Mango & passion proteincheesecake

Alltså, kvarghyllorna i butikerna är verkligen helt överfulla av nyheter. Har ni sett hur mycket olika varianter och smaker det finns?! Galet! Nu är tyvärr långt ifrån alla så klockrena som mina favoriter från Lindahs: kokos, hallon, vanilj och Hey Lemonade men det är kul att det finns så mycket att välja på.
Förra veckan hittade jag dessa nyheter från Arla men ingen av smakerna får mer än 3 av 5 i betyg från mig. Kokos-kolan var lite mesig i smaken och smakade mest kokos och hallon-rabarber smakade mest hallon.

Däremot hittade jag Lindahs senaste nyhet, Mango Ananas och den var en riktig höjdare. Inte så söt, snarare lite syrlig och riktigt krämig. En av mina nya favoriter!

Apropå mango så tänkte jag dela med mig av receptet på cheesecaken jag gjorde på min födelsedag som har smak av just mango.

Jag blev inte helt nöjd med versionen jag gjorde på min födelsedag, själva cheesecaken blev lite för torr och botten var inte helt 100. Jag gjorde några justeringar och det gjorde susen. Något som verkligen är viktigt när man gör cheesecake är att inte grädda den för länge. När man tar ut den ur ugnen ska den vara lite lös i mitten, den sätter sig efter ett par timmar i kylen och kommer bli superkrämig. Gräddar man den för länge kommer den bli torr och smaka väldigt mycket ägg.
Den här cheesecaken kommer jag göra mycket i sommar, riktigt frisk och fräsch! Om jag ska vara ärlig så kanske jag inte ska kalla den mango & passion cheesecake i och med att passionsfrukten är till dekoration, men det passade så bra att ha den som topping så den får heta det ändå :)

Mango & passion protein cheesecake
ca 8 bitar

Botten:

2 dl (70 g) mandelmjöl

4 msk (60g) mandelsmör

1 msk honung

2 tsk stevia sötströ

Fyllning:

500 g lättkvarg (naturell eller vanilj)

200 g Philadelphia light

2-3 msk stevia sötströ (eller motsvarande sötning)

2 små ägg

1 skopa (25g) whey complete vanilj

250 g mango (färsk eller fryst)

Topping: Mango och passionsfrukt

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop ingredienserna till botten och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter, jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).

3. Ha i alla ingredienserna till fyllningen i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning. Häll smeten över botten.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

5. Innan servering, toppa med passionsfrukt och mango.

Näringsvärde per bit:

248 kcal

11 g kolhydrater

18 g protein

13 g fett

Snabbt pannbröd med morot (glutenfritt)

Hej kompisar!

Hoppas ni hade en riktigt härlig alla hjärtans dag. För mig blev det en rejäl sovmorgon och som vanligt när jag sovit lite längre var jag vrålhungrig när jag vaknade. Det var längesedan jag bakade bröd så jag rotade runt i köksskåpen (det är inte det lättaste kan jag säga, skåpen är proppfulla med saker och vet inte ens vad jag har och inte har) och hittade en påse med Durramjöl som jag fick från Risenta för ett tag sedan. Risenta har kommit ut med två glutenfria nyheter: Durramjöl och Teffmjöl men jag har inte hunnit testa någon av dem så jag öppnade påsarna och inspekterade mjölerna. Teffmjölet är luktar lite "grövre" och jag kände direkt att det inte skulle passa till brödet jag ville baka så jag luktade på Durramjölet som var mycket mildare så det fick det bli.

Eftersom jag var vrålhungrig ville jag att det skulle gå snabbt så jag kom att tänka på pannbröden jag brukade göra när jag var yngre, ni vet de där bröden som man steker i stekpanna i ett par minuter som nästan blir som ett tunnbröd?

De här bröden är verkligen kanongoda och de är så enkla att göra!! Du kan självklart byta ut Durramjölet mot valfritt mjöl men jag gillar verkligen smaken av Durramjölet och det är rikt på järn och fosfor. Ett roligt glutenfritt alternativ som jag definitivt kommer baka mer med!

Pannbröd med morot
4 stora eller 8 små

1,5 dl Durramjöl
1 dl havremjöl (mal havregryn i en matberedare/mixer)
1 krm bikarbonat
1 krm salt
1 krm anis
1 krm fänkål
130 g naturell lättkvarg
0,5 dl mjölk (jag använde mellanmjölk)
1 msk honung
30 g riven morot (ca 1 liten morot)

1. Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt de blöta och blanda ihop tills du får en deg. Dela degen i 4 el 8 delar och lägg en i taget på en mjölad bänk och kavla, eller tryck ut, degen till ett platt tunnbröd, ca 1 cm tjockt.
2. Stek bröden på medelhög värme i ca 2-3 minuter per sida. Låt svalna på en duk eller ett galler.

