lördag 25 juli 2015

Hälsningar från New York

Hej mina vänner och hälsningar från ett underbart somrigt New York!

New York är sig likt och varje gång jag åker hit påminns jag om hur mycket jag älskar den här staden. Precis som förra och förförra året bor jag i en kompis lägenhet (hon är på semester) och det är perfekt att ha tillgång till ett kök så man kan laga mat och inte behöva äta ute varje dag, det skulle bli dyrt då dollarn ligger så högt just nu. Lägenheten ligger på Upper East Side och det tar 3 minuter att gå till Central Park och det första jag gjorde i onsdags då jag vaknade av jetlagen kl 04.00 var att snöra på mig skorna och ta en joggingtur runt reservoaren.
Så vackert!!! Det första jag gjorde var också att trampa snett eller något sådant (jag kände faktiskt inte när det hände, foten började helt plötsligt göra ont senare på dagen), så foten blev blå och jag haltar runt i stan samtidigt som jag knaprar Ipren för att lindra smärtan. Hoppas verkligen det blir bättre snart, jag hade ju planerat att promenera eller springa i parken varje dag.

Maten är i vanlig ordning gudomlig och det är inga problem att hitta bra och nyttig mat, på alla restauranger kan du göra specialbeställningar (grillat istället för friterat, mer grönsaker istället för pasta/ris, balsamvinäger istället för dressing, fullkornsbröd istället för vitt bröd osv). Frukosten äter vi hemma och idag blev det favoritfrukosten: Fage grekisk yoghurt (samma proteinhalt som kvarg), färska jordgubbar och blåbär, valnötter, Ezekiel english muffin med kalkon, ost, tomat och avokado. Så gott!!
Jag har en vän som jobbar på gymet Equinox och hon har satt oss på gästlistan så igår var vi och tränade ett pass och det blev ett helkroppspass med efterföljande HIIT (high intensity Interval Training) på min favoritmaskin Step Mill. Den funkar faktiskt att köra trots att min fot är paj. Det blev det vanliga upplägget på HIIT:

10 min uppvärmning
20 sekunder ALL OUT (så fort och hårt det bara går, MAX prestation!)
1 min och 40 sek nedvarvning (långsammare och lugnare)

Upprepa 8-10 ggr

Post workout lunchen blev en Kale ceasar salad (grönkålssallad) med cashew/miso-dressing, grillad kyckling och ugnsbakade krutonger på "Le Pain Quotidien". 
Annars har vi varit uppe i Empire State buildning (jag blir alltid så hänförd av utsikten, även fast jag varit uppe i byggnaden över 5 gånger), varit på stranden (Long beach), gått runt i stan och strosat och ätit gott. Jag kommer i vanlig ordning självklart göra en lista på favoritställen i New York när jag är hemma, det dyker ju upp nya ställen varje år, så jag håller ögonen öppna hela tiden efter bra ställen att äta på och besöka.

Har ni några favoritställen får ni gärna lämna en kommentar nedan! :)
Ha en fin dag!

måndag 20 juli 2015

Hemgjord Coconut Lemon "Questbar"

Vid det här laget är det väl ingen som missat fenomenet IMO fiber aka Vitafiber eller Fiber sirap som  den versionen som lanserats i Sverige heter. IMO fiber är huvudingrediensen i Questbars och ger barsen den speciella konsistensen samt ökar fiberinnehållet.
Huvudbeståndsdelen är 70% prebiotisk fiber (som är bra för magen) och den smakar som en söt sirap. Den är gjord av en växtfiber kallad isomalto-oligosackarid (IMO) och Sverige har Fiber sirapen lanserats i två versioner:
Fiber Sirap Clear, som är en användbar ingrediens för att ersätta socker och traditionell sirap i kakor och bakverk och kan ge kex och kakor en mjuk kärna och krispig exteriör. Framför allt är Fiber Sirap suverän i hemlagade barer, eftersom den ger både sötning och perfekt mjuk konsistens samt en god dos av fiber. Fiber Sirap Clear är 60% så sött som socker. Perfekt att använda tillsammans med Stevia eller Sukrin för att nå 100% sötning.
Fiber Sirap Gold har en liten mängd av maltextrakt och stevia tillsatt, vilket ger en mörkare färg och en rik sötma. Fiber Sirap Gold är ett hälsosammare alternativ till honung och sirap, och idealet för pannkakor, yoghurt, gröt, glass och efterrätter. Sötma 1: 1.
Jag har haft sirapen hemma ett tag men har inte fått tummen ur att testa, men eftersom jag flyger till New York på tisdag så var det hög tid att testa den då jag vill ha med mig hemgjorda proteinbars på flyget. Jag blev inte besviken!!! Konsistensen på barsen blir kanon och i och med att den binder ihop allt så bra så behövs det inte så många ingredienser för att det ska bli riktigt bra. Jag testade också att ringla lite Fiber sirap på kvargen i morse och det blev supergott!!
Den här baren blev supergod och jag har en känsla av att det kommer komma mycket recept med Fiber sirap på bloggen framöver :)
Hemgjord Coconut Lemon Questbars
1 bar

