tisdag 31 juli 2012

Proteinbakelse med apelsinmocca-"grädde" & älgfärsburgare

Vilken underbar dag jag har haft idag. Dagen började med en morgonpromenad i ett soligt Gävle. Efter frukost var tanken att kanske sola lite men helt plötsligt öppnade sig skyarna och det spöade ner! Perfekt tillfälle att ockupera köket och baka :-)
Jag fick till en massa bra recept och vill dela med mig allt på en gång, men jag ska försöka hindra mig! En sak i taget...

Efter ett pass på gymet blev åkte grillen fram och vi gjorde älgfärsburgare. Så gott!

Vi använde:
Burgare: Älgfärs, chili, vitlök, timjan, svamp, salt & peppar.
Tillbehör: Sallad med tomat, röd lök, paprika och guacamole gjord på avocado, vitlök, salt & peppar.
Som bröd använde jag isbergssalladsblad.

Till efterrätt gjorde de andra blåbärspaj, men jag försökte vara lite kreativ med min dietmat och knåpade ihop en proteinbakelse :-) Jag blev riktigt nöjd med den!

Till botten använde jag:
2 äggvitor (en vispas till ett hårt skum)
2 tsk sukrin (1 tsk tillsammans med äggvitan som vispas)
1 msk caseinproteinpulver vanilj
1 msk kokosmjöl
ca 3 msk vatten
1 tsk fiberhusk
1 krm kardemumma
Blanda 1 äggvita med de torra ingredienserna, späd med vatten. Vispa den andra äggvitan till ett hårt skum. Blanda ihop försiktigt, bred ut till 3 lika stora cirklar på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 160 C i ca 20 min. Ta ut och låt svalna.

Fyllning 1:
1 msk hasselnötssmör
1 msk vatten
1/2 tsk kakao
1 tsk sukrin
Blanda ihop till en krämig smet.

Fyllning 2:
15 g caseinproteinpulver vanilj
15 g caseinproteinpulver choklad
1 tsk kakao
1 tsk rivet apelsinskal
1 tsk sukrin
ca 1 dl vatten

Blanda caseinet med vattnet och låt stå i kylen i ca 10 minuter. Vispa med en elvisp till en gräddliknande konsistens och ha sedan i resten av ingredienserna.

Varva botten, nötkräm och casein"grädde". Servera på en gång.

Hela bakelsen innehåller:
306 kcal
42 g protein
7 g kolhydrater
12 g fett


måndag 30 juli 2012

Rulltårta med hasselnötssmör & caseinfluff-fyllning


Vi har varit ett par dagar på Tjörn, därav inga nya recept. Jag måste säga att jag verkligen saknar att stå i köket efter att varit borta och blivit bjuden på mat.

Vi har verkligen blivit bortskämda och resan har gått i skaldjurens tecken :-) Vi åkte förbi en "fiskvagn" som låg i Stenungsund. Allt såg helt fantasktiskt gott och färskt ut och vi åkte därifrån med färsk makrill och havskräftor.
Det blev även en hel del fika och fikabröd men det var lättare än vad jag trodde att tacka nej. Jag tog varje morgon en timmed morgonpromenad i sällskap av bra musik i lurarna och jag lyckades sköta maten riktigt bra trots mycket frestelser!
Är inte detta en så typisk svensk fika man kan komma?! :-)
Men väl tillbaka i Gävle så är det tillbaka till de älskade rutinerna igen. Det är faktiskt riktigt skönt att ha sina vanliga rutiner men träning och mat, hur roligt det än är att resa och uppleva nya saker.
Nu är jag tillbaka i köket och expreminterar!Idag blev det en rulltårta.


