tisdag 27 september 2016

Superenkelt Zucchini & morotsbröd

Är det någonting jag inte kan leva utan så är det bröd! Jag älskar bröd i alla dess former och smaker och även om jag inte äter köpt bröd jätteofta så måste jag erkänna att det slinker ner någon frukt & nöt-fralla från fiket nedanför jobbet ibland, eller ett gott surdegsbröd till en höstig gryta. Favoriten är nog ändå ett grovt fullkornsbröd från Valhallabageriet med philadelhia, kalkon, tomat, avokado och örtsalt på!
Jag är alltså inte en person som helt undviker bröd bakat på vetemjöl. Jag är inte glutenkänslig och jag tycker det är väldigt gott, men jag väljer mina tillfällen eftersom dessa bröd ger relativt dålig mättnadskänsla och inte innehåller så mycket näring samt att jag faktiskt lätt äter för mycket för att jag tycker att det är så himla gott. Jag är väl medveten om det och bakar därför ofta eget bröd som jag fortfarande tycker är jättegoda, men som jag håller mig mätt på längre och som innehåller mer näring. Jag älskar dessa bröd i och med att de är så lätta att göra. Bara blanda ihop smeten, köra in brödet i ugnen och sedan vänta medan den ljuvliga doften sprider sig i köket.
Det här brödet blev kanon och jag gillar att det går att variera så att det antingen är lite sötare genom att använda ett proteinpulver med vaniljsmak och kanske lite kanel och kardemumma, eller lite matigare genom att använda ett naturellt proteinpulver och brödkryddor.
Eftersom det är proteinpulver i brödet så håller det inte så länge i rumstemperatur och jag rekommenderar att skära upp brödet i skivor och förvara i frysen tills du ska äta det.
Zucchini & Morotsbröd
1 bröd, ca 12 skivor

3,5 dl mandelmjöl
1 dl Pure Whey vassleproteinpulver (vanilj-smak går också bra men ger ett sötare bröd)
2 msk kokosmjöl
0,5 tsk fiberhusk (kan uteslutas)
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl (130 g) grovt riven zucchini (krama ur vattnet)
1,25 dl (50g) finriven morot
2 ägg
0,75 dl osötat äppelmos (pumpapuré eller morotspuré går också bra)
0,5 dl valfri mjölk (jag använde osötad mandelmjölk)

Valfritt: kryddor (brödkrydda, kanel, kardemumma)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och rör om. Tillsätt ägg, äppelmos och mjölk och rör om till en jämn smet. Riv zucchini och morot och krama ur vätskan ur zucchinin innan du lägger i den i smeten, för vattning zucchini ger ett mosigt bröd. Rör om ordentligt och häll smeten i en smord brödform, min är ca 20x10 cm. Lägg bakplåtspapper runt kanterna om du har en form där brödet lätt fastnar. Grädda i ugnen i ca 35-40 minuter. Håll koll på brödet så du inte bakar det för länge, då blir det torrt och tråkigt.
3. Ta ut brödet och låt svalna. Skär upp och förvara i kylen eller i frysen så håller det längre.
Näringsvärde per skiva:
116 kcal
4 g kolhydrater
7 g protein
8 g fett

onsdag 21 september 2016

Hemma igen och back in business

Då var veckan i Cannes över och jag är hemma i Sverige och back in business. Eller nja, inte riktigt back in business kanske. Jag har åkt på en dunderförkylning och är hemma från jobbet i hopp om att bli frisk snabbt. Jag har inte tränat på nästan en vecka och börjar känna mig stel och får ont i ryggen på en gång. Min kropp mår verkligen inte bra av att inte träna! Jag har lite svårt för att bara ligga hemma i soffan så jag jobbar lite framför datorn nu när jag är hemma med nya recept till bloggen (kommer fler inom kort!), Tasty Health-appen samt med mina online-kunder.