0,5 dl  (ca 25g) Whey complete vanilj
2 msk Fiber sirap
1 tsk rivet citronskal
2 tsk riven kokos
Ev 2 tsk sukrin

1. Häll sirapen i en kastrull och koka upp tills sirapen bubblar. Det går också att värma den i en skål i micron.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop allt tills du får en formbar deg. Forma till en deg och lägg på bakplåtspapper på ett plant underlag. Ställ in i kylen i minst 1-2 timmar.
Näringsvärde per bar:
204 kcal
4 g kolhydrater (21 g fiber)
20 g protein
8 g fett

måndag 13 juli 2015

Snabb och enkel jordgubbs- och rabarbersmulpaj

Finns det något bättre än att sitta på en veranda i kvällssolen och äta en varm smulpaj med vaniljglass? Det finns det säkert, men det är ändå inte mycket som slår en krispig smulpaj med vaniljglass!
Vi hade en liten veranda på stugan i Sälen och även om vädret inte var så bra större delen av veckan så fick vi några solglimtar en av kvällarna. Vi gick till utegymet och rev av ett pass med efterföljande intervaller och självklart passade vi på att grilla på kvällen och jag gjorde en paj som vi njöt av till efterrätt. Jag önskar jag hade med mig en pint med Add icecream vaniljglass, den hade passat perfekt till den här pajen eftersom den inte innehåller så mycket protein (det gör nämligen Add icecream-glassen), men lättglass fick duga för den här gången.
Jag har gjort en jordgubbs- och rabarberpaj tidigare, men i det här receptet har jag inget proteinpulver utan blandade ihop de få ingredienser jag hade packat med mig i väskan. Den är superenkel att göra och när till och med barnen tar två gånger och mumsar högt och ljudligt, måste det vara ett bra betyg!
Jordgubb- och rabarbersmulpaj
ca 8 portioner

Deg:
2 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
0,5 dl riven kokos
0,5 dl Sukrin eller stevia sötströ
2 msk osötat äppelmos
0,5 dl kokosolja (fast form)

Smuldeg: Halva satsen deg +1,5 dl havregryn

Fyllning:
500 g färska jordgubbar
1 stjälk rabarber
1.5 tsk potatismjöl
2 msk Sukrin eller Stevia sötströ

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop alla ingredienser till degen och dela degen i två delar. Tryck ner halva degen i botten av en lite mindre pajform.
3. Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar och strö över sukrin och potatismjöl, rör runt. Häll blandningen över botten.
4. Blanda ner havregrynen i den andra halvan av degen tills du får en smuldeg. Strö smuldegen över frukten och grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och krispig. Ta ut och låt svalna lite. Servera med lättglass eller för en proteinrikare efterrätt: hemgjord vaniljsås (lättkvarg, vaniljpulver, sukrin).
Titta vad krispig toppingen är!
Näringsvärde per bit:
259 kcal
19 g kolhydrater
6 g protein
17 g fett

torsdag 9 juli 2015

Hälsningar från Sälen och provsmaka Add Icecream

Hej på er och hälsningar från ett regnigt Sälen!
Vädret är som sagt inget vidare men det går att hitta på en massa saker ändå. Det har hittills blivit kanotpaddling, äventyrsbad, backintervaller och träning hemma i stugan med TRX. Om någon är intresserad kan jag lägga upp lite förlag på olika pass man kan göra när man inte har tillgång till gym, det går att få till riktigt bra pass ändå :) Det ska finnas ett utegym i närheten också men vi har inte hittat det än så än så länge får vi nöja oss med TRX och backarna utanför stugan.
Eftersom vi har eget kök i stugan är maten inga problem. Det blir den vanliga frukosten med kvarg, bär, fruktsallad och nötter och trots att köket är trångt och litet har vi lagat kycklingfajitas, tacos (på mager nötfärs med massa grönsaker och jag hade med mig low carbs wraps) och igår gjorde vi en helt fantastisk jordgubb- och rabarberpaj som jag kommer lägga upp recept på nu i dagarna. Den enda gången det inte gick att få tag i någon bra mat var på badhuset, det enda som fanns var korv med bröd eller korv med mos. Jag hade som tur var med mig ett äpple och en Questbar i väskan och åt bara ett större mellanmål när vi kom tillbaka till stugan så det löste sig :)

