Behövlig avkoppling + middagstips

Det har varit enormt mycket jobb senaste tiden och massor som hänt i livet senaste halvåret. Jag har inte hunnit berätta allt då dagarna bara gått i ett, men nästa vecka blir det antagligen allt spikat med det nya "projektet" jag kommer jobba med. Jag längtar tills jag kan berätta mer för er :)

I helgen blir det i alla fall lite välbehövd avkoppling då jag och min mamma ska på Yasuragi Hasseludden lör-sön, något jag fick i födelsedagspresent när jag fyllde år. Jag tänkte faktiskt lämna datorn hemma, lägga bort mobilen och slappna av....man behöver göra det ibland! Vi ska bara mysa, äta god mat, prata och jag tänkte ta en massagebehandling någon gång under helgen.

Det ska bli riktigt kul att testa teppanyaki-middagen på kvällen, där kocken lagar din mat på en stekhäll vid bordet. Jag har testat något liknande på en restaurang i Las Vegas, men aldrig här hemma i Sverige.

För er som ska laga mat i helgen tänkte jag tipsa om den här rätten som jag gjorde här i veckan, ett recept som jag fick inspiration till av ett sådant där receptkort som finns vid ingången till Ica-butiker: Kycklinggryta med jordnöt och kokos. Fantastiskt god och snabb att göra!!!

Kycklinggryta med jordnöt och kokos

4 portioner

500 g kycklingfilé

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

2 morötter, skivade

1 tetra kokta kikärtor

1 burk lätt kokosmjölk (eller fullfett)

0,5 dl naturellt jordnötssmör

1 msk soja

saften från 1 lime

1 msk curry

1. Skiva lök och hacka vitlök och chili. Stek i en panna i lite olivolja i ett par minuter. Tärna kycklingen och häll ner den i pannan, stek i ca 5 minuter.

2. Häll ner kokosmjölken och jordnötssmöret i pannan och koka upp tills jordnötssmöret lösts upp. Tillsätt morötter, kikärtor, soja, lime och curry. Låt putta i ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med råris och en sallad.

Näringsvärde per portion:

340 kcal

18 g kolhydrater

33 g protein

15 g fett

Med det önskar jag er en trevlig helg!

10/10 för nya kvargsmaken och vinnare av choklad

Har ni fått tag på den nya kvargsmaken kokos än? Det har jag :) Jag testade den i helgen och jag måste erkänna att jag var lite orolig att den skulle smaka kemiskt eller typ som tvål, men jag blev glatt överraskad när jag tryckte in skeden i munnen!! Krämig, len kokossmak och inte för söt. Ett stort plus att burken innehåller 250 g istället för 150 g. Den här kommer förgylla många av mina sommarkvällar tillsammans med lite bär eller frukt! Kan tänka mig att den blir kanongod att frysa lite och äta som glass. 10 tummar upp av 10 möjliga!! 

Igår var sista dagen att vara med i utlottningen av sockerfri choklad + stevia droppar, vad roligt att det var så många som ville vara med!

Vinnarna den här gången blev:

Julia Lundberg

Med motiveringen: Men så kul med en tävling!! Jag har följt din blogg i snart ett år och bakat allt(!!) du gjort sedan dess i fikaväg(kategorin sötsaker)! Jag är en riktig sucker för sötsaker + fitness så jag har fallit pladdask för din blogg :) Jag skulle nog gå lite bananas om jag vann, mest troligt hade jag nog gjort dina low carb kanelbulle rollup's och ringlat över choklad och gjort pannkakorna riktigt efterrättsvänliga! Älskar dem med glacen dem har idag, men less is a bore, and more is more för mig när det gäller gosaker ;)

Tack för en underbart inspirerande blogg!

Kram från Julia Lundberg 

Felicia Kyrk

Med motiveringen: Gillat på facebook och följer instagram! 

Åh detta vill jag verkligen vinna, skulle använda detta till att göra chokladdoppade jordgubbar till mig och min andra hälft! /Felicia Kyrk

Stort grattis tjejer, jag kommer kontakta er via mail!!

Med det sagt är det dags för kvällsfika: Lindahls kvarg med kokossmak, färska jordgubbar och en liten nypa Paulus granola.....vardagslyx på högsta nivå!!