Det har varit en underbar resa med mycket jobb men även lite tid för utflykter på kvällarna, goda middagar (man hatar ju inte skaldjur direkt) och en massa glassprovning. Det sistnämnda är en av de bästa sakerna med att jobba med glass, är ju inte jättetråkigt att behöva provsmaka glass stup i kvarten ;)

Jag hade inför resan köpt ett par nya joggingskor, mina favoriter Asics Nimbus 18, och fick i alla fall testa dem ett par gånger då vi var ute på morgonpromenader, körde intervaller och cirkelpass på stranden första dagarna innan vi började jobba. Men det fick jag som sagt tagga ner med i och med att jag började få ont i halsen dag 4 :/
Här kommer lite bilder från resan:
Mitt fina team <3
Utsikt i Grasse
Vi provade som sagt en massa glass och jag kan utan tvekan säga att denna glass var bland den godaste jag ätit (förutom Add Ice cream såklart). Alla sorbeter var gjorda av noggrant utvald frukt och var utan tillsatt socker, enligt glassmakaren. Underbart goda smaker och favoriten blev hasselnötsglass med ett nutellatäcke, alltså wow!!

 Skaldjur och fisk blev det mycket av!
Brunch, bästa målet på dagen!
Nu är jag som sagt tillbaka hemma och det blev direkt ett besök hos min frisör Isabelle på Rapunzel of Sweden för att klippa bort det slitna sommarhåret och för att göra lite askigare och mörkare slingor inför hösten. Supernöjd!!
Jag har flera nya recept på g och inom ett par dagar dyker detta recept upp på bloggen så stay tuned!
Med det önskar jag er fina läsare en underbar kväll!

fredag 9 september 2016

Vilken träningsresa!!

Då var Fitnessveckan över och jag är tillbaka i verkligheten igen. Vilken fantastisk vecka det varit!! Det här är första gången jag åker på en sån här träningsresa (om jag inte räknar med Dallas som i allra högsta grad var en träningsresa men mycket styrketräning) så jag hade inte direkt några förväntningar mer än att jag förstod att det skulle vara mycket träning. Jag kan inte annat än säga att jag rekommenderar alla som är sugna på att åka på en träningsresa att åka på denna. Resorten vi bodde på heter Playitas och det är en träningsanläggning med alla möjliga olika sporter och klasser som man kan testa på. Fitnessveckan är ett koncept där Helene Ahlson och Gyula Bercsenyi håller i gymträning och funktionell träning/crossfit och det är föreläsningar, teknikträning och riktigt hårda pass.

Vi var ca 35 personer med olika bakgrund, träningserfarenhet och mål men träningen anpassades till alla. Alla pass var frivilliga men de flesta var med på alla pass. För varje dag blev gruppen tightare och tightare och jag är så glad över att ha fått träffa alla underbara människor och nya vänner.

Kl 06.30 var det bergsbestigning på schemat. Bakom hotellet fanns ett stort berg och att gå upp och ner tog ca 75 minuter i en lagom takt. Det var becksvart på vägen upp och vi använde mobilerna som ficklampor men väl på toppen gick solen upp och det var magiskt att få "vakna" till denna utsikt varje morgon.
Efter promenaden var det frukostbuffé (jag hade helpension med frukost, lunch och middag) och det fanns verkligen mycket bra mat, allt från yoghurt, frukt, bröd, nötter, torkad frukt, ägg i alla dess former, pålägg, grönsaker till lite mer söta alternativ som munkar, pannkakor, nutella mm.
Efter frukost var det alltid en föreläsning och en av dagarna höll jag en föreläsning om kost & balans.
På förmiddagen var det teknikträning i gymmet och i boxen och innan lunch var det ytterligare en föreläsning.
Efter lunch var det egentid och den spenderades såklart vid poolen :)
På eftermiddagen var det egen träning i gymmet och efter det ett gruppass i boxen som ofta var någon typ av högintensiv cirkelträning. Vid middagen var alla ganska trötta men två av dagarna klädde vi upp för black party och white party med champagne och mingel.
En eftermiddag hyrde några av oss racercyklar och cyklade 4 mil runt omkring i bergen.
En fantastisk upplevelse men sååå jobbigt och jag var duktigt slut i benen efter den turen, mycket vatten och mycket mat behövdes för att fylla upp depåerna :)
Sista dagen var nog bland det jobbigaste jag gjort. Vi delades in i olika lag och i par. Vi fick varsin sandsäck och en lättare skivstång som vi skulle bära med oss hela tiden. Sedan sprang vi runt resorten och stannade vid olika stationer där det var allt från simning, bära varandra längst med hela stranden (plus sandsäckar), tabata-övningar, olika kroppsviktsövningar i par, backintervaller, kajak....you name it! Ca 2,5 timme höll vi på att jag var totalt slut efter men jäklar vad kul det var!!
Jag är så sliten i kroppen efter denna vecka så tog 2 vilodagar för att återhämta mig men nu är jag tillbaka igen! Ska försöka få in ett par gympass innan jag och mina kollegor åker till Cannes på måndag. Följ mig gärna på Snapchat el Instagram där jag kommer uppdatera om hur jag tränar och äter när jag är utomlands och inte har tillgång till gym.