Rulltårta med hasselnötssmör & caseinfluff-fyllning
1 rulle med 8 bitar

Rulltårta:
Orginalreceptet på "tårtbotten" hittar ni HÄR

1 ägg
3 äggvitor
2 msk kokosmjöl
2 msk vassleproteinpulver choklad
1,5-2 msk stevia strö
1 tsk kakao
2-3 msk vatten
1 tsk xanthangum

Fyllning:
2 msk hasselnötssmör

30 g casein protein
1 dl kallt vatten + ev lite mer

1. Vispa 2 av äggvitorna till ett hårt skum med elvisp.
2. Blanda 1 helt ägg och 1 äggvita med de torra ingredienserna. Vispa med elvisp till en seg kletig massa. Spä med 2-3 msk vatten.
3. Blanda försiktigt de vispade äggvitorna med smeten och bred sedan ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ganska tunt.
4. Grädda i ugnen på 160 C i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

5.Blanda caseinet med vattnet och ställ in i kylen i ca 10 minuter så att det sväller. Ta ut och vispa med elvisp, spä ev ut med 2-3 msk kallt vatten. Det ska få en gräddliknande konsistens.
6. Bre ut hasselnötssmöret på rulltårtan, toppa med casein-fluffet och rulla ihop.

Strö över lite kakao och servera direkt.


Näringsinnehåll per bit (av 8):
67,5 kcal
7,5g protein
1,4 g kolhydrater
3,4 g fett



torsdag 26 juli 2012

Cappuchino & choklad proteintryfflar


Jag och min sambo är på en liten "Sverige-turné" nu på semestern och idag är vi i Gävle. Och man kan ju inte vara i Gävle utan att besöka Thomas som är ägare på Proteinbutiken och hans butik som ligger på Norra gatan 1 :-)
Alltid när jag kliver in där blir jag som ett barn i en leksaksbutik! :-)) Så kul att testa nya kosttillskott och proteinpulver och jag fick med mig några prover på ett nytt proteinpulver som kommer ut snart. Det ska tydligen vara krämigare i konsistensen än deras whey complete som jag annars oftast använder, och smakerna ska vara jättegoda. Jag ska testa och återkommer med en recension senare!

Nu är i alla fall proteinlagret där hemma påfyllt och då måste man ju bara hitta på något skojigt recept med mitt nyinköpta proteinpulver. Och idag var jag sugen på choklad så det blev proteintryfflar! Det här receptet blev riktigt bra, krämig och proteinrik chokladfyllning med kaffesmak och sockerfri mörk choklad som överdrag...mmm! Det är viktigt att du har ett proteinpulver som verkligen smakar gott då resultatet påverkas av kvalitén och smaken på ditt pulver.

Cappuchino & choklad proteintryfflar
ca 12 st

1 skopa (30g) Super protein complex chokladsmak (en blandning av casein och vassle).*
1 dl keso
1 tsk kakao
1 tsk Stevia strö (eller mer om du är på det humöret)
1 msk + 2 tsk  kokosmjöl
3 msk kallt kaffe
50 g sockerfri mörk choklad

*Har du bara vassle hemma går det också bra men öka då mängden kokosmjöl så att tryfflarna går att rulla och inte blir för kletiga. Det går också att ta 15g vassle och 15g casein. 

1. Ha i alla ingredienserna utom chokladen i en bunke. Mixa med stavmixer så gott det går och för att keson ska bli "slät", men använd sedan händerna för att blanda ihop allt. Smeten ska vara tillräckligt fast så att det går att rulla till bollar, är den för kletig, ha i mer kokosmjöl.
2. Rulla till bollar och lägg på lite aluminiumfolie.
3. Smält chokladen i micron på högsta effekt och doppa sedan bollarna, en i taget med hjälp av en sked i chokladen. Lägg tillbaka på folien.
4. När alla tryfflarna är täckta med choklad, ställ in i kylen tills chokladen stelnat helt.

Näringsvärde per tryffel (av 12 st):
44 kcal
3,8 g protein
1,4 g kolhydrater
2,5 g fett



tisdag 24 juli 2012

Proteinsmoothie med kaffe & spenat


Ibland är det svårt att hinna med mellanmål, och trots att de flesta vet att det är viktigt att äta med jämna mellanrum för att hålla blodsockret stabilt och undvika sötsug, är det många som glömmer att äta mellan de 3 huvudmålen. Äter man mellanmål minskar risken att blodsockret sjunker och att man blir sötsugen eller vrålhungrig när det är dags för lunch eller middag och att man då äter för mycket.

