaring va? Binder ihop bakverk och gör dem saftiga. Jag använder hela ägg för en fylligare smak och mer näring och äggvitan om jag vill hålla nere på kalorierna. 1 helt ägg motsvarar ca 2 äggvitor. Jag använder oftast flytande äggvita om jag bara använder vitan.

Kakao och sockerfri choklad - Choklad, vad kan jag säga?! Älskar choklad och använder mycket kakao i mina bakverk och gör ofta egen chokladsås på kakao, stevia och mjölk. I kakor och muffins använder jag oftast sockerfri choklad och det finns flera bra märken som tex CarbZone, Cloetta, och Cavalier. Finns i många livsmedelsbutiker, hälsokostbutiker och på nätet.

Vaniljarom och vaniljpulver - Jag älskar vanilj och har det i de flesta bakverk för att förstärka smaken. Jag använder antingen vaniljarom från Dr Oetker som finns i bakhyllan i vanliga livsmedelsbutiker, eller Bourbon vanilla ekologiskt vaniljpulver.

Nötsmör - Nötsmör är supergott på gröten, på riskakor, i proteinbars och i bakverk för en fyllig smak och en lite kladdigare konsistens.
Mina favoriter är de du ser ovan.

Kryddor - Kanel, kardemumma, saffran mm förgyller min bakning.

Det är de ingredienser jag alltid har hemma och som jag använder mest. Sedan finns det såklart andra "specialingredienser" som jag gillar att testa, men är det några basic saker är dessa grunden för min bakning.

måndag 19 januari 2015

Meat free monday - lite tips på vegetariska rätter

Hur mycket jag än älskar kyckling, kött och fisk är det riktigt roligt att variera kosten och laga vegetariskt då och då.
Jag var faktiskt vegetarian en period i gymnasiet efter att jag gjorde ett specialarbete om plågsamma djurförsök. Jag fick låna en video av ett företag som jobbade med de här frågorna och efter att ha tittat på den kunde jag inte förmå mig att äta kött längre. Jag kunde ingenting om kost vid den här tiden och de flesta av mina måltider bestod av pasta, färdigköpta morotsbiffar och ketchup....inte mycket näring jag fick i mig där inte!
Det höll i något år men när jag började träna mer kände jag att jag att jag inte fick i mig allt jag behövde och jag introducerade mer fisk och ägg och sedan även kyckling och kött.
Nu för tiden äter jag mycket magra mejeriprodukter, fisk, kyckling, ägg och fisk för att få i mig protein, men jag äter mer än gärna vegetarisk ett par ggr i veckan för variation. Jag gillar quorn som alternativ till kyckling och köttfärs och även mycket bönor och linser.

Till skillnad mot vad många tror så kan man definitivt få i sig allt protein man behöver genom att äta en vegetarisk kost, det gäller bara att man läser på lite om näringslära och de olika vegetariska proteinrika livsmedlen.

Här kommer lite tips på vegetariska (och hyfsat proteinrika) rätter:







Trevlig måndag! :)

fredag 16 januari 2015

Low carb bruscetta

Oj, ett sådant här långt avbrott mellan blogginläggen har jag inte haft någonsin tror jag!
Under de tre åren jag bloggat har det max gått 5 dagar mellan blogginläggen men ibland räcker inte tiden till och jag måste prioritera mina kunder och mitt jobb.

Till råga på allt blev min mobil stulen för ett par veckor sedan och alla mina anteckningar där jag skriver ner idéer till blogginlägg bara försvann. Idag fick jag en ny så förhoppningsvis kan jag leta upp anteckningarna i cyberspace :)
Nu i januari blev det ett enormt tryck på iformonline.se och jag jobbar för fullt med att få igång alla nya kunder (om du väntar på upplägg så kommer det inom närmsta dagarna), så jag har inte hunnit baka något på flera veckor....jag börjar nästan få abstinens efter att få blanda ihop ingredienser och ta fram nya recept! Men snart lugnar det ner sig och då kommer det i vanlig ordning en massa nya recept...
För att inte lämna er tomhänta tänkte jag tipsa om min favorit-förrätt för tillfället: Bruscetta. Perfekt tilltugg innan maten eller som förrätt när man vill lyxa till det lite. Inget nytt recept kanske, men ibland behöver man bli påmind om recept om man har idétorka :)

Jag använde Carb zone Low carb bröd, men det går såklart att använda vilket bröd som helst.


