söndag 29 mars 2015

Minihamburgare med sötpotatisbröd

Vissa blogginlägg är så himla lätta att skriva. Orden bara flyter fram utan att jag behöver tänka. Sedan har vi de här inläggen där orden bara fastnar, trots att jag har världens bästa recept att lägga ut. Dagens inlägg är ett sådant inlägg. Världens bästa recept men inget fiffigt att skriva :)
Men vet ni vad? Det gör inget för det här receptet behöver inte så mycket krusidull-text för det är så himla gott!
En hamburgare ska enligt mig ha några komponenter som gör att den sticker ut: Ett lite sötare bröd för att balansera sältan från hamburgaren, en saftig och salt burgare och en god dressing. Den här hamburgaren har alla tre komponenter!
Brödet är sött och saftigt, ganska mycket kompaktare än vanliga hamburgerbröd, men jag gillar det. Det blir krispigt på ytan men smakar nästan ännu bättre om man rostar det i brödrosten innan man äter det. Det är jätteenkelt att göra och är helt glutenfritt.
Till hamburgarna använde jag 5%-ig nötfärs (finns på Ica) och smaksatte med ganska mycket salt, vitlök, chili och peppar.
Tillbehören är såklart valfria men jag rekommenderar verkligen en örtdressing och mosad avokado, så gott!!!
Utan krusiduller kommer här receptet:
Minihamburgare med sötpotatisbröd
4 minihamburgare
Inspirerad av Proteinpows recept

Bröd, 4 stycken:
1 dl (30g) havregryn (glutenfria om du är intolerant)
0,5 dl bovetemjöl (eller rismjöl, fullkornsmjöl, dinkelmjöl, quinoamjöl)
2 msk mandelmjöl
1,5-2,5 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 medium tillagad sötpotatis (160g lagad utan skinn)*
2 äggvitor (eller 1 helt ägg)
2 msk lättkvarg

Hamburgare:
200 g 5%-ig nötfärs
1 ägg
1 liten klyfta vitlök, pressad
1 tsk chiliflingor
1 tsk Santa Maria umami-krydda
salt och peppar

Tillbehör:
1/2 (50g) avokado
50 g lättkvarg + valfria kryddor
Tomat
röd lök
sallad

*Jag lagar sötpotatisen (med skal på) i micron, ca 5-7 minuter på högsta effekt tills potatisen är mjuk.

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser till sötpotatisbrödet i en stor skål. Mixa ihop allt med en stavmixer tills det blir en tjock deg. Degen ska gå och forma med händerna så ha i lite mer kokosmjöl om degen är för lös så att du kan rulla degen till 4 bollar. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och strö lite sesamfrön på toppen. Baka i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
3. Ha i alla ingredienser till hamburgarna i en skål och blanda ihop allt väl. Forma till 4 biffar och stek i en stekpanna, ca 3-4 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
4. Mosa avokadon och smaksätt med örtsalt. Krydda kvargen med valfria kryddor.
5. Bygg ihop hamburgarna och ät!
Näringsvärde per hamburgare:
230 kcal
17 g kolhydrater (3,25 g fiber)
19 g protein
9 g fett

onsdag 25 mars 2015

Våffeldagen - mina favoritrecept

Då var det dags för firandet av ännu en av årets alla mat-dagar, våffeldagen. Eftersom jag åt våfflor i helgen (jag hade ingen aning då om att det var våffeldagen idag) så fick jag min ranson och jag kände mig inte så stressad över att det inte blev några våfflor idag. Istället har jag jobbat med det sista inför öppningen av Pressology juice på tisdag!
Butiken ligger på Nybrogatan 21 och vi kommer sälja alla våra kallpressade ekologiska juicer, nötmjölk, smoothies, raw snacks och så småningom även raw food-luncher. Så välkomna att titta in på tisdag :)

Istället för ett nytt recept på våfflor tänkte jag tipsa om mina favoritrecept och även ge tips på andra bloggares våffelrecept som jag ser fram emot att testa!
Ps. Mitt belgiska våffeljärn har jag köpt på Kjell & Co för 99 kr. Ds





Andra bloggares våfflor






Önskar er en fortsatt trevlig våffeldag, själv ska jag baka sötpotatisfrallor till ett nytt recept som kommer i helgen :)

tisdag 24 mars 2015

För oss blekfisar :)