Mellanmål minskar sötsug!
För de flesta räcker det med en frukt och lite nötter men har man som mål att gå ner i vikt eller att optimera muskelåterhämtningen efter sitt träningspass är det viktigt att få i sig något proteinrikt. Exempel på livsmedel med mycket protein är: kött, fågel, fisk, ägg, keso, mager kesella och proteinpulver. Av dessa livsmedel tycker jag att proteinpulver är det lättaste att ha med sig. Allt man behöver är en shaker med pulver och vatten (eller mjölk om man gillar det bättre). Man kan bära med sig shakern i väskan hela dagen och bara fylla på med vatten när man behöver ett snabbt mellanmål. Proteinpulver är definitivt inte bara för de som tränar utan även de som vill gå ner i vikt eftersom protein mättar väldigt bra.


När man är hemma kan man däremot göra dessa proteinshakar lite lyxigare! Jag älskar att variera smaker och ingredienser, jag dricker minst en smoothie per dag, speciellt nu på sommaren när man kan ha i exotiska frukter och bär.

I den här smoothien har jag i kaffe som piggar upp lite (jag blir pigg av kaffe i alla fall) och spenat som bland annat innehåller nitrat-ett mineral som även finns i rödbetor, som ökar musklernas uthållighet. Visst innehåller spenat järn, men inte så mycket som man kan tro. Både broccoli och grön paprika innehåller mer järn än spenat. Oavsett passar spenat väldigt bra i smoothies eftersom det ger en krämig konsistens utan att ge någon egentlig smak.

Proteinsmoothie med kaffe och spenat
1 portion

1 skopa (30g) vassleproteinpulver choklad
1 espresso eller 0,5 dl kaffe
1-2 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den)
50 g hackad FRYST spenat
5-6 isbitar

1. Ha i alla ingredienser i en hög behållare och mixa med stavmixer. Jag använder DENNA och jag häller i alla ingredienser i den stora burken/behållaren med lock eftersom jag tycker att man får en krämiga och luftig konsistens. Spä eventuellt med mer vatten, jag gillar min smoothie tjock, nästan så man kan äta den med sked :-)


Ett gott och mättande mellanmål på under 150 kcal!!

måndag 23 juli 2012

Sockerfri citron & limesorbet

För några dagar sedan blev jag och min sambo bjudna på middag hos några vänner. Ofta när man äter på ett speciellt sätt, vare sig det är LCHF, fettsnålt eller diet inför en tävling, kan det vara lite jobbigt när man blir bortbjuden. Många förstår inte att man inte kan äta vissa saker och det har hänt att jag tackat nej till en middagsbjudning för att det inte ska bli konstigt. Eller så säger jag till innan att jag gärna kommer men att de inte behöver göra något besvär för min skull utan att jag gärna bara äter lite sallad och dricker light läsk eller mineralvatten.
Men på den här middagen blev jag glatt överraskad! De hade verkligen ansträngt sig och gjort en fantastisk middag.
Till förrätt blev det en köttfärsröra inbakad i filodeg, och till mig hade de gjort samma sak men röran var inlindad i salladsblad. Jättegott!

Till varmrätt blev det grillat nötkött, haricot vert, blandsallad, tomatsallad med röd lök, hemgjord bearnaisesås, ugnsbakad potatis, allt i olika byttor och skålar så att alla kunde ta vad de ville. Perfekt!
Till efterrätt fanns det vattenmelon, ost & kex för de som ville ha det och sist men inte minst: citronsorbet gjord med sötningsmedel.
Jag blev nästan rörd, de hade verkligen tänkt till. Det var en jättegod och fräsch avslutning på middagen.
Det behöver inte vara så krångligt att äta hälsosamt!

