lördagen den 19:e april 2014

Ljuvlig chokladig och nyttig kladdkaka

Gjorde ni någonsin sådana där kladdkakor i micron när ni var yngre? Det gjorde jag....många gånger! Kladdkaka i micron var guds gåva till människan enligt mig när jag var 18 år. Jag och min vän Jenny var nämligen relativt skoltrötta när vi gick i gymnasiet och det bästa vi visste var att gå hem till henne på håltimmarna, äta varma mackor med typ 1 kg ost på och sedan en halv kladdkaka var med vaniljglass till...behöver jag nämna att detta var innan jag började träna styrketräning och började leva hälsosamt? Detta (plus en hel del godis, pizza och Mc Donalds) var anledningen till att jag gick upp 10 kg i gymnasiet och sedan påbörjade min jojo-bantningsperiod, innan jag insåg att det handlade om att ändra livsstil, inte leta efter "den perfekta dieten" som gjorde att man gick ner i vikt utan ansträngning....

Kladdkakor äter jag inte ofta numera och jag har försökt testa några nyttiga varianter, men det har aldrig blivit riktigt bra och jag har inte fått till den där kladdiga och kletiga konsistensen....förrän nu!
Jag menar, en kladdkaka är ju inte en kladdkaka om den inte är sådär härligt kletig i mitten..
Den här kladdkakan är glutenfri, utan raffinerat socker (endast sötad med torkad frukt), spannmålsfri och paleo. Inga sötningsmedel, inte ens proteinpulver men fantastiskt len och chokladig i smaken. Jag inte motstå att servera den med en liten klick grädde och det är inget jag tänker ge avkall på, jag äter trots allt väldigt sällan kladdkaka :)

Den passar perfekt som lyxig avslutning på en fin middag eller varför inte som påsktårta?
Ljuvligt chokladig kladdkaka
1 kaka, ca 8 bitar
Modifierat från ett recept av Fyscoachen

2 dl (80g) mandelmjöl
3 msk (15 g) fettreducerad riven kokos (eller vanlig riven kokos...jag hade ingen hemma)
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk kokosolja
1 msk honung
3 hela ägg
8-9 dadlar (ca 105g)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Smörj en form med löstagbara kanter (18 cm diameter) med kokosolja och täck den med riven kokos.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Mixa ihop dadlar och honung till en slät smet i en matberedare. Tillsätt ägg och mixa igen.
4. Smält kokosoljan, häll i de torra ingredienserna i äggsmeten och till sist kokosoljan. Blanda väl och häll sedan i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den fån ugnen. Låt svalna ca 10 minuter och ställ sedan in kakan i kylen i minst en timme. Ta ut och servera med vispad grädde, kokosgrädde, kvarg eller glass samt färska bär.
Näringsvärde per bit:
189 kcal
13 g kolhydrater (varav 2,6 g fiber)
5,5 g protein
13 g fett

(kakan får något högre kalori- och fettinnehåll om du använder vanlig riven kokos)

onsdagen den 16:e april 2014

Kycklingburgare med grillad paprika & fetaostdressing och rostade morotsstavar

Inget påminner mig så mycket om sommaren som hemmagrillade hamburgare! Det är så gott och fräscht att göra egna och variera kryddning, bröd och dressingar.
Nu har jag faktiskt inte plockat fram grillen än, men det går ju att göra hamburgare ändå! Och hur mycket jag än älskar klassikern gjort på nötfärs, så gillar jag att variera proteinkällan mellan kyckling, kalkon eller olika sorters fisk (tonfisk- och laxburgare är ju så gott!). Igår köpte jag hem kycklingfärs och eftersom solen sken och fåglarna kvittrade fick genast idén att göra hamburgare.

Grillad paprika och fetaost passar väldigt bra till kycklingburgaren och det smakar riktigt somrigt. Dressingen var riktigt god att doppa morotsstavarna i också ;)
Kycklingburgare med grillad paprika & fetaostdressing och morotsstavar
2 portioner

Kycklingburgare:
300 g kycklingfärs
1 tsk spiskummin
2-3 tsk Santa Maria Chicken & steak-krydda
2 tsk Santa Maria Umami-krydda
salt och peppar

2 Fazer akriv råg-bröd (eller valfritt bröd, tex mitt glutenfria hamburgerbröd)

Grillad paprika & fetaostdressing:
100 g lättkvarg
25 g 3% fetaost
1/2 vitlöksklyfta
salt och peppar