Det är sällan jag tipsar om andra produkter än livsmedel på bloggen, det är ju trots allt en matblogg....med lite inslag av träning då och då. Men ibland hittar jag produkter som jag verkligen gillar som inte är livsmedel och då vill jag såklart tipsa om dem också.
Jag solade en hel del solarium när jag var yngre, men nuförtiden vågar jag inte ta den risken eftersom jag har cancer i familjen. Däremot vill man ju känna sig lite brun och fräsch nu när det böjar bli vår och jag hittade för ett halvår sedan brun-utan-sol-produkten Vita Liberata och jag blev helt kär i den!
De flesta brun-utan-sol-produkter jag testat ger antingen en lite orange-aktig färg, eller så är det svårt att få färgen jämn och det blir streck och fläckar.
Den produkt från Vita Liberata som jag har testat heter Phenomenal 2-3 week tan och jag köpte Medium-färgen. Det är en mousse som man masserar in i huden med en "vante" som man köper med och man blir verkligen brun direkt! Färgen torkar jättesnabbt (inte kladdig!) och man kan lägga flera lager beroende på hur brun man vill bli. Jag brukar lägga två lager per gång och gör det oftast på kvällen och sover med fägen och duschar sedan på morgonen, eftersom de flesta sådana här produkter, även denna, luktar på ett speciellt sätt. Färgen sitter kvar i ca 2 veckor men man kan bättra på den efter ett par dagar om man tycker att den bleknar. Vi som tränar en hel del duschar ju ganska ofta och då kan fägen släppa lite fortare.

Jag har tyvärr ingen rabattkod eller liknande att ge er eftersom jag inte är sponsrad eller har ett samarbete med Vita Liberata. Jag gillar helt enkelt produkten skarpt och vill tipsa er som letar efter en grym brun-utan-sol-produkt nu när det börjar bli dags för lite lättare kläder :)

lördag 21 mars 2015

Lyxig lördagsfrukost

Jag fullkomligt älskar lördagsmorgnar, men det är jag nog inte ensam om kan jag tänka mig!
Man kan sova lite längre, dricka kaffe i lugn och ro medan man funderar på vad man skulle kunna tänka sig att äta till frukost och man kan laga något som känns lite lyxigare och som får ta lite längre tid än det man gör på vardagarna.

Det var länge sedan jag gjorde våfflor så i morse dammade jag av mitt belgiska våffeljärn (som jag köpt på Kjell & Co för 99kr) och började dra fram lite ingredienser ur skåpet. Äpple och kanel lät lockade så idag fick det bli krispiga (ja, våfflorna blir faktiskt krispiga i detta våffeljärn) vaniljproteinvåfflor med karamelliserade äpplen och vaniljkvarg.
De karamelliserade äpplena är helt underbara och det är så lätt att göra! Jag använde Sukrin Gold, kokosolja och kanel och när sukrinet smälter blir det som karamellsås. Tänk bara på att äta äpplena medan de är varma, när sukrinet svalnar stelnar det.
Vaniljproteinvåfflor med karamelliserade äpplen och vaniljkräm
1 portion (6 våfflor)

Våfflor:
1 rågad dl (40g) havregryn
1/2 dl (20g) whey i vaniljsmak (jag använde Iso Whey)
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 1/2 tsk vaniljarom
2 tsk stevia sötströ
3 msk osötat äppelmos (eller banan/pumpapuré)
2 msk valfri mjölk (jag använde pistagedryck)
2 äggvitor

Karamelliserade äpplen:
1/2 stort äpple (75g)
1 tsk kanel
1 tsk kokosolja
2-3 msk sukrin gold

Vaniljkräm:
50 g lättkvarg eller Fage grekisk yoghurt
1 msk stevia sötströ
1 krm vanilj

1. Blanda ihop alla ingredienser till våfflorna med en stavmixer. Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna i ca 1 minut.
2. Hacka äpplet. Hetta upp en stekpanna och ha i kokosoljan. Ha i äpplena och sedan sukrinet och stek tills äpplena är mjuka.
3. Blanda ihop ingredienserna till vaniljkrämen med en sked.
4. Stapla upp våfflorna, och toppa med äpple och vaniljsås.
Näringsvärde per portion:
372 kcal
44 g kolhydrater
34 g protein
6 g fett

Vad gillar ni att lyxa till det med på lördagsmorgnarna?

torsdag 19 mars 2015

Tips på bra ställen i London

Hej mina vänner!

Ledsen för det ofrivilliga uppehållet av blogginlägg senaste tiden, det har varit lite väl mycket ett tag nu och det känns i både knoppen och kroppen. Jag har tyvärr fått prioritera jobbet före min stora passion bakning och att blogga om bakningen, men nu ser jag faktiskt ljuset i tunneln och det kommer komma fler nya recept, allt från somriga kakor och tårtor till proteinrika mellanmål och middagstips. Snart är också de receptfilmer jag spelade in för några veckor sedan klara och jag är ärligt talat lite nervös för att lägga upp dem. Det är trots allt lite konstigt att se sig själv på film, men jag hoppas ni tycker de är användbara.