Ha en fin helg mina vänner!!

fredag 2 september 2016

Citroncheesecake med lime & kokostopping

Cheesecake är en storfavorit hos mig, framförallt om man får den sådär lyxigt krämig i mitten. När jag var i Dallas i maj åt vi på Cheesecake Factory och jag såklart "tvungen" att prova en bit och av alla tusen olika smakkombinationer föll valet på en citroncheesecake med marängtopping. Jag tog ett par skedar, sedan var jag PROPPMÄTT. Extremt mycket kalorier på så liten yta :)
Det jag gillar med nyttigare cheesecakes är att man faktiskt kan få den riktigt krämiga och smakrika men med betydligt mindre kalorier, socker och fett.
När jag sade på jobbet att jag skulle hem och baka förra helgen så fick jag förfrågan från min kollega Adeline att göra just en citroncheesecake och så fick det bli!
Den här cheesecaken blev jag riktigt riktigt nöjd med! Den är krämig och söt-syrlig och man blir inte sådär äckligt mätt som man kan bli av traditionella bakverk. Topping ger det där lilla extra men det går självklart bra att äta cheesecaken som den är.
Jag bjöd flera stycken på jobbet på denna och de flesta var verkligen förvånade att den inte innehöll socker eller smör och tyckte att den smakade precis som en vanlig cheesecake. Bra betyg!
Jag hade hasselnötsmjöl i botten och det blev jättegott, men vill man ha en lite mer "naturell" botten är mandelmjöl bättre. Tänk på att inte ha inne cheesecaken för länge i ugnen, då blir den torr. En cheesecake ska vara lite "vobblig" när man tar ut den från ugnen, den sätter sig när den får stelna i kylen över natten...

Citroncheesecake med lime & kokostopping
10 bitar

Botten:
2 dl (70 g) hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)
5 msk (75g) mandelsmör
1 msk honung
2 tsk stevia sötströ

Fyllning:
200 g cream cheese 3% (eller valfri fetthalt)
500 g lättkvarg
1 ägg
1 dl flytande äggvita (motsvarar ca 3 äggvitor)
1 tsk vaniljarom
2 skopor (40g) whey complete vanilj
3 msk stevia sötströ
rivet skal från 1/2 stor citron
saften från 0,75 citron

Topping:
200 g Philadelphia 3%
skalet från 1/2 lime
1 msk limesaft
2 msk riven kokos
2 msk sukrin melis (eller annan sötning)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop ingredienserna till botten och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter,  jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).
3. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning eller citronsaft. 
4. Häll smeten över botten  och grädda i mitten av ugnen i ca 35-45 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.
5. Innan servering: Blanda ihop ingredienserna till toppingen och bred ut över cheesecaken. Dekorera med lime- och citronskivor.
Näringsvärde per bit:
197 kcal
7 g kolhydrater
17 g protein
12 g fett

onsdag 31 augusti 2016

Fitnessveckan på Playitas

Hej på er och hälsningar från Fuerteventura och Playitas Resort!
Jag körde en liten spontanresa och hakade på Helenes och Guylas Fitnessvecka som innebär en massa träning, teori, bad, sol, mat och akitiviteter. Jag kommer hålla en liten föreläsning i slutet av veckan om matlagning, kost och balans och det ska verkligen bli superkul!

