måndag 31 augusti 2015

Smakessenser och aromer

Jag använder ofta och gärna smakessenser när jag bakar för att piffa till och förstärka smaken på tex glass, muffins, kakor och grädde/kokosgrädde. Det finns såklart olika typer av aromer/essenser, både naturliga och artificiella. De flesta aromer innehåller en alkohollösning (etanol används ofta för att lösa upp och sprida aromämnen) men annars är det inget konstigt i dem. I det stora hela så använder jag helst naturliga aromer (tex kryddor) för att smaksätta bakverk men ibland är det kul att använda lite ovanligare smaker och då kommer aromer/essenser in i bilden. Jag försöker att hålla mig borta från tillsatt socker så gott det går, men när det gäller sockret (glycerol) som finns i vissa aromer handlar det om så små mängder och man tillsätter väldigt lite essens i smeten så att den lilla sockermängd man får i sig är obetydlig. Aromer och essenser är annars ett mycket bra sätt att tillsätta smak utan att tillföra kalorier.

Den arom som jag använder mest när jag bakar är utan tvekan vaniljarom. Den tillför en djupare vaniljsmak och gör att bakverket känns lite sötare. Antingen använder jag vaniljpulver (bourbon vanilj), som tyvärr är ganska dyrt, eller så använder jag denna:
Det finns stora flaskor på iherb.com.
I förra veckan var jag inne på Stockholms Aeter & essence-fabrik som har sjukt mycket olika smakessenser. Kolla här på sortimentet:

Ananas, Apelsin, Apelsinblom, Apricos, Arrac, Banan, Björnbär, Blåbär, Butter, Cacao, Cake, Chokladtoffeé, Citron, Cocos, Cognac, Enbär, Fläder, Grand, Granatäpple, Grapefrukt, Gräddkola, Hallon, Hasselnöt, Honung, Jordgubbe, Karamell, Kardemumma, Krusbär, Körsbär, Lakritz, Lavendel, Lime, Lingon, Madeira, Mandarin, Mandel, Mango, Melon, Minth, Mocca, Nougat, Passion, Persika, Pistage, Pomerans, Portvin, Päron, Rabarber, Ros, Rom, Sherry, Smultron, Svart Vinbär, Tutti-Frutti, Walnöt, Vanilj, Wermouth, Viol, Åkerbär, Äpple....
Så mycket olika spännande smaker!!! Jag slog till på honung, smör, gräddkola och lakrits och ser fram emot en massa nya experiment och smakkombinationer. Det finns en hel del aromer i bakhyllan i vanliga livsmedelsbutiker och det går även att hitta lite ovanliga smaker på tex iherb.com och på Borgeby kryddgård.

Vilken är din favoritarom och vad brukar du använda den till?

tisdag 25 augusti 2015

Saftiga vaniljrutor med citron & limefrosting

Förutom att det är väldigt roligt att skriva saker, baka och lägga ut saker på bloggen så har bloggen gett mig en massa nya vänner som jag aldrig hade träffat annars. En av dem är som ni kanske redan vet Fanny, en otroligt härlig tjej som jag inspireras mycket av och har man varit inne på hennes blogg så är det svårt att slita sig från alla underbara bilder och recept. I söndags var jag hemma hos Fanny på födelsedagsfika och jag hade såklart höga förväntningar när det gällde tårta och annat gott. Jag blev inte besviken kan jag meddela!!! Fanny bjöd på en raw cheesecake, en chokladkaka med chokladglasyr (som var helt magisk) och chokladtryfflar. Jag längtar verkligen tills hon lägger upp recepten för den där chokladkakan var bland det godaste jag ätit i chokladväg!
Jag blev såklart inspirerad och när jag kom hem började jag spåna på vad jag skulle kunna göra. Choklad hade jag ätit tillräckligt av på dagen så det fick bli något lite lättare och fräschare. När jag  bakar är det viktigt för mig att det är enkelt och går snabbt och favoritrecepten är såna där man bara mixar ihop smeten och stoppar in den i ugnen.
Detta recept är precis så enkelt! I med alla ingredienser i en skål, mixa, häll i en form och grädda. Ut ur ugnen kommer en saftig och lite kletig kaka som är supergod som den är, men som blir ännu lite godare med den söt-syrliga frostingen och det är mindre än 100 kcal per bit!!! Här kommer receptet:
Saftiga vaniljrutor med citron & limefrosting
12 små rutor