Ny sockerfri choklad + tävling

För några år sedan var det riktigt svårt att hitta choklad som var sockerfri men nu finns det i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker. Jag har hittills oftast använt märket Cavalier men det kan som sagt vara svårt att få tag på den här chokladen om man inte bor i storstäder. På nätet finns det såklart en hel del att beställa men man vill ju att det ska vara mer lättillgängligt.
Jag blev fullkomligt överlycklig när det damp ner ett paket i min brevlåda från min vän Kajsa på Nutri-Nick. De har nämligen tagit fram en sockerfri choklad (eller lågsocker kanske man ska skriva i och med att livsmedel som innehåller laktos, som är en sockerart, inte kan vara sockerfria) i de tre smakerna:

• Mjölkchoklad
• Mjölkchoklad med hasselnötter
• Mörk choklad med hasselnötter

Innehållsförteckningen är riktigt bra till skillnad från Cavaliers som är betydligt längre. Det är 28,5 g kolhydrater per 100 g men då är 17,3 g av dem sockeralkoholer.

Det här med sockeralkoholer är lite knepigt, vissa upptas över huvud taget inte, medan andra upptas delvis. Matitol som hittills använts i många "sockerfria" choklader har ett GI värde på ca 35 och ungefär 2 kalorier per gram. Erythritol som Nutri-Nick använder (samma ingrediens som i princip utgör 100% av Sukrin) har dock GI noll och ingen påverkan alls på blodsockret och livsmedelsmyndigheterna uppger erythirol ska deklareras som 0 kcal.

Jag testade den här chokladen i mina chocolate chip cookie dough protein bars och jag testade också att ringla lite smält choklad över lättglass.....oj oj, säger jag bara. Riktigt goda alla tre!!

Jag har självklart tänkt på er så jag frågade Kajsa om jag inte kunde få några extra chokladkakor och lotta ut här på bloggen. Inte nog med att jag fick choklad, jag fick också några flaskor stevia-droppar som jag också kommer lotta ut. 2 stycken vinnare kommer att få 1 chokladkaka i varje smak samt 1 flaska steviadroppar i valfri smak hemskickat.

Allt du behöver göra är att gilla Nutri-Nick på Facebook och Instagram (om du har båda såklart). Kommentera sedan nedan i kommentarsfältet här på bloggen:
Ditt namn, mailadress och vad du skulle använda chokladen till.

Tävlingen pågår till söndag 24:e kl 23.59, 2 vinnare utses på måndag den 25:e.
Lycka till!!

Date med @fitalicious_me och Blueberry cheesecake bars

Det är fantastiskt hur sociala media kan få människor över hela världen att kommunicera, träffas, nätverka och utveckla vänskaper.

Jag startade mitt Instagram-konto ca 2012-2013, jag kommer faktiskt inte ihåg exakt när det var, och då trodde jag att det var ett bildredigeringsprogram. Jag började lägga upp recept på min mat och mina bakverk och helt plötsligt hade följar-antalet växt oanat mycket. Min tanke var aldrig att få en massa följare utan jag började för att jag ville dela mina recept och visa att nyttig mat inte behöver vara tråkig, precis som här på bloggen. Jag har faktiskt aldrig gjort en enda "shoutout" under dessa år och jag skulle aldrig göra det heller.

En av de personer jag började följa på en gång är Vevian @fitalicious_me, en amerikansk tjej som precis som jag älskar att laga mat och baka. Jag inspireras otroligt av att hon alltid följer sitt hjärta och historien om hur hon träffade sin man Ben är helt otrolig. De träffades nämligen genom Instagram! Ben är svensk och jag såg på Vevians Instagram att hon var i Sverige den här veckan för att hälsa på Bens familj, så jag skrev till henne på Instagram och frågade om hon ville träffas och baka ihop. Vi bokade en "date" och träffades hemma hos mig i fredags kväll och jag slogs direkt av hur lätt hon var att prata med, det kändes som att vi varit vänner hur länge som helst.

Vi tog fram ett recept på dessa "Blueberry cheesecake bars" och även om de, precis som alla cheesecakes, blir bättre av att stå i kylen i minst 4 timmar, så kunde vi inte hålla oss från att provsmaka dem på en gång. Smaken var helt fantastisk men konsistensen blev betydligt bättre av att de fick stå i kylen över natten.

Kolla hur krämiga de blev!!