Jag var som sagt i London förra helgen och många frågade på Instagram om jag inte kunde lägga upp lite tips på bra ställen, och visst kan jag det!
Vi bodde på ett hotell nära Oxford street och det ingick ingen frukost så det fixade vi själva. Första dagen gick vi som jag skrev i förra inlägget till Good Life Eatery och åt frukost. Andra dagen köpte vi frukost på "Prêt-a-manger" (som finns överallt) och det fanns bland annat kokta ägg, gröt och frukt/fruktsallad att välja på.
Sista dagen åt vi frukost på hotellrummet och vi åt Grekisk yoghurt med raw granola och bär som vi köpte på Whole foods och som förvarade i minibaren/kylen över natten.
Så frukostarna var inga problem!
På tal om Whole Foods så hittade jag en massa roliga saker när jag spanade genom alla hyllor. Jag måste vara lite knäpp, att gå in på Whole Foods är en dagsutflykt för mig....nästan i alla fall. Jag kan gå och strosa i butiken och kolla på alla varor i TIMMAR! Tur att man har förstående vänner. Man märkte tydligt att det går en raw food-trend just nu och det fanns väldig mycket att välja på: raw food desserter, granola, kakor, wraps mm.
Raw food desserter, kokosyoghurt och en korg full med mat
Jag hittade också dessa godsaker som jag köpte med mig hem:
Torkad Greenola: krispig granola med grönkål, nötter, kokos, russin, dadlar mm
Pasta gjord på edamamebönor
På Whole Foods har de även en salladsbar med både varma och kalla rätter och man kan plocka vad och hur mycket man vill och betalar per hekto. Perfekt lunch!
Annars kan jag varmt rekommendera dessa restauranger om man vill äta hälsosam mat:

Pure Taste - paleorestaurang
The detox kitchen - bra mat!
Inspiral Lounge - eko café
Tanyas Chelsea - raw food restaurang
LabOrganic - kallpressade juicer och raw food
Wild Food café - rawfood restaurang
Mildred´s - vegetariskt
The Banana tree - glutenfritt
Leon restaurants - nyttig snabbmat

Apropå Leon restaurants så fanns det en sådan på Heathrow flygplats och jag blev glatt överraskad över utbudet! Glutenfria bakverk, sallader, nyttiga hamburgare mm. Jag tog en Quinoasallad med kyckling och en hummus vid sidan om. Supergott! Jag önskar verkligen att det öppnade fler liknande ställen på fler flygplatser!
Så att hitta hälsosam mat i London var inga problem och förutom tipsen ovan så åt vi även sushi/sashimi på Nobu och en rejäl köttbit på Jamie Olivers restaurang Barbecoa.

Har ni några bra tips på ställen i London så får ni gärna lämna en liten kommentar nedan :)

lördag 14 mars 2015

London calling!

Hej och hälsningar från London!
Jag och min bff åkte i torsdag till London för en weekend med shopping (så klart), restaurangbesök och sightseeing, men även för inspiration för några kommande projekt som jag berättar med om senare.

När jag bokade hotellet vid bor på dubbelkollade jag att de hade ett gym eftersom jag vet att det brukar vara skönt att röra på sig även på semestern. De hade tydligen ett mini-gym och det brukar oftast vara hyfsat ok med lite handlar och några konditionsmaskiner. Döm av min förvåning när jag gick in i gymet i morse och hittade ett löpband, en cykel och en trappmaskin, varav löpbandet och cykeln var ur funktion. Trappmaskinen var alltså enda alternativet och då fick jag säga tack men nej tack.
Vi körde ett cirkelpass på hotellrummet istället och det var riktigt skönt efter att ha sovit i den hårda hotellsängen. Vi körde:

15 armhävningar
20 v-ups (för mage)
15 burpees
x3

15 per ben: 1 bens höftlyft med foten på sängen
20 dips mot en stol
40 Mountain climbers
x3

15 handstående axelpress (för nybörjare)
50 cykeln (för mage)
x3

Sedan var vi ganska slut och vi gjorde oss i ordning och promenerade till Good Life Eatery, mitt favoritställe i London, för att äta brunch.
Glutenfritt och sockerfritt
kallpressade juicer
Vi åt en Sötpotatisfrittata med pocherade ägg, mandelpesto och getost och Paleovåfflor med kokosgrädde och fikonmarmelad. Behöver jag säga att det var gudomligt???
I kväll blir det middag på en av Jamie Olivers restauranger och imorgon blir det lite sightseeing i stan och besök på fler hälsoställen. Jag återkommer med tips på bra ställen när jag är hemma :)