Jobbet med Add Ice cream fortsätter även under semestern och vi kan glatt meddela att vi nu finns på Svarta Lådans två butiker i Stockholm: Lindhagen och Hötorgsgången. Vi finns på plats idag (torsdag) och imorgon för att dela ut smakprover samt svara på frågor om glassen. Idag är vi på Lindhagen och imorgon på Hötorgsgången, båda dagarna är vi där från kl 11.30. Välkomna!!!
Vi återkommer med fler återförsäljningsställen inom kort, håll utkik på Instagram (@add.icecream), hemsidan och här på bloggen :)

lördag 4 juli 2015

Semesterplaner och Kajsas somriga potatissallad

Sitter i skrivande stund på kontoret och försöker svalka mig med en Add Ice cream-glass och med fläkten på högsta nivå! Vilket väder!!
Idag är sista dagen på jobbet innan semestern och jag försöker få det mesta gjort innan jag tar ledigt. Nu går det ju inte att ta hel-ledigt när man är egenföretagare utan jag kommer självklart att finnas tillgänglig för mina online-kunder hela sommaren samt fortsätta jobba med lanseringen av Add Ice cream, men det ska bli skönt att kunna ta lite sovmornar och få mer tid till träning.
Första veckan av semestern kommer spenderas i Sälen med killen och hans 2 barn och det kommer bli mycket backintervaller, kanotpaddling, mountainbike och träning med trx....det ska bli så kul!!

Efter Sälen blir det min "årliga" resa till New York där jag och killen kommer vara i ca 2,5 vecka. Han har aldrig varit i New York så det kommer bli mycket sightseeing men även självklart mycket glass-research (aka provsmakning av alla nyttiga glassar som finns...hi hi) och inhandlande av massa roliga livsmedel. Ni känner ju mig vid det här laget och mina väskor är till 90% fyllda med mat när jag åker hem och jag hoppas på att hitta massa nya grejer som jag inte sett tidigare.
Innan semestern ska alla recept till uppdateringen av Tastyhealth-appen vara klara och det kommer bli fler matiga recept men även några nya frukostar och bakverk som inte finns på bloggen. Ett av recepten som jag först tänkte lägga upp i appen är en "somrig potatissallad" som min vän Kajsa inspirerat mig till....eller rättare sagt, hon gjorde den här potatissalladen på midsommarafton och jag blev helt kär i den, så god! Men jag vill hellre dela receptet med er så att ni kan ha det som grilltillbehör i sommar så här kommer det:
Somrig potatissallad
ca 4 portioner

500 g delikatesspotatis eller mandelpotatis
1/2 msk olivolja
250 söta körsbärstomater
1 knippe sparris
1 röd lök
1 liten påse machésallad
3 msk mini fraîche eller lätt turkisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
1-2 tsk citronjuice
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 C.  Skär potatisen i halvor (eller klyftor) och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
2. Stek sparrisen i en stekpanna tills den är mjuk men fortfarande krispig.
3. Hacka alla grönsaker och lägg i en stor skål. Ha i potatisen och machésalladen. Ha i crème fraîche/yoghurt, dijonsenap, citronjuice och salt & peppar.

Näringsvärde per portion:
156,5 kcal
25,25 g kolhydrater
5,75 g protein
2,75 g fett

söndag 28 juni 2015

Nu är det nära....

Nu har det gått lite för många dagar sedan senaste blogginlägget och jag får alltid lite dåligt samvete när jag inte hinner uppdatera, även om jag vet att det inte är bra att få dåligt samvete. Bloggen har jag ju för att det är roligt och jag älskar att skriva nya inlägg men ibland får man bloggtorka (jag antar att det händer alla som bloggat ett tag) så ni får gärna komma med förslag om saker ni vill att jag skriver mer om :)

Imorgon jobbar jag sista dagen på Pressology Juice och redan på tisdag börjar jag jobba 100% med det nya glassprojektet jag berättat om tidigare, även om jag redan smygstartat lite för att vi ska hinna klart med allt innan lanseringen. Helgen spenderades bland annat i köket och det har blivit många nya recept till den nya stora uppdateringen av Tastyhealth-appen, till bloggen (måste ju bjuda på nya fräscha sommarrecept!) och till glassföretaget ADD Ice cream. Jag har ju redan avslöjat att glassen kommer vara en "Ben & Jerrys goes healthy", men en av smakerna kommer självklart vara vanilj och jag har gjort en massa goda recept som passar perfekt med vaniljglass: blåbärspaj, ice cream sandwich, kladdkaka och äppelkaka.....
Alla recept kommer självklart publiceras här på bloggen och även på ADD ice cream´s hemsida och Facebook-sida.