  • Droppa några droppar olivolja över valfri mängd bröd. Rosta i ugnen på 200 C i ca 5-10 min.


  • Hacka 2 mogna tomater och blanda med 1/2-1 kruka hackad basilika, 1/2 pressad vitlöksklyfta, några droppar olivolja och havssalt.
  • Lägg på brödskivan/orna, lägg på lite ruccola och riv lite parmesan över.


Ta da!

fredag 9 januari 2015

Vad vill ni se?

Idag var jag på möte med produktionsbolaget Another Brother för att bolla lite idéer om de korta matlagningsfilmer jag planerar att göra.
Tanken är att göra olika typer av recept, från lättlagade vardagsrätter till smarriga bakverk, allt nyttigt så klart! Jag vill visa hur enkelt det är att laga hälsosam mat mer än genom text och bilder här på bloggen.

Så, min fråga till er? Vad behöver ni inspiration till? Vad vill ni se? Vad för typ av recept? Något tema? Tell me!! :)
Nu har för övrigt Pressology's pop-up butik i Skrapan öppnat så välkomna in och provsmaka våra kallpressade juicer! Jag kommer antagligen vara i butiken en stund mitt på dagen i morgon så titta förbi och säg hej!

tisdag 6 januari 2015

Nu öppnar vi! och middagstips

Det har tagit betydligt längre tid än vad vi räknat med (är det inte alltid så när man startar något nytt?!) men äntligen öppnar vi juicebaren Pressology. Eller inte riktigt, vi öppnar en pop-up butik i Skrapan på söder nu på torsdag den 8:e januari.
Pop-up butiken kommer vara öppen i ca 6 veckor medan vi renoverar butiken på Östermalm som vi flyttar in i februari/mars. Butiken i Skrapan kommer ligga på gatuplanet och vi kommer till en början sälja alla våra kallpressade juicer och raw food bollar, så titta gärna förbi och ta en juice eller en god raw food boll (mitt recept så klart)! :)
Denna vecka och nästa kommer vara lite hektisk i och med öppningen men jag redan nu planerat in alla mina träningspass i kalendern. Jag VÄGRAR låta dålig planering döda min motivation som den gjorde i höstas, nu är jag på g och träningen känns jättebra! Jag blev faktiskt "nominerad" av Annie att skriva om mitt träningsår 2014 så det kommer senare i veckan. Förra året gick så snabbt så jag har nästan glömt bort hur jag tränat och ätit under året. Ska bli kul att sammanfatta det!

Apropå träning så är det många som vill ha hjälp med kost och träning nu efter nyår och vi har öppnat upp 10 platser med start nu i januari, varav 6 platser redan är tagna. Så vill du ha hjälp att nå dina mål nu i början av året, maila på info@iformonline.se och anmäl ditt intresse.
Vi kommer löpande ta in nya kunder och vi kommer annonsera ut platser på iformonline.se's nya Facebook-sida så gå in och gilla för att ta del av erbjudanden, träningstips och motivation.

Nu ska jag strax åka till gymet men först blir det påfyllning av lite energi! Jag gjorde de här igår men hade lite rester så det här får bli mitt pre-workout mål:
Så enkelt och så gott!!

1. Börja med att sätta ugnen på 200 C.
Skär sötpotatis i tjock skivor, salta, peppra och ringla lite olivolja över skivorna. Baka i ugnen i ca 20 minuter.
Jag bakade även lite zucchini och champinjoner samtidigt.