Jag är otroligt tacksam över att få träffa så fina människor genom bloggen och Instagram och även om sociala media kan vara drygt ibland så öppnar det upp väldigt mycket dörrar och bidrar till många nya upplevelser, i det här fallet smakupplevelser ;)

Blueberry cheesecake bars
24 små rutor

Botten:
2,5 dl havremjöl
2 msk kokossmör (mandelsmör går också bra)
Tillräckligt med vatten eller mjölk för att det ska bli en formbar deg
Valfritt: sötningsmedel

Fyllning:
500 g lättkvarg
2 hela ägg
2 skopor (ca 50g) whey complete vanilj
1 msk stevia sötströ
1 tsk vaniljextrakt
1,5 dl blåbär

1. Sätt ugnen på 170 C.
2. Blanda ihop havremjöl och kokossmör och tillsätt sedan lite vatten i taget (ca 2-3 msk totalt) tills det blir en smuldeg som kan tryckas ner i en form. Pressa ner degen i en form (smörj gärna med kokosolja innan) och ställ åt sidan.
3. Blanda ihop alla ingredienser, utom blåbären, med en stavmixer tills det blir en slät smet. Vänd försiktigt ner blåbären och häll sedan smeten över botten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten men inte rinnig. Ta ut formen och låt svala. Ställ sedan in i kylen i minst 4 timmar eller gärna över natten.

Näringsvärde per bit:
47,3 kcal
4 g kolhydrater
4 g protein
1,7 g fett

12 veckor med Ove

Jag berättade tidigare om Stinas utveckling under de 12 veckor med mig som hon vann då jag lottade ut två stycken coaching-paket i slutet av förra året.
Nu har även Ove, den andra vinnaren, avslutat sina 12 veckor och han har under våren tappat hela 10 kg! och en massa centimetrar över hela kroppen. Ove har haft lite otur då han haft en skada i axeln vilket förhindrat honom att träna som vi planerat, men det har gått att jobba runt det med lite justeringar av övningar i träningsschemat. Ove har under hela perioden uppdaterat varje vecka precis som vi kommit överens om och han har alltid varit positiv och fokuserad.

Det viktigaste tycker jag, är hur hans inställning ändrats. Det här är vad Ove har att säga om vår tid ihop:

"Mitt mål med att vinna en PT-online med Sanna var att få ett livslångt beteende när det gäller träning, men framförallt om kost. Med hjälp av Sanna och hennes kunskaper om träning och kost har jag nu gått ner c:a 10 kg och en hel massa centimetrar runt kroppen. Många frågor har det blivit och lika många svar har jag fått tillbaka. Jag är ju ute efter en livslång förändring efter att ha kört quickfix lösningar hela livet med ViktVäktarna, LCHF-diet och periodisk fasta i omgångar. Sanna fick mig och min familj att göra maten från grunden, att överge snabbmat som färdiga köttbullar, pulvermos mm. Kostschemat var inte så strikt som jag först trodde att det skulle vara utan man ges möjligheten att välja mellan en hel del ingredienser som man kan blanda ihop en massa olika maträtter. Sannas kunskaper om kost och träning är långt över det vanliga och jag kan rekommendera att anlita henne till er som tvekar. Ha det gott! Stort tack Sanna!"

Bland det bästa jag vet med mitt jobb är att kunna påverka och förändra någons liv till det bättre. Att ta bort stress och negativa tankar kring kost, träning och kroppen. Det handlar inte bara om den fysiska transformationen (även om fysisk hälsa är superviktigt för välmåendet) utan även om hur man mår psykiskt. Många i dagens samhälle stressar på tok för mycket, både när det gäller jobb, privatliv och träning! Man vill ha resultat på en gång, helst igår, vilket ofta leder till att man tar till extrema metoder för att få snabba resultat. Jag älskar att läsa många av mina kunders uppdateringar när de går från att i början klaga över att de inte ser resultat (trots att vi i princip precis börjat), till att beskriva en känsla av att må bra, att vara nöjd med sin kropp/utvecklingen och vara nöjd med den livsstil de anammat.
Jag förstår att man vill se resultat snabbt för att hålla motivationen uppe, men ett långsammare resultat på ett sätt som är hållbart (alltså ingen svält, förbud och übermycket träning) kommer i längden ge mer balans. Tålamod och mindre stress är nyckeln! Alla kan verkligen nå sina mål, det gäller bara att lägga upp en hållbar plan, ta små steg och göra små förändringar över en längre period.

Jag kommer att ta mig an lite fler kunder nu fram mot sommaren så är du intresserad av att få hjälp så är det bara att kolla in www.iformonline.se för mer information och paket och priser.