Morotsstavar:
200 g morot
1 tsk timjan
1 tsk olivolja

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Skala och skär morötterna i stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och kryddor. Baka i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.
3. Blanda ihop kycklingfärs och kryddor. Häll lite vatten i händerna och forma till två stora biffar. Stek i stekpanna, ca 5 minuter per sida (se till at de är ordentligt genomstekta!).
4. Mixa ihop ingredienserna till dressingen med en stavmixer.
5. Rosta brödet, lägg på sallad, tomat, kycklingburgare och dressing och servera med morotsstavar. 
Näringsvärde per portion (bara hamburgare med bröd och dressing):
348 kcal
27 g kolhydrater
39 g protein
13 g fett 

Med morotsstavar:
397 kcal
33 g kolhydrater
40 g protein
14 g fett

tisdagen den 15:e april 2014

Hemma från LA!

Det var en kort och intensiv vistelse och jag skulle ljuga om jag sa att jag inte var lite snurrig av den långa resan (11 timmars flygresa åt vardera hållen). Men resan var otroligt givande och jag hann se väldigt mycket. Syftet med resan var att åka runt bland olika kallpressade juice-barer och titta på utbudet av juicer och nyttiga snacks, för ett jobb jag ska göra här i Sverige. Så jag har helt enkelt åkt runt och provsmakat juicer och snacks....inte helt fel :)

Här kommer lite bilder från resan:
Hann med ett litet mellanmål på flygplatsen innan jag checkade in: keso, bär, Pauluns granola, kokos
Vi åkte med Norweigan, som jag förövrigt verkligen kan rekommendera. De flyger direkt till LA (tar ca 11 timmar) och planen är nya och fräscha!
Väl frame i LA checkade vi in på det anrika The Beverly Hills hotel och det första jag gjorde var att kolla in gymmet (såklart)! Ganska litet och snålt med utrustning men det gick absolut att göra det mesta ändå.
Mitt hotellrum var helt fantastiskt!
Sängen lockade efter den långa resan men vi gick till hotell-restaurangen och åt middag...gissa om man blev starstruck när Barbara Streisand satt vid bordet bredvid och åt!!

Det var inte helt fel att vakna till denna syn på morgonen, lite annorlunda från utsikten från mitt sovrumsfönster hemma....
Jag ner till gymmet och körde ett pass innan frukosten och det gick hyfsat trots att de tyngsta vikterna de hade vägde 25 kg :)
Till frukost blev det en grönsaks- och äggviteomelett med frukt & bär och fullkornstoast. Jag provade också min första kallpressade juice (av hundratals under kommande dagar) på morot, rödbeta, citron och päron.
Sedan begav vi oss till den första juicebaren för att kolla in deras sortiment....
De hade en massa roliga snacks och jag blev verkligen inspirerad!!
Det blev en hel del provsmakande och vi åkte runt mellan de olika delarna av LA för att kolla på olika butiker. Det är mycket trafik och långa sträckor mellan de olika delarna men det fanns mycket att se på vägen. Jag är kanske lite partisk eftersom jag bott i New York så många år, men jag gillar när en stad har en stadskärna och när man kan gå eller åka kommunalt mellan de olika stadsdelarna. Men jag gillar LA mycket bättre nu än innan jag åkte :)
Mitt resesällskap :)
Raw food wrap...såå god!
Bland det godaste kaffe jag någonsin druckit!
Vi hann även med att slappa lite vid poolen och jag kan inte komma ihåg när jag solade senast! Väldigt välbehövligt och härligt att få lite färg på min nästan genomskinliga hud ;)
På fredagen blev det ännu mer provsmakande och juicedrickande och jag hittade en massa roliga nyttiga snacks och bakverk.
Det finns verkligen bra alternativ till bra mat och det var inga problem att hålla dieten när jag var där. Jag kunde däremot inte motstå att ta ett glas vin i baren på kvällen, fantastisk utsikt från hotellet!
På lördagen var vi alla så trötta så vi beställde room service till frukosten. Grönsaks- och äggviteomelett, kalkon bacon och en skål frukt blev det för mig.
Det blev lite shopping sista timmarna innan jag skulle åka till flyget men det enda jag hann med var Nike store så jag hann inte förbi någon livsmedelsbutik eller kosttillskottbutik, det får bli i sommar när jag åker till New York. Sista lunchen blev fish tacos med mangosalsa. Det här kommer jag testa att göra hemma, så gott!
Flygresan hem gick som en dans, jag sov nästan hela vägen och var hur pigg som helst när jag kom hem.
Det har varit 4 otroligt givande dagar och jag har fått en massa inspiration!! Jag berättar mer om jobbet jag ska göra senare.