Lanseringen är nära och vi kommer inom några veckor finnas på utvalda Ica-butiker i Stockholm men mer information om köpställen kommer på hemsidan och bloggen inom kort!
Jag är verkligen så taggad!!! Äntligen kommer det en nyttig glass med hög proteinhalt utan tillsatt socker som verkligen smakar glass och jag hoppas ni kommer älska den lika mycket som vi gör!

tisdag 23 juni 2015

Du blir inte tjock av enstaka livsmedel!

Efter att jag läst Fannys fantastiska inlägg "Det finns en enda sak, som om vi äter, gör oss överviktiga, sjuka och olyckliga" för ett tag sedan har jag gått och funderat på att skriva lite om det här ämnet jag också. Jag får nämligen sjukt mycket frågor som: är det här nyttigare än det här? Är bio-popcorn onyttigare än micro popcorn? Kan jag äta en skiva av ditt bananbröd varje dag om jag vill gå ner i vikt? Kan man äta muggkakor varje dag?
Fanny skriver en klockren mening i sitt inlägg:

Saken är. Det finns EN enda sak, som om vi äter, gör oss överviktiga, sjuka och olyckliga. EN ENDA SAK. Vet ni vad? För mycket. Boven är INTE ett enskilt livsmedel. Det är INTE några gram hit eller dit. Det är INTE enstaka tillfällen eller måltider eller omständigheter. Det är för mycket.

Det är precis så det är, ALLT är onyttigt i för stora mängder. Till och med vatten är livsfarligt om man dricker för mycket!  Precis som att de där kanelbullarna kan leda till att du går upp i vikt om du äter för många för ofta, kan den där portionen med kyckling och ris göra att du går upp i vikt om du äter för mycket. Även om du baserar din kost på kvarg, torsk, broccoli och ris skulle du kunna gå upp i vikt om du åt för mycket. Nu är torsk, broccoli och ris väldigt kalorisnål mat och du skulle behöva enormt stora mängder för att komma upp i en hög kalorimängd, men det går.Vi snöar ofta in oss på olika livsmedel och ger dem skulden för att vi går upp i vikt. "Kolhydrater gör dig tjock", "mättat fett är farligt", "potatis är snabba kolhydrater och bör undvikas", "bröd är onyttigt".....har ni hört dem förut? Men vet ni? Inget livsmedel är farligt eller gör dig tjock så länge du äter det i rimliga mängder!!!