Bättre än PB2 och hemgjorda peanut butter cups

Många, inklusive jag själv, är väldigt förtjusta i PB2 (fettreducerat jordnötsmjöl). Jag blev helt kär i det under min tid i New York och var räddningen många kvällar när jag dietade och hade begränsat med kalorier att äta.
PB2 går inte att jämföra med riktigt jordnötssmör, verkligen INTE, men det är ett bra substitut och är supergott att baka med och ha i frostings eller som topping på gröt eller kvarg.

Jag fick för ett par månader sedan några produkter från Funksjonell mat av min vän Kajsa och en av dem var ett jordnötsmjöl. Det som slog mig var att detta jordnötsmjöl är helt sockerfritt och består endast att fettreducerade jordnötter. Smaken är mycket bättre, inte lika "unken" som PB2 kan vara och med en nypa salt och lite stevia smakar den gudomligt. Kolla hur krämig den blir!

Jag hade en liten workshop hemma nu ikväll med två vänner för att ta fram lite recept till ett projekt vi jobbar med och vi testade bland annat att göra lite grejer med jordnötsmjölet.

En av de saker vi gjorde var egna peanut butter cups. Superenkelt och jäklar vad goda de blev!!

Nu saknas bara chokladöverdraget

Jag mätte faktiskt inte upp något utan höftade hej vilt. Men till den hemgjorda chokladen använde jag på ett ungefär:

0,5 dl kakao

2 msk stevia sötströ

1 msk smält kokosolja + ev mer

Rör om tills konsistensen blir som chokladsås. Täck botten och kanter på små knäckformar och ställ in i frysen för att stelna (ca 10-15 minuter).

Blanda 2 msk jordnötsmjöl med lite vatten tills det blir en krämig massa. Tillsätt en nypa salt och lite stevia sötströ. Lägg i knäckformarna och häll över resten av chokladsåsen. Ställ in i frysen i 15-30 minuter.

Om ni gillar PB2 kommer ni älska det här jordnötsmjölet!!

Nytt recept i Hälsa & Fitness, ny kvargsmak

Det är alltid lite overkligt när man ser en bild på sig själv i en tidning, men det är superkul att få ha varit med och bidra till artikeln "Baka med bönor" i senaste numret av tidningen Hälsa & Fitness, som även innehåller recept från mina "bloggkollegor" Annie, Fanny och Tillsammans är vi starkare.

Jag gjorde ett recept på Vanilla espresso chocolate chip cookie bites, ett recept jag är riktigt nöjd med och som fick bra betyg även av min pappa som fick smaka dem (han är annars VÄLDIGT skeptisk till mina nyttiga bakverk). Om ni är sugna på receptet, spring och köp nya numret av Hälsa & Fitness.
Om ni vill testa att baka med bönor har jag flera recept på min blogg ni kan prova:

• Cinnamon raisin blondie brownies
• Chokladbrownie med kokosmjölksfrosting
• Glutenfri coffee cake
• Nutella brownie

Nutella brownie

Något som jag är sugen på är att få smaka på nya kvarg-smaken från Lindahls. Hur gott låter inte den här??

Jag såg också på Lindahls Facebook-sida att de kommer komma med en limited edition-smak: Jordgubb och rabarber....låter helt underbar och kommer förgylla många av mina morgnar nu i sommar. Gud vad jag längtar till sommaren! Jag längtar efter att ha lite mer tid till träning och det bästa jag vet; att baka och laga mat. Senaste månaden har det blivit extremt lite träning på grund av min operation och en långdragen förkylning, men förkylningen har släppt och snart har jag läkt tillräckligt efter operationen för att köra igång ordentligt. Jag längtar verkligen efter att kunna köra ett riktigt hårt pass, kroppen blir sjukt stel av att inte röra på sig och jag får ont i korsryggen av att inte aktivera bålen, något jag hade jättemycket problem med när jag var yngre men som blivit enormt mycket bättre av att styrketräna regelbundet.

Igår körde jag i alla fall ett pass på ett utegym nära mig och även om det inte var världens hårdaste pass var det skönt att få lite cirkulation. Utegymet har utrustning för marklyft, axelpressar, latsdrag, chins, dips, mage, rygglyft, stepups, knäböj och rodd....väldigt mycket med andra ord, även om vissa av vikterna är lite för lätta för att vara utmanande.
Jag körde overhead squat i knäböjs-stationen, raka marklyft, step-ups, utfall och sumo marklyft. Det kändes bra och jag är så taggad att köra hårdare framöver!