2. Blanda ihop kycklingfärs med valfria kryddor (jag använde spiskummin, vitlök, salt och peppar. Forma till små biffar och stek i lite oliv- eller kokosolja tills de är genomstekta.

3. Blanda lättkvarg med vitlök och örtsalt.

4. Lägg en skiva potatis på en tallrik, lägg på kycklingbiffar, grönsaker, dressing och en skiva potatis på toppen. Dig in!

Trevlig kväll!

lördag 3 januari 2015

Vinnare av 3 månaders coaching

God fortsättning!
Hoppas ni haft en bra start på året! Har ni avgett några nyårslöften? Jag ger aldrig några löften utan jag brukar sätta mig ner och skriva ner mål för året, vilket jag gjort. Och nu ska jag sätta mig ner och skissa på en plan för hur jag ska uppnå målen. Alla mål kräver en plan!

Målen håller jag för mig själv, men några av de andra sakerna jag kommer fokusera på i år är att:

Prioritera min egen träning och få till minst 4 pass per vecka.
Röra mig mer i vardagen, cykla till jobbet och träningen de dagar vädret tillåter
Utveckla Tasty Health (har en massa planer redan) :)
Att tillsammans med David utveckla www.ifomonline.se
Resa mer
Vara mer öppen för utveckling och möjligheter
Utvidga mitt kontaktnät


När det gäller www.iformonline.se så har nästan alla platser för start i januari fyllts upp, men vi tar in nya kunder regelbundet så är du intresserad av att få hjälp och förändra ditt liv och din fysik under 2015, kontakta oss på info@iformonline.se så ska vi se till att du får den hjälp du behöver.

Två av platserna för 3 månaders coaching lottade vi ju ut nu i slutet av december till två läsare. Det var otroligt många som var med i utlottningen och jag blev väldigt berörd av era motiveringar och kommentarer. Jag önskar vi kunde hjälpa alla men det går tyvärr inte. Jag skrev upp alla emailadresser på lappar och drog lott och den här gången föll lyckans lott på Ove och Stina och deras motiveringar löd:

"Hej på dig Sanna!
Jag är en 47-årig man som har två små barn, två vuxna killar och en tio år yngre fru som jag älskar över allt annat i livet. Som det ser ut just nu så med min vikt och hälsa kanske jag inte finns hos dem när de blir äldre och växer upp. Jösses jag vill se mina barnbarn i livet. Just nu är jag inte ett bra föredöme för mina barn med mina dåliga kostvanor och lite motion. Får jag din hjälp kan jag kanske hjälpa resten av min familj åt rätt håll också.. Kram på dig!"



"JAG BEHÖVER EN EXTRA MAMMA! 

Min familj är en riktig gottegris och soffpotatisar. Under hela mitt 18-åriga liv har jag ätit "skräpmat" och mår inte bra av det. Jag vill göra en förändring och starta 2015 starkt. Jag har försökt i mer än 2 år men kommer tillbaka till ruta ETT hela tiden. Jag behöver en person som vill och kan stötta mig genom denna otroliga resa. Jag håller alla tummar och tår att du vill bli min extra mamma och hjälpa mig."


Stort grattis till båda!!
Jag har kontaktat båda och vi kör igång med coachingen nu i början av januari. Vi tänkte uppdatera om deras framgångar och motgångar (alla stöter på motgångar!) regelbundet här på bloggen samt ge en överblick om deras upplägg så att alla ni som var med i utlottningen och vill ha en förändring i era liv (ja ni andra också så klart) kan börja göra ändringar i er livsstil. Vi gör detta tillsammans, ok? Alla ni som var med i utlottningen vill ju onekligen förändra era liv och det kan ni! Bara beslutet om att något behöver förändras är ett första steg!
Jag ska försöka ge så mycket information jag bara kan här på bloggen så att ni en gång för alla kan börja göra förändringar mot ett hälsosammare och mer balanserat liv.

2015 är DITT år! Nu kör vi!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...