Näringsvärde per bröd (om du gör 4 bröd):
140 kcal
24,5 g kolhydrater
7 g protein
1,5 g fett

Födelsedagsfirande

I lördags fyllde jag år och även om födelsedagar sällan är lika spännande nu som när man var liten så är det ju alltid kul att fylla år. Om det är någon som undrar så fyllde jag 35 år, vilket känns helt sjukt, de senaste åren har verkligen bara flugit förbi. Jag antar att det är för att det skett mycket förändringar i livet senaste tiden som gjort att det känts som att det gått fort.

Det blev brunch med familjen på Berns på förmiddagen (ett av de bästa brunchställena i Stockholm tycker jag, efterrättsbordet är magiskt!!) och sedan hade jag middag för vännerna på kvällen.
Det blev en blandning av både hälsosam och mindre hälsosam mat och jag bjöd på färska vårrullar med salmalax, räkor och två sorters dipsås till förrätt, fish tacos med pankofriterad torsk till varmrätt och en mango & passionsfrukt proteincheesecake till efterrätt.

Receptet på cheesecaken kommer på bloggen snart, ska bara göra några små ändringar i receptet först :)

Det känns som att bloggen och ni som följer mig varit med mig hur länge som helst men när jag kollade så skrev jag det första inlägget den 5 juli 2012, dvs inte mer än ca 3,5 år sedan. Jag vet inte hur många recept som finns i arkivet men det är många och fler kommer det bli! Jag är verkligen tacksam för all fantastisk feedback jag får på bloggen, på recepten och på mina inlägg. Hur kul det än är att baka och skriva inlägg så hade det inte varit samma sak om ni inte hade varit med på vägen. Så det jag vill säga ät att jag är så glad att ni hänger med mig på bloggen, att ni bakar och experimenterar och att ni kommenterar och är engagerade, det betyder enormt mycket!!

Idag är det fettisdagen och pannkaksdagen och om allt varit som vanligt så hade jag bjudit på nya recept, men i och med att vi på Add Ice cream är inne i en intensiv period just nu och jag har inte haft möjlighet att stå i köket senaste tiden, så bjuder jag på mina favoritrecept istället:

Nyttiga proteinrika semlor

Morotspannkaksrulle

Ha en fin tisdag :)

Nytt från Lindahls och Rocket yoga

Efter att ha blivit relativt besviken på Lindahls nyare kvargsmaker Toffe Therapy, Go bananas, Call me coffe och Energidryck så blev jag såklart nyfiken på de nya smakerna Crazy cola och Hey Lemonade som jag hittade i en butik i Vasastan igår.

Den första låter helt galen men jag har inte provat den än, tänkte testa den till mellanmål idag. Hey Lemonade provade jag på en gång och den var riktigt riktigt god!! Den smakar nästan som en citroncheesecake och den är otroligt fräsch. Smula över lite digestivekex och klicka på lite hemgjord blåbärssylt så har du en kanongod efterrätt :)

Såg också att de har en till smak på besök, Mango & ananas, men den har jag inte fått tag på än. Någon som testat?

Just nu sitter jag på kontoret med en riktigt skön träningsvärk i hela kroppen! Jag har anmält mig till en 8-veckors kurs i Rocket Yoga och igår var första tillfället (för mig, jag var i Malmö förra veckan och missade första gången). Jäklar vad skoj det var! Högt tempo, svettigt deluxe, utmanande och massa olika balansövningar som jag blev förvånad över att jag klarade. Några av poserna vi testade var dessa:

"Rocket serierna skapades av Larry Schulz, välkänd ashtangayogalärare,  på 90-talet som en motvikt till det strikta system av ashtanga där det krävs perfektion i asanas av utövaren innan utövaren får gå vidare. Ställningarna länkas också med bålövningar som Navasana för att bygga upp en stark bål vilket förbereder kroppen för att kunna lyfta upp i armbalans eller handstående. Tanken är bl.a. att även avancerade ställningar kan med modifikation göras tillgängliga för relativa nybörjare. Det uppdrivna tempot och lekfullheten är ett sätt att släppa ambitionen och bjuda in intention, humor och lätthet".

Jag kände mig väldigt mjuk och både rygg, axlar och höfter efteråt och det här kommer verkligen gynna min övriga träning, framförallt knäböjen :) Jag ser redan fram emot nästa tillfälle. Jag vet att det finns några platser kvar på kursen så kontakta Desirée Rosborg om du är intresserad!

Nu fortsätter jobbet med Add Ice cream, nya butiker och städer är på g och det är så himla kul med all positiv feeback vi får på vårt Instagram och via mail! Tack, ni är underbara!!