Nu har jag precis avnjutit min lunchlåda bestående av rårispasta, mager köttfärssås (på Icas 5% nötfärs), haricot vert och 2 stycken mini sötpotatisfrallor och laddar för ytterligare ett pass i utegymet och idag blir det lite mer cirkelträning och tänkte avsluta med 100 burpees på tid. Wish me luck! :)

Tänkte också passa på att tipsa om att Proteinbutiken har rea på sin omtyckta Protein pancake mix denna helg. Jag älskar de här pannkakorna och de är perfekta om man har ont om tid eller inte orkar göra egna :)

Frukostmuffins med banan och krispig kaneltopping

De allra flesta vet redan att planering är A och O om man ska lyckas hålla sina hälsosamma rutiner. Missar man frukosten eller ett mellanmål är risken väldigt stor att man blir väldigt hungrig senare på dagen och överäter när man väl äter eller går och småäter på kvällen då sötsuget blir för stort. Att planera och förbereda sina måltider kommer underlätta de dagar det är stressigt och man inte har tid att gå och köpa eller fixa mellanmål eller lunch/middag.

Jag förbereder oftast luncher/middagar genom att slänga in 1 kg kycklingfilé i ugnen, koka ris/quinoa eller tillaga potatis/sötpotatis, gör en sås på krossade tomater eller på kavel (tzatziki mm) och wokar ihop lite grönsaker till. Jag lägger allt i separata lådor i kylen och slänger ihop matlådor allteftersom.
Mellanmålen är ofta en proteinsmoothie, kvarg med frukt/bär och nötter, en Questbar eller något av alla de proteinmuffinsrecept jag har på bloggen.
Mina frukostar just nu består mest av Lindahs sockerfria hallonkvarg (älskar den!!!) med Pauluns granola och bär som inte direkt kräver någon förberedelse, men jag gör ofta "Overnight oats" kvällen innan eller blandar ihop de torra ingredienserna till en muggkaka som jag på morgonen sen bara blandar ihop med de blöta ingredienserna och skickar in i micron. Men ibland vill man ju slippa allt meck på morgonen och då är de här muffinsen helt perfekta!!!!

En fiberrik, proteinrik och saftig bananmuffinsmed en krispig kaneltopping som är helt perfekt att äta om man har bråttom på morgonen eller som ett bra och mättande mellanmål.
Genom att använda banan, avokado och kvarg blir muffinsen riktigt saftiga och fiberhavregryn och havrekli tillför fiber vilket gör att du håller dig mättare längre.

Kanelkrispet är gudomligt men muffinsen är minst lika goda utan om du vill ha dem lite enklare, alla uppskattar ju inte söta saker på morgonen ;) Här kommer receptet:

Frukostmuffins med banan och krispig kaneltopping

10 muffins

2,5 dl (112g) havremjöl av fiberhavregryn (mal havregryn till ett mjöl i en matberedare)**

0,5 dl (25g) havrekli

1,5 dl (52g) whey complete vanilj

2 msk stevia sötströ (valfritt, behövs inte om bananerna är mogna)

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljarom

2 stora mogna bananer (ca 285g)

0,5 (60g) avokado

0,75 dl lättkvarg

1 ägg

Kaneltopping:

2,5 msk sukrin gold (eller kokossocker/stevia sötströ)

0,5 dl (15g) havregryn

2 tsk (6g) ris- eller bovetemjöl

1 tsk kanel

1 msk (15g) kokosolja (rumstemperatur)

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Ha i alla torra ingredienser till muffinsen i en skål och blanda ihop väl. Ha i de blöta ingredienserna och mixa ihop till en tjock smet med en stavmixer (eller använd matberedare). Häll smeten i muffinsformar, helst silikonformar.

3. Blanda ihop ingredienserna till kaneltoppingen med dina händer och smula sedan lika mycket topping över varje muffins. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn på dem efter 20 minuter, grädda dem hellre lite kortare tid, har du dem inne för länge kommer de bli torra. Ta ut och låt svalna.

**Du kan självklart använda vanliga havregryn också. Fiberhavregryn innehåller vetekli och är inte lämpade för de som är glutenintoleranta/känsliga.

Näringsvärde per muffins:
176 kcal
15,7 g kolhydrater (3 g fiber)
8 g protein
9 g fett