Detta inpirerade mig att testa att göra sorbet själv. För att göra den lite syrligare använde jag både lime och citron. Resultatet? En söt-syrlig läskande sorbet som passar perfekt som avslutning på en middag en varm sommarkväll.

Sockerfri citron & limesorbet
4-6 portioner

4 dl vatten
2 dl Stevia strö el Sukrin
1 dl citronjuice
1 dl limejuice
2 äggvitor
Valfritt: 1 tsk rivet skal av lime och citron

1. Gör en "sockerlag" av vatten och Stevia strö, dva koka upp vattnet, ha i Stevia strö och låt koka i ca 5 minuter.
2. Häll över i en bunke och ställ in i kylen. Låt svalna helt.
3. Pressa limen och citronen och häll i juicen i sockerlagen.
4. Vispa de 2 äggvitorna styva med en elvisp.
5. Blanda äggen med sockerlagsblandningen. Vispa lätt med elvispen så att allt blandas.
6. Häll i en glassmaskin och lår gå tills sorbén stelnat. Servera på en gång eller häll över i en plastbunke och förvara i frysen. När du ska servera, ta ut sorbén och låt den smälta lite för att lättare kunna "skrapa" loss sorbét och servera i fina glas eller skålar.




lördag 21 juli 2012

Low carb thai wraps


Bild från www.leehayword.com
När man tävlar i en fysiktävling, typ Bodybuilding, Fitness eller BodyFitness (som jag tävlar i), äter man väldigt restriktivt och kontrollerat under de 12-20 veckorna man dietar inför tävlingen. Många planerar långt i förväg vad man ska äta för att fira när tävlingen är över och ibland kan man bli förvånad över vad dessa extremt vältränade och "deffade" människorna kan trycka i sig!
 Det är inte så konstigt egentligen, kroppen har fått utstå extremt mycket träning, lite och väldigt enformig kost och instinktivt skriker kroppen efter mat. Jag har också varit där men efter de senaste tävlingarna jag gjort har jag lyssnat mer på kroppen och försökt äta "renare" mat som inte bara är skräp.
Du kan läsa mer om hur det går till att tävla i dessa sporter HÄR.

När jag har tävlat i USA har vi nästan alltid gått till en av mina favoritrestauranger The Cheesecake Factory och hur mycket gott de än har på menyn (tänk pizza, hambugare, burritos, pasta osv) så beställer jag alltid deras "Thai Lettuce wraps-appetizer". Den är så god! Det är  thaikyckling, kokos- och currynudlar, böngroddar och riven morot som man lägger i salladsblad och doppar i 3 olika såser man får med. Fräscht men ändå så smakrikt och snällt mot kroppen som ätit extremt strikt och enformigt under så många veckor. Skulle jag äta en massa skräpmat och godsaker skulle jag inte må så bra i magen!


Det här är i allafall min egna version av deras wraps, som jag till och med kan äta nu under diet! I receptet använder jag Mirakelnudlar, dvs nudlar gjorda av den vattenlösliga fibern glukomannan. I och med att 
de består av fiber innehåller de endast ca 5 kcal per portion (200g) och inga kolhydrater. Perfekt om man av någon anledning vill hålla kaloriintaget nere men ändå känna sig mätt. De är även fria från gluten, soja ägg och  laktos. Jag älskar dem!
Low carb thai wraps
1 portion

1 portion kycklingfilé
3 champinjoner
50 g zucchini
ca 5 cm purjolök
1/2 vitlöksklyfta
några droppar glutenfri soja
1 tsk sesamfrön
2 stora salladsblad
Lite pressad lime
Valfritt: färsk ingefära

Mild jordnötssås:
1,5 msk naturellt jordnötssmör, typ Green choice
1 tsk glutenfri soja
1 krm torkad vitlök
ca 1.5-2 msk hett vatten