Tänk dig att du har en kaloribudget som du ska hålla varje dag. Så länge du håller dig inom den kaloribudgeten kommer du vara hyfsat viktstabil (vikten diffar ofta något kilo upp/ner beroende på vad man ätit, druckit, hur man sovit osv). Vad du sedan väljer att fylla den här kaloribudgeten med spelar mindre roll om ditt mål är att hålla vikten. Med det sagt så är det självklart otroligt viktigt att tänka på kvalitén på det vi äter och det är väl ingen som tror att 100 g vingummi påverkar kroppen på samma sätt som motsvarande kolhydratmängd från tex äpple gör. Valet av livsmedel är A och O för att kroppen och hormoner ska vara i balans. Valen av livsmedel påverkar mättnadskänsla, sötsug, hunger och prestation och det säger sig väl själv att kroppen mår bättre av näringsrik mat än av skräpmat. Men att äta små mängder "skräpmat" är inget som kommer göra dig tjock så länge du inte äter för mycket. Nedan ser du tre olika måltider som innehåller samma macros (macros är fett, kolhydrater och protein). Oavsett vilken av dem du äter kommer du få i dig ungefär lika mycket fett, protein och kolhydrater och detta visar att du kan variera din kost enormt även fast du har en kaloribudget.
Krämig tonfisksallad: 354 kcal, 44 g protein, 34 g kolhydrater, 4 g fett
Pannkaksrulle med keso/kvarg-kräm: 337 kcal38 g protein31 g kolhydrater6 g fett
Morotskakaproteinmuffins 4 st: 324 kcal, 32 g protein, 32 g kolhydrater, 4 g fett
För mig är det superviktigt med balans. Jag har tidigare berättat om mina erfarenheter och problem efter mina tävlingsdieter (dessa inlägg finns att hitta här) och är det något jag lärt mig är det att balans är nyckeln för att kunna må bra psykiskt och fysiskt. Jag har levt som en asket och bara ätit "ren mat" och tränat stenhårt och jag var sjukt tight i kroppen, men jag hade inget socialt liv och jag var konstant hungrig och sugen och mat var allt mina tankar kretsade kring. Jag mådde inte bra. Jag var väldigt mycket "allt eller inget" och antingen åt jag superstrikt eller så åt jag allt jag kom över och så höll det på i flera år. Det viktigaste för mig för att komma ur detta var att inse att ingen mat är förbjuden eller farlig, det handlar om att äta bra och näringsrik mat som kroppen mår bra av, men samtidigt kunna njuta av "onyttig mat" i rimliga mängder. Om man då och då äter sådan mat man är sugen på tar man bort det där "allt eller inget"-behovet eftersom man inte sätter upp några förbud. Man känner sig nöjd och man har inte behovet att frossa eftersom man vet att man kan äta lite av det snart igen. Det är därför jag älskar IIFYM/flexible dieting. Jag har svårt för att äta samma saker varje dag och eftersom jag gillar att baka och experimentera i köket är det svårt att hålla mig till ett fast kostschema. Jag vill också kunna gå ut på middagar utan att få panik över att det inte finns något på menyn som passar mitt kostschema. Med flexible dieting har du en kaloribudget varje dag som du ska uppnå, vad du sedan väljer att äta spelar mindre roll så länge du kommer upp i den mängd protein, fett, kolhydrater och fiber du bör äta. För att nå upp i rätt fiber behöver du äta mycket grönsaker och frukt, men om du sedan väljer att ta en liten chokladbit eller en liten skål med glass efter maten vid utvalt tillfälle, kommer det inte göra dig tjock så länge du inte hamnar över din kaloribudget.
Jag såg förresten en video igår på youtube, en video från ett seminarie där Nicole Wilkins och Mike O´Hearn intervjuas om kost och träning. Nicole och jag hade samma coach när jag bodde i USA och jag träffade henne några gånger och slogs av hur strikt hon var med maten. Jag var väldigt strikt och hade med mig matlådor överallt och vek inte en tum från mitt kostschema, men hon var ännu mer extrem. Jag tänkte väl att eftersom hon var Ms Olympia måste man nog vara så strikt. Men efter att jag kommit ur "diet-träsket" insåg jag att det där inte är hållbart och började tycka lite synd om henne som tog med sig ziplock-påsar med tilapia som bio-snacks. Det glädjer mig enormt att Nicole beskriver hur viktigt det är med balans och att även hon, som är Ms Olympia, äter sådant hon är sugen på ibland för att känna balans. Hon pratar om detta ca 14 minuter in i videon:
Problemet i dagens samhälle är att mat har blivit något annat än enbart något vi måste ha i oss för att överleva. Vi äter för att det är gott, vi äter för att det är socialt, vi äter för att vi är ledsna, för att vi är glada, som tröst, som belöning. När känslor är inblandade är det mycket svårare att ändra sina beteenden kring mat. Dessutom så stressar vi som aldrig förr och stress är katastrofalt för fettförbränningen! Hur mycket vi än påstår att allt handlar om kalorier in - kalorier ut, så är inte så enkelt att det går att följa en enkel matematisk formel för att beräkna energibehov/energiåtgång för viktnedgångKroppen är en sjukt avancerad biokemisk "maskin" och stress och sömnbrist är två stora faktorer som påverkar fettinlagring och förbränning. De innehåller inte kalorier, vi kan inte äta dem, men ändå påverkar de om vi kommer bränna eller lagra fett. De påverkar också hunger, sötsug och vår motivation till att träna.

Nu kanske jag svävade ut lite från den ursprungliga tanken med inlägget, men det jag egentligen vill komma fram till är att:

  • Vi kan inte skylla på att enstaka livsmedel gör oss tjocka, vi blir tjocka och ohälsosamma när vi äter för mycket!
  • Balans är viktigt! Basera kosten på bra och näringsrik mat men lägg till sådant du tycker om i rimliga mängder
  • Sov tillräckligt och försök att inte stressa
  • Hitta din väg och ditt sätt som gör dig lycklig! Alla är olika och det finns inte bara en väg, hitta DIN väg!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...