3 dl (109g) havregryn
1,5 dl (50g) whey complete vanilj
2-3 msk stevia sötströ
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljarom
1 ägg
2 msk kokosolja
0,5 dl osötat äppelmos
2 dl osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)
0,5 dl urkramad riven zucchini (kan uteslutas men gör kakan lite saftigare)

Frosting:
150 g Philadelphia extra light
1 msk stevia sötströ
1 tsk limeskal
0,5 tsk citronskal
1 tsk limejuice

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Mixa ihop alla ingredienser i en stor bunke. Häll smeten i en rektangulär ugnsform, ca 20x20 cm (klä den i bakplåtspapper så kakan inte fastnar) och grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter. Ta hellre ut den lite för tidigt, den är supergod när den är lite kletig. Ta ut och låt svalna.
3. Blanda ihop ingredienserna till frostingen och ber den över kakan. Skär i 12 bitar. Försvara i kylen eller frys in kakan (bäst att frysa in den utan frostingen).
Näringsvärde per bit:
97 kcal
7 g kolhydrater
6 g protein
4 g fett

onsdag 19 augusti 2015

Vinnare i Proteinbutiken-tävlingen

Har precis druckit eftermiddagskaffet och slukat en Apple Cinnamon Add ice cream medan jag dragit vinnaren av tävlingen jag skrev om i fredags.
Det var jätteroligt att läsa igenom era motiveringar och det slog mig hur positiva och målinriktade ni är! Jag önskar att alla kunde vinna men tyvärr har jag bara ett paket att lotta ut och det går den här gången till Karolina med motiveringen:

"Hej Sanna!
Jag gillar dina grötrecept, hoppas du gillar mitt extremt nödiga och grötiga rim! :)

Nu är beslutet taget, (dl-)måttet är rågat. 
Bilringen ska bort, det har jag mig själv och min sambo lovat.

Cheesecake är en av mina absoluta favoriter!
Baka med Tasty Health och jag slipper celluliter.

Med proteinpulver och träning, jag tar mig mot toppen. 
Till beach 2016, jag önskar transformera kroppen! 

Hälsningar / Karro"


Grattis Karro och ett paket kommer med posten inom kort. Tack till alla som var med, det kommer fler tävlingar framöver och det är inte omöjligt att det är glass man kan vinna då ;)

Jag vill passa på att berätta att vi har kommit ut med en ny uppdatering av Tasty Health-appen och den är enklare att använda samt är uppdaterad med massa nya recept, många av dem har inte publicerats tidigare. Så kolla in Appstore och ladda hem den :)

Nu ska jag jobba vidare med mina nya Questbar-recept så att jag kan dela dem med er på bloggen snart!

fredag 14 augusti 2015

Vinn mina favoritprodukter från Proteinbutiken!

Hej på er!

Första veckan på jobbet efter semestern har verkligen gått superfort, framförallt eftersom jag var jag i Belgien för ett projekt med Add Ice cream måndag till tisdag. Det handlade såklart om glass :)
Jag har aldrig varit i Belgien förut så det var riktigt kul att strosa runt i den lilla staden på kvällen och titta på alla gamla fina byggnader. Det var en utmaning att hitta bra mat då det tydligen äts mycket mackor till lunch, men med lite frukt, BCAA och en massa Questbars i väskan gick det hyfsat bra ändå.
Jobbet med Add ice cream är verkligen superkul och idag finns vi på:

ICA Baronen (Odengatan)
ICA Medborgarplatsen
Icha Icha, Mood-gallerian och Kista galleria
Svarta Lådan, Lindhagen och Hötorgsgången
Worthit Lifestyle

Från och med nästa vecka finns vi även i följande butiker i Stockholm:
ICA Maxi Lindhagen
Hemköp Hornstull
Självklart är vårt mål att finnas i hela Sverige så hör av dig om du vill få in glassen i livsmedelsbutiken där du handlar. Vi älskar att höra din feedback så maila oss gärna på hello@addicecream.com för att berätta vad du tycker om glassen, om du har frågor, vill ha mer information eller bara säga hej :)