1. Stek kycklingfilén i en stekpanna i lite olivolja, salta och peppra.
2. Hacka och ha i grönsakerna i stekpannan, stek tills de blivit mjuka.
3. Skölj Mirakelnudlarna i kallt vatten och häll i dem i stekpannan. Krydda med vitlök och soja.
4. Gör såsen: Blanda ihop alla ingredienser i en liten skål och rör om. Späd eventuellt med mer vatten tills du får önskad konsistens. Jag gillar min sås ganska tjock.
5. Lägg kyckling/nudelblandningen i de två salladsbladen, strö över sesamfrön, pressa lime och häll över och toppa med jordnötssåsen.
6. Rulla ihop salladsbladen så gått det går och ät med händerna!




torsdag 19 juli 2012

Nyttig morotsmuffins med vaniljfrosting


Den godaste morotskakan jag någonsin ätit (hittills) var från Amy's Bread i New York. Jag hade turen oturen att bo bara några kvarter från deras butik i Chelsea Market när jag pluggade och jobbade där, och efter att ha smakat deras morotskaka blev det säkert ett par besök i månaden för att köpa med mig deras gudomliga bakverk. Det var tur att man rörde sig så mycket varje dag (jag tog säkert 5 dansklasser varje dag) annars hade de där morotskakorna satt sina spår runt midjan! Jag menar, en fluffig och saftig morotskaka fullproppad med fett och socker och sedan en krämig cream cheese-frosting på det...det kan ju inte slå fel!


Nuförtiden äter jag väldigt sällan "riktiga" bakverk, dels för att jag är känslig mot gluten, dels för att jag inte vill äta sånt då det triggar igång mitt sötsug. Jag äter hellre sånt som ger min kropp bra näring och håller blodsockret stabilt.

Jag kan inte påstå att dessa morotsmuffins smakar lika gott som de från Amy's Bread, men med tanke på att faktiskt innehåller nyttiga ingredienser, kommer de inte långt efter!


Nyttiga Morotsmuffins med vaniljfrosting

9 st

Receptet modifierat från detta

Till muffinsen:
2,5 dl havremjöl
2 skopor (2x30g) vanilj vassleproteinpulver (jag använde detta)
2 tsk kanel
1 krm kardemumma
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
0.5-0.75 dl Stevia strö
4 äggvitor
1 liten burk (125g) morotspurée typ Semper banrmats-burkar
110 g vatten (ev någon msk mer om smeten är för tjock)
2 msk finriven morot

Frosting:
1/2 paket 5% cream cheese
50 g lättkesella
1 msk sukrin melis (sockerfritt florsocker)
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk casein vanilj (jag använde detta)
Valfritt: några droppar citronjuice

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda torra och blöta ingredienser för sig och rör sedan ihop på till en slät smet. Häll i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 15 minuter. Övergrädda inte!! Låt svalna.
3. Blanda ingredienserna till frostingen. Klipp av hörnet på en plastpåse och tryck i en sprits, se till att det är tätt vid kanterna så att ingen frosting "läcker ut". Tryck ut lite frosting på varje muffins och servera!

Utan frosting kan du frysa muffinsen och ta fram vid behov. De här kan du (utan frosting) ha med dig och äta som mellanmål, varje muffins innehåller 81 kcal, 8 g protein, 8 g kolhydrater och 1 g fett!! Det kan man ju bara inte säga nej till :-)




tisdag 17 juli 2012

Proteinfudge-bollar

Receptet kommer nedan...

Dagen började (som vanligt under diet inför tävling) med morgoncardio. Var inte så sugen att ställa mig på trappmaskinen när jag vaknade men när jag satte på tv'n var det "Biggest Looser" och deltagarna skulle cykla 4,2 mil på en motionscykel....helt plötsligt kändes mina 40 minuter inte så farligt ändå så det vara bara att hoppa upp och börja trampa!
Dagens frukost: ägg-muffins
Jag köpte för ett tag sedan sockerfri Jell-O som bara har legat i skåpet. Det är egentligen lite för mycket konstiga tillsatser i den för att jag ska tycka den är ok men ibland när man dietar och kalorierna är begränsade är det kul att testa något nytt som inte innehåller så mycket kalorier.