Väl hemma har jag redan hunnit testa en massa nya saker och igår testade jag att göra kale chips (grönkålschips). Jag ska testa fler varianter innan jag lägger upp recepten på bloggen, men det kommer :)

måndagen den 7:e april 2014

Saftigt proteinrikt sötpotatisbröd

Igår fick jag äntligen tid (och lust) att baka! Har gjort två olika proteinmuffins att ha med mig på flyget till LA på onsdag och så testade jag ett nytt recept som jag finurlat på ett tag, nämligen detta sötpotatisbröd som blev otroligt gott! Jag kände redan på lukten när det var inne i ugnen att det skulle bli bra...älskar när det doftar nybakat i köket.

Jag har förresten fått en del frågor om vad man kan ta med sig för mat när man reser och det beror lite på vart man ska och vilket flygbolag man åker med. Vissa flygbolag har riktigt stränga regler när det gäller att ta med sig mat, men för det mesta kan man ha med sig mat som inte är flytande på flyget, dvs matlådor (med tex kyckling, grönsaker, sallader) proteinbars, proteinmuffins, frukt, grönsaker, nötter osv. Jag testade att ha med mig jordnötssmör en gång när jag skulle flyga inom USA (tror bestämt att jag skulle tävla och hade tagit med mig burken för att äta på tävlingsdagen) men den fick jag inte ha med mig så det vara bara att snällt slänga den i papperskorgen. Jag brukar alltid ha med mig proteinpulver och havregryn i små påsar både i handbagaget och i resväskan och hittills är det ingen som kollat mig, de kollade däremot Davids burk med BCAA på vägen hem från New York i somras.

Åker man till inom Sverige är det inga problem att ha med med sig maten som du eventuellt inte äter upp på flyget, men i de flesta andra länder är det absolut förbjudet att ha med sig mat och livsmedel in i landet. Så det är helt ok att ha med sig mat på flyget, men du får inte ta med dig maten när du kliver av planet.

Så mina proteinmuffins, Questbars, frukt, proteinpulver och nötter kommer med på flygresan...och det här brödet!
Jag vet inte riktigt om man kan kalla det bröd, det är något mellanting mellan bröd och sockerkaka, men gott är det! Det passar riktigt bra som mellanmål, som bröd till frukosten med lite keso och avokado på (mums!) eller en skiva till fikat med lite mandelsmör på...eller varför inte som det är?
Om du vill ett bröd som är mer neutralt skulle jag byta ut vaniljproteinpulvret mot ett naturellt vasslepulver som tex det HÄR, och kanske lite brödkryddor.
Saftigt proteinrikt sötpotatisbröd
1 litet bröd, 12 skivor 

1,25 dl (55g) mandelmjöl
2 skopor (40g) whey complete vanilj (eller testa att ha i havremjöl/rismjöl/bovetemjöl/dinkelmjöl)
1 tsk bakpulver
1 msk stevia sötströ
1/2 tsk vaniljarom
1/2 msk chiafrön
250 g rå sötpotatis (med skal), blir ca 155 g lagad sötpotatis utan skal
2 ägg
0,75 dl (90g) osötat äppelmos (banan funkar också)
Valfritt: pumpafrön att strö över

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Lägg sötpotatisen med skal på ett fat i micron och laga tills den är mjuk, brukar ta ca 5-7 minuter. Vänd på den en gång under tiden i micron. Gröp ut innehållet i en skål.
3. I en separat skål, blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i dem i skålen med sötpotatis, tillsätt ägg och äppelmos och mixa ihop allt med en stavmixer.
4. Ta fram en normalstor brödform och lägg i ett ark bakplåtspapper. Forma pappret så att det täcker halva formen, dvs vik upp en kant så att smeten bara ryms i halva formen (annars blir brödet för platt). Häll i smeten i formen, strö över pumpafrön och grädda i ugnen i ca 30-35 minuter. Ta ut och låt svalna.
Näringsvärde för hela brödet:
905 kcal
64 g kolhydrater
60 g protein
46 g fett