Från det ena till det andra....Jag har ju utlovat en tävling och nu är det dags att lotta ut mina favoritprodukter från Proteinbutiken!!
Jag använder inte speciellt mycket kosttillskott eftersom jag inte tycker det behövs eftersom jag äter så varierat och näringsrikt. Däremot använder jag ofta proteinpulver till bakningen (men det vet ni redan vid det här laget, hi hi) och även till mellanmål om jag behöver få i mig något snabbt. Mitt favoritpulver är Whey Complete och vanilj och choklad är de smaker jag använder mest. Jag använde också Pure Whey till bakning där jag vill ha en neutral smak så som i bröd eller pajdegar.
Under och efter träning dricker jag BCAA och ibland om det går långt mellan måltiderna dricker jag även BCAA mellan målen. Favoriten är BCAA complex classic i granatäpple-smak!
En annan favoritprodukt är Protein pancake mix, ett pulver som bara behöver blandas med vatten och sedan stekas snabbt i stekpanna. Resultatet blir till sjukt goda och fluffiga pannkakor som även kan göras till våfflor. Bra näringsvärde och perfekta om man inte har tid eller lust att göra egna proteinpannkakor.

Så, jag lottar ut ett paket med mina favoritprodukter:

2 påsar Whey complete (choklad och vaniljsmak)
1 påse Pure Whey
1 burk BCAA Complex classic
1 burk Protein pancake mix

Allt du behöver göra är att i kommentarsfältet nedan skriva ditt namn och mailadress samt en kort motivering till varför du vill vinna detta paket. Easy peasy!
Jag vill ha din kommentar senast måndag den 17/8 kl 23.59 och vinnaren annonseras tisdagen den 18/8.

Lycka till!

lördag 8 augusti 2015

Hemma från NY med en massa godsaker i bagaget

Nu är jag hemma från New York och även om resan har varit helt fantastisk så är det faktiskt lite skönt att vara hemma. Vi har verkligen ätit gott under hela resan, men det är skönt att kunna laga sin egen mat igen och jag har saknat mitt kök och att baka. Nu blir det inte så mycket bakande närmsta dagarna då jag åker till Belgien med ett projekt för Add Icecream på måndag så det får bli desto mer bakande i veckan....jag har en massa nya Questbar-recept i huvudet som jag vill att ni ska få ta del av!
Jag måste passa på och meddela att Add Icecream nu finns på ICA Baronen (Odengatan 10), samt Svarta Lådans butiker på Hötorgshallen och Lindhagen och fler ICA-butiker är på gång inom någon vecka. Mer info kommer på Add Icecreams instagram och Facebook-sida.

Som vanligt när jag är i New York så har jag spanat runt i alla matvarubutiker som Whole Foods, Fairways och Trader Joes och hittat en massa livsmedel som inte finns i Sverige. Jag har såklart också provsmakat en massa nyttiga glassar men jag måste säga att inget slår Add Icecream! Jag kunde inte köpa och ha med mig i närheten så mycket grejer som jag skulle velat ha, men lite godsaker fick jag med mig i bagaget:
Jag köper alltid med mig Ezekiel English muffins med mig hem, jag älskar att äta dem på helgerna!
Jag köpte också mina favorittortillas Josephs tortillas och hittade något nytt: Gem Wraps, wraps gjorda av enbart grönsaker.
En nyhet som tydligen är väldigt vanligt i Paleo-köket (stenålderskost för er som inte hört ordet paleo förut) är Tigernut-mjöl eller jordmandel som det heter på svenska. Det är ett mjöl gjort av en liten rot, (även om man av namnet kan tro att det är en nöt) och mjölet är helt glutenfritt. Näringsvärdet per 100 g är:

400 kcal 
23 g fett
63 g kolhydrater (varav 30 g fiber)
>7 g protein

Det ska bli spännande att testa att baka med det och se hur konsistensen är!
Jag köpte också lite snacks i form Paleogranola med maple pancake-smak, hur gott låter inte det?! Och så köpte jag broccoli-poppers med ostsmak....mest för att jag var nyfiken, vet inte riktigt hur gott det egentligen är ;)
Till bakningen köpte jag stevia sötad choklad och även butterscotch pluppar för att dekorera mina bakverk med, den är INTE nyttig men jäkligt fin att ha på kakor och några pluppar hit eller dit kommer ju inte göra någon skada.
Det var faktiskt allt jag fick plats med i väskan den här gången men kolla gärna mitt tidigare inlägg från New York för fler tips på saker att handla med sig. Snart kommer en lista på mina favoritställen i New York :)

onsdag 5 augusti 2015

Hiking och sightseeing i New York

Nu har vi varit i New York i nästan två veckor och även om Manhattan och närliggande förorter har hur mycket som helst att erbjuda så är det kul att ta sig lite längre från stan och se lite mer natur.
Igår packade vi matsäck och vatten och tog tåget från Grand Central station upp längst Hudson-floden till en liten stad som heter Cold Spring. Där finns det otroligt fina trails som leder uppför berget genom fantastisk natur!
Det var riktigt tungt att gå uppför i 3 timmar i 35 graders värme men med små korta mat-pauser och massa vatten så gick det bra och det en av de bästa dagarna på semestern hittills! Jag kan verkligen rekommendera att åka utanför New York och se den vackra naturen!

Eftersom det är så varmt (30-35 grader och stekande sol) blir det jobbigt att gå i stan hela dagarna så vi har åkt till flera olika stränder för att kunna bada. En av de finaste stränderna, Long Beach, ligger på Long Island och dit kan man ta tåget från Penn Station (tar ca 45 min-1 timme). Det finns flera stränder i Brooklyn och i Queens och för några dagar sedan tog vi tunnelbanan till Coney Island i Brooklyn och även om stranden var helt packad så var det skönt att vara nära vatten där det fläktar lite mer än i stan.
Long Beach
Vi har också åkt på en dagsutflykt med några vänner till en ö som heter Fire Island som ligger utanför Long Island. Det tar ett tag att åka dit och man måste åka både tåg, buss och färja, men det är verkligen värt det när man ligger på den kritvita stranden och kollar på de coola strandhusen.

Förutom dagsutflykter har det blivit mycket sightseeing i stan och såklart en massa shopping och god mat. Det är verkligen inte svårt att hitta bra mat här men till skillnad från förra året när jag var här så är det faktiskt riktigt dyrt med mat nu när kronan är svagare. Jag var på Whole Foods igår och skulle handla frukost. Normalt sett så tittar jag inte direkt på priset men för skojs skull kollade jag när jag lade ner en förpackning Fage grekisk yoghurt i korgen: 9 dollar!!! Eftersom dollarn ligger över 9 kr är det över 80 kr för en 1 kg förpackning yoghurt......galet!!
Standard frukosten: grekisk yoghurt, färska bär, low sugar granola + Ezekiel English muffin med kalkon, tomat, ost och  avokado
En lunch för två personer går sällan på mindre än 400-500 kr även om man inte äter på något fancy ställe så det gäller att hålla i pengarna. Det positiva är att ALLT jag ätit här är gott och det går alltid att specialbeställa maten så att man får den som man vill.
Grillad kyckling, butternut squash, rödbetor med valnötter och getost på "Westville"
Även om jag till största delen av tiden äter bra mat så finns det självklart utrymme för godsaker och det går inte att vara i New York utan att äta en hamburgare på Shake Shack, bästa hamburgaren i stan! Jag äter fortfarande enligt IIFYM/flexible dieting och även om jag inte har nitisk koll på mina macros som jag hade när jag tävlade så har jag ändå koll i huvudet så att jag får i mig ungefär rätt mängd under dagen. Vill jag äta en hamburgare, glass eller liknande så håller jag igen lite på mina macros under dagen så att jag inte hamnar på ett för stort överskott. Det funkar verkligen kanon för mig eftersom jag inte känner mig begränsad om vi är ute och äter.
Hamburgare på Shake Shack
Jag har spanat en hel del på utbudet av nyttiga livsmedel och hittar en massa roliga godsaker som inte finns hemma, bl.a nya proteinbars, olika varianter av nyttig glass, nyttiga snacks mm. Hittade den här glassen gjord på kokosmjölk och sötad med stevia samt Quinoa puffar smaksatta med havssalt och tryffel häromdagen. Bra innehåll och supergoda båda två!
Lite vanlig shopping har det givetvis blivit och kolla bara dessa supersnygga Nikes som numera ligger nerpackade i min resväska :)
Vi åker hem på torsdag och jag kommer som jag nämt tidigare skriva en lista på mina favoritrestauranger, affärer och ställen i New York när jag är hemma :) Ha det bra tills dess mina vänner och håll utkik på bloggen efter tävlingen där du kan vinna mina favoritprodukter från Proteinbutiken!