Resultatet: Nja jag vet inte riktigt. Limesmaken var ganska god men jag gillar nog helt enkelt inte riktigt Jell-O konsistensen. Blir nog ingen mer Jell-O för min del men det var kul att testa.

Nej tacka vet jag mina Proteinfudge-bollar. Jag har sett liknande recept på andra hälso bloggar (framförallt i USA) så det finns säkert en massa olika varianter på dessa med torkad frukt, nötter osv. Så jag vet inte riktigt vem som kommit på det ursprungliga recpetet och vem jag ska ge "credit" till. Det här är i alla fall min version och proteinpulver-älskare som jag är har jag haft proteinpulver i dessa.
De funkar jättebra som mellanmål eftersom de håller bra och är lätta att ha med sig. Jag brukar ofta göra en stor sats och ha i kylen el frysen och ta ett par när jag behöver.


Proteinfudge-bollar
2 port, ca 10 små bollar

1 skopa (30g) vassleproteinpulver vanilj, jag använde DETTA
1 dl havregryn (glutenfria funkar bra)*
1 msk mandelsmör
1 msk riven kokos
1 msk mandelmjöl
1/2 msk hela linfrön
0.25 dl vatten
Ev sötning (1/2 msk stevia strö el 1 tsk honung) Jag tycker att sötningen från proteinpulvret räcker men det är vafritt.

*Kan säkert göras "kolhydratsfria" genom att använda ca 2 msk kokosmjöl men jag har inte testat.

1. Blanda alla ingredienserna i en bunke och använd händerna för att forma ihop en seg massa. Om det är för smulig ha i några droppar i taget för att få ihop degen.
2. Forma till små bollar och förvara i kylen om du inte äter dem med en gång (som jag har en tendens att göra!).
Näringsvärde per portion (ca 5 bollar):
225 kcal
17 g protein
12,5 g kolhydrater
11 g fett

Bollarna är lite sega med härligt tuggmotstånd från havren och linfröna men med en mild smak av vanilj och mandel. Självklart går det bra att ha i valfria frön/nötter, kanske lite kanel el kakao. Låt fantasin flöda!
De håller bra under dagen om du har med dem som mellanmål men ha dem i kylen om du ska spara dem ett par dagar.

Trevlig dag på er!

söndag 15 juli 2012

Kladdig chokladproteinmuffins på 30 sekunder

Det här måste vara ett av de enklaste recpeten som finns, men så gott när sötsuget sätter in. Finns inget bättre än en varm, lite kletig brownie när man är sugen på något och när receptet då till och med är nyttigt....ja tack!
Jag har sett flera liknande recept på andra bloggar men de flesta använder någon form av mjöl och även olja. Jag vill gärna att receptet ska innehålla mer protein och använde därför proteinpulver. Jag äter detta nästan varje kväll och brukar variera mellan olika smaker på proteinpulver och olika kryddor (kanel, kardemumma etc).


Kladdig chokladproteinmuffins på 30 sekunder
1 port

1 skopa (30g) vassleproteinpulver choklad
1 rågad tsk kakao
2/3 tsk bakpulver
1/2 msk Stevia strö
1/2 dl vatten
Valfritt: några bitar sockerfri choklad, nötter, kanel el det du är sugen på
EDIT: Testade att ha i 1 tsk kokosmjöl och resultatet blev en ännu fluffigare "muffins".

1. Blanda alla ingredienser i en microvågsugns-säker skål. Micra på högsta effekt i 25-30 sekunder. VARNING! Håll koll hela tiden eftersom "muffinsen" har en tendens att resa sig rejält. Tryck då på stopp och vänta tills muffinsen har sjunkit lite och micra igen ett par sekunder. Micra inte för länge utan den ska gärna vara lite kladdig.

Ät på en gång och toppa gärna med lite nötsmör el en klick grädde om du är på det humöret :-)


Vad har ni för "quick-fix" när sötsuget sätter in?

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...