Vi åkte i tisdags morse och jag och Helene förberedde såklart lite snacks till flyget. Vi gjorde protein-chokladbollar som verkligen är så smidiga att ta med sig på flyget!
Vi höftade ihop receptet men på ett ungefär:

3 dl havregryn
5 dl casein i choklad/kokos-smak (choklad går också bra men se till att det är ett gott casein!)
Kokosdryck (osockrad), tillräckligt för att degen ska blandas ihop och bli formbar men inte kletig
Riven kokos att rulla i.
Tada, ett perfekt mellanmål på mindre än 5 minuter!

När vi kom fram blev det rundvandring för att se anläggningen och efter det blev det en team-wod med jäkligt högt tempo. Kroppen var lite i chock efter resan och lite för lite sömn natten innan resan, men det var riktigt skönt att röra på sig och det är jättekul att det är så många med på resan. Ca 35 personer i olika åldrar och olika nivå när det gäller träningserfarenhet. Jag har lite krämpor just nu i både höfter och rygg så det är bra att det går att anpassa träningen och vara med på det man kan.
Imorse var vi alla uppe med tuppen för att bestiga berget som ligger bredvid hotellet och även om det var ganska tufft att gå upp, var promenaden helt magisk!
Nu efter frukost väntar en kostföreläsning med Helene, träning i gymmet, crossfit, chill vid poolen och sedan ett till pass på eftermiddagen följt av middag.

Jag ser fram emot veckan och jag kommer uppdatera på bloggen med mer bilder. Ni får gärna följa mig på Snapchat (tastyhealth) och Instagram stories där jag kommer uppdatera oftare.

På fredag kommer receptet på denna goding som ni kanske kan baka i helgen ;) Magiskt god!!

lördag 20 augusti 2016

Kärleksmums-proteinmuffins

Jag har varit ute på ganska många pw´s senaste tiden, och något med det bästa med långa promenader är att man får tid för sig själv, man hinner rensa huvudet, tänka på gamla minnen, fundera ut nya mål och planer. Under min senaste promenad började jag tänka på hur mycket jag bakade för ett par år sedan, ungefär ett år efter att jag startade bloggen. Baka och träna var typ det enda jag gjorde. Jag älskade det och kreativiteten flödade! Jag bakade till frukost, lunch och middag, utan att överdriva!
Nu blir det inte lika ofta på grund av att mitt jobb tar så mycket tid (älskar det dock) men jag måste erkänna att jag saknar bakandet väldigt väldigt mycket. Därför tog jag tag i saken, drog hem lite tidigare igår, stannade på vägen och handlade en massa ingredienser och började baka. Jag hade en riktig bakstuga här hemma igår och jag höll på till långt efter midnatt. Så kul!Inte nog med att jag fick en massa recept gjorda, jag lyckades också få fram ett recept som numer är ett av mina absoluta favoritrecept! Kärleksmums är ju bara så gott så det är löjligt och det här receptet smakar PRECIS som kärleksmums, jag skojar inte!! Frostingen har jag "lånat" av min vän Fanny, hon hade denna glasyr på en tårta jag fick smaka och jag blev typ kär. Glasyren är en sån grej man skulle kunna leva på!!Här kommer receptet, jag hoppas ni gillar det lika mycket som jag gör!
Kärleksmums-proteinmuffins, 7 st
Muffins:2,5 dl (ca 75g) havregryn
1 skopa (30g) whey complete choklad (eller vanilj)
4 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
3,5 msk stevia strö
2 msk naturellt mandelsmör
2 äggvitor
0,5 dl osötad äppelmos
1,5 dl valfri mjölk (jag använde osötad kokosdryck)

Glasyr:
1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker, men det ska vara florsocker/-sötning, INTE strö)
3 msk kakao
1 msk kokosolja
1 msk mandelsmör
1,5 msk bryggt kaffe
1 msk mjölk (jag använde osötad kokosdryck)
en nypa salt
1. Sätt ugnen på 175C.
2. Ha i alla ingredienser till muffinsen i en bunke och mixa ihop smeten med en stavmixer.
3. Häll smeten i muffinsformar, gärna silikonformar, grädda i ca 15-18 minuter. Övergrädda inte, då blir de torra! Låt svalna.
4. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred på toppen av varje muffins. Strö lite riven kokos över. Muffinsen går jättebra att frysa in utan frostingen!Näringsvärde per muffins (med glasyr):
169 kcal
11 g kolhydrater
10 g protein
9 g fett

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...