Per skiva:
75 kcal
5,3 g kolhydrater
5 protein
3,8 g fett

fredagen den 4:e april 2014

Glassig fredag och LA-resa på G

Det har varit väldigt dåligt med bakning och nya recept på sistone. Jag skulle kunna skylla på brist på inspiration men det stämmer faktiskt inte, jag har massa idéer i huvudet, jag har bara inte haft tid att få ner dem på papper och testa. En annan anledning är att min aptit varit otroligt dålig senaste 2-3 veckorna. Det har varit enormt mycket jobb senaste tiden (jag älskar att ha mycket att göra men kroppen tycker inte om det lika mycket som huvudet) och från att för några år sedan varit en person som vänder mig till mat när jag blir stressad, är aptiten är som bortblåst, jag vet inte riktigt vad som hänt. Så just nu äter jag mest för att få i mig energi så det blir inga kreativa maträtter eller bakverk direkt. Men det kommer nog tillbaka, jag älskar ju mat (som ni kanske vet vid det här laget)!

Idag var jag och åt lunch med Marie men salladen vi båda valde var riktigt äcklig så vi gick till Gallerian och åt efterrätt istället. Yoghurtglass gick ner utan problem i alla fall ;)
När jag kom hem var jag vrålhungrig, yoghurtglass mättar ju inte direkt så jag svängde ihop några 2-minuters choklad cupcakes med apelsin frosting, så goda och passade perfekt till kaffet som avnjöts i solen på balkongen.
Träningen är dock inte påverkad av min dåliga aptit, slog personligt rekord i hantelrodd i förrgår. Körde enarms hantelrodd och klarade 6 reps med 40 kg! Kroppen är fantastisk och jag är så glad att den hänger med trots att jag utsatt den för en massa extrema dieter och mycket träning tidigare. Tacksam är bara förnamnet!
Nu i helgen och i början av veckan ska jag försöka få in så många pass jag kan, på onsdag åker jag nämligen till LA för ett jobb och blir borta till söndag. Jag vet att det finns ett bra gym på hotellet så jag hoppas att det finns tid att träna, om inte är det inte hela världen :) Som jag alltid säger till mina kunder: så länge man tränar regelbundet och äter bra och näringsrik mat (med lite lyx någon gång ibland) spelar det ingen roll om man missar ett eller ett par pass ibland. Känner man ångest för att man missar träning är man ute på farligt vatten. Visst måste man vara noga med träningen om man ska tävla eller har ett specifikt mål, men man måste ändå vara medveten om att alla veckor inte kan bli perfekta, ibland kommer livet emellan och det måste man kunna tillåta det att göra. Helhet och balans är det viktigaste!

Jag ska faktiskt trotsa bristen på aptit och baka lite i helgen så jag kan ha med mig på flyget till LA, det är en låååång flygresa. Jag tänkte baka mina Kladdiga choklad & bananprotienmuffins och använda Super Protein Complex i, de blir så kladdiga och goda med det proteinpulvret. Det är för övrigt rea på det den här helgen på Proteinbutiken, så passa på! Kostar nu 389 kr (ord. pris 598 kr).

torsdagen den 3:e april 2014

Smycken för oss träningstokiga

Jag är inte så mycket för halsband eller armband och i och med att jag går omkring i träningskläder 98% av tiden faller det sig inte naturligt att använda smycken. Örhängen däremot är jag tokig i och jag har antagligen för många för mitt eget bästa (alltid beslutsångest vilka jag ska använda).

När jag och David var i New York i somras hittade jag en liten butik som hade smycken med olika teman som golf, fotboll, dans, djur osv men jag hittade inget som hade med styrketräning att göra. "Varför gör ingen sådana smycken?" frågade jag mig själv men glömde bort tanken ganska snabbt.
Men vet ni? Det finns faktiskt ett företag som gör smycken för oss träningstokiga! Smycken som verkligen förmedlar det jag och många andra står för: Passion, inspiration, styrka, kärlek, träning....
Företaget heter Fashletics och jag fullkomligt älskar alla deras smycken!!
Fashletics®smycken designas och skapas för hand i Miami på den amerikanska östkusten av smeden och atleten Sarah Wilson. Hon har arbetat som smed i över tio år och parallellt arbetat som coach för CrossFit, är nationellt rankad i Duathlon och har tävlat för det amerikanska landslaget.
Den svenska återförsäljarens hemsida har ett stort utbud av alla olika smycken och skriver du in koden TASTYHEALTH får du 10% rabatt på ditt köp!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...