fredag 31 juli 2015

Resultatet av Martin "Fitnessmat"s diet

Hej från en tokvarmt New York!! Det är enormt fuktigt och i förrgår var det hela 32 grader kl 23.30 på kvällen. Jag kanske inte ska klaga när vädret varit så dåligt i Sverige princip hela sommaren men det är väldigt svårt för kroppen att anpassa sig till värmen och det är tungt att träna och äta när det är så fuktigt.

Även fast jag är på semester så tar jag aldrig semester från mina online-kunder och uppdateringarna fortsätter rulla in under veckorna. Några kunder som jag coachat en längre period har nått sina mål och vi har börjat runda av och utvärdera. En av de kunderna är Martin Gustavsson aka "Fitnessmat" som driver den välbesökta Facebook-sidan med samma namn där han delar med sig av recept, inspiration och motivation. Det jag gillar med Martin är att han inte är rädd för att säga vad han tycker och han är väldigt rak och ärlig i sin approach till hälsa och träning. Gå in och kika på hans sida, ni kommer säkerligen hitta en massa bra inspiration!

Martin planerade en diet med start i början av året med målet att hamna runt 5% fett och komma i sitt livs bästa form inför en fotografering. Dieten varade i 18 veckor och jag är grymt imponerad över Martins driv! Han satte upp ett mål, gjorde det som behövde göras och resultatet är fantastiskt:
Fotograf bild till höger: Jimmy Petersson
Här är några ord från Martin kring dieten:

"Var från start ganska nervös inför hur upplägget skulle se ut både med kost och träning, men när jag fick se mina scheman lugnade sig dom känslorna och ersattes med fullt fokus. Kosten var inte helt olik mina egna gjorda scheman förutom en ökning av fett och ett något bättre upplägg av måltiderna för att inte behöva gå tom speciellt länge.

Träningsschemat presenterade för mig några nya övningar vilka jag absolut kommer ta med mig i framtida träning, däribland liggande lårcurl på boll vilken jag underskattade rejält. Även Hiit har numera en given plats på schemat oavsett träningsperiod, och jag föredrar att köra mina intervaller på Wattbike.

Allting flöt på helt enligt plan i femton veckor utan några större motivationssvackor. Det gick kanske lite för bra eftersom jag då med fyra veckor kvar enligt Sanna var "snudd på klar" vilket gjorde att jag tappade kämparglöden lite grann. Inte helt lätt att på pricken följa ett schema varje dag, varje gram i en månad när jag nästan var klar kroppsmässigt. Med fokus på målet och tankegångar kring varför jag startade lyckades jag fullfölja dieten. 

Stort tack till Sanna som coachat mig dom här veckorna. Tack Proteinbutiken som levererat kvalitativa kosttillskott relaterade till min målsättning. Tack till Jimmy på Växer gym för x antal kalipermätningar. Tack till fotografen Jimmy Petersson. Tack till min fighter och livskamrat Josefina som på egen hand genomförde sin deff med bravur.

Startvikt 79kg
Slutvikt 67,3kg
Fettprocent 9,6% - 5,4%
ecka!

Tack!"

Apropå Proteinbutiken så dyker det upp en tävling under nästa vecka där ni kommer kunna vinna mina favoritprodukter från Proteinbutikens sortiment så håll utkik!
Jag har begränsat med platser för coaching under hösten så är du intresserad, skicka ett mail till info@iformonline.se och berätta vad du behöver hjälp med.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...