onsdag 11 mars 2015

Glutenfri Coffee cake

Jag inspireras mycket av amerikanska bakverk när jag hittar på recept, jag menar kolla bara på alla underbara bakverk som kommer från USA: Morotskaka, cheesecake, brownies, blondies, muffins, chocolate chip cookies, key lime pie, banoffee pie....oj oj oj, det vattnas i munnen bara jag skriver det här, ha ha!
Ett av mina favoritbakverk är coffee cake, en luftig saftig sockerkaka med ett krispigt "strössel" gjort av bland annat socker, smör och mjöl på toppen. Den godaste Coffee caken jag testat är från mitt favoritcafé Grey Dog i New York och den går inte av för hackor. Jag har länge velat försöka göra en nyttig(are) version men har inte fått tummen ur förrän nu....och nu förstår jag inte hur jag kunnat leva utan denna kaka!!!
Den blev inte riktigt lika luftig som en sockerkaka, men otroligt saftig och strösslet på toppen är gudomligt. Den här kakan hamnar lätt på min topp-10 favvolista!
Här kommer i alla fall receptet och jag tror inte ni kommer bli besvikna :)
Glutenfri coffee cake
1 kaka, ca 10 bitar
modifierat efter detta recept

3,5 dl (ca 230 g) avrunna stora vita bönor (en avrunnen tetrapak)
2 hela ägg
0,75 dl flytande äggvita (ca 2,5 äggvita)
1 tsk vaniljextrakt
2 msk sukrin gold (eller kokossocker eller stevia sötströ)
2 stycken (1g) medjool dadlar
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1,5 msk smält kokosolja
0,5 dl (30g) kokosmjöl

Krispig nöttopping:
75 g pekannötter (eller paranötter)
75 g valnötter
1 msk kokosolja, behöver inte vara smält
1,5 msk sukrin gold eller kokossocker
0,5 msk honung
1 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 150 C.
2. Blanda ihop de första 8 ingredienserna till "sockerkakan" i en matberedare tills du får en tjock puré. Tillsätt kokosolja och kokosmjöl och blanda väl. Häll smeten i en smord rund ugnsform, gärna med avtagbara kanter. Min form är 21 cm.
3. Ha i alla ingredienser till nöttoppingen i en mixer/matberedare och mixa tills det ser ut som en smuldeg. Häll över sockerkakan och "packa ihop" nötterna så det blir som ett lock över smeten. Grädda i ugnen i ca 35-40 minuter (kortade tid om du har en större form). Ta ut och låt svalna.
Näringsvärde per bit (av 10):
190 kcal
7,5 g kolhydrater
5,8 g protein
15,5 g fett

måndag 9 mars 2015

Helgmys och Fitnessmat/Martins resultat första dietveckan

Måndag igen och jag är tillbaka i Stockholm efter en supermysig helg i Karlskoga med vännerna Kajsa, Kitty och Kittys dotter Smilla och nyfödda dottern Maja.
En av de bästa sakerna med mitt jobb är de underbara människor jag träffat under åren och de nya människor jag träffar och lär känna. Kitty och Kajsa började båda som mina online-kunder men har under de senaste två åren blivit riktigt bra vänner och vi har så kul ihop! Det blev ingen träning i helgen eftersom Kitty fortfarande bör ta det ganska lugnt efter förlossningen och vädret var riktigt trist så det blev inga promenader heller. Det blev en massa gos med Maja, lek med Smilla, skratt och god mat istället. Kolla bara på brunchen Kitty bjöd på i söndags:
Frallorna är mitt recept på Havre & kesella-frallor men med morot i istället för zucchini och med rismjöl istället för whey proteinpulver. De är verkligen supergoda till helgbrunchen!
Tack Kitty för att vi fick komma och hälsa på i helgen!!

Några av er kanske ha sett det på Facebook, men jag och David har börjat coacha Martin från Fitnessmat (ett måste att följa på Facebook för er som vill få tips och motivation till kost och träning).
Han ska köra en diet på 16 veckor (start förra veckan) för att toppa formen inför sommaren och en fotografering samt för att lära sig mer om hur hans kropp fungerar och svarar på olika upplägg. Jag ser verkligen fram emot kommande veckor och se hans utveckling vecka för vecka. Första veckans resultat blev som följer:
Mycket är såklart mycket vätska som släpper nu i början och framöver kommer det antagligen inte gå lika snabbt nedåt, men mycket bra första vecka Martin!! Ni kan följa hans resa mot en bättre form på hans Facebooksida.

Nu ska jag strax köra veckans första pass i olympiska lyft med Allvar före lek och imorgon bitti blir det PT-yoga med min vän Desirée. Mycket bra start på den här träningsveckan!
Hur har ni startat veckan?

Ps. Imorgon kommer receptet på Coffee cake, ledsen att det blev lite försenat! :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...