Motivation och grym salladsdressing

Även om den här bloggen till stor del handlar om mat och nyttiga recept så har jag skrivit en del om min syn på det här med balans till kost och träning och mina erfarenheter av att själv tävla och att coacha tävlande och klienter. För mig är det viktigt att vara ärlig och att dela med mig av alla delar av mitt liv, även när allt inte är glatt och positivt. Livet är ju faktiskt inte alltid en dans på rosor, vi har alla mer eller mindre svåra perioder som vi måste ta oss igenom. Livet är inte bara glada flexbilder på Instagram, "all in" och grymma träningspass med vännerna. Ibland har man perioder som är tyngre,  men det betyder ju inte att man är en sämre människa, det betyder att man är mänsklig! Jag uppskattar faktiskt perioder som är jobbigare än andra eftersom jag anser att man lär sig och blir starkare av att klara sig ur svackor.

Jag har nämnt tidigare att jag inte tränat lika mycket som jag har gjort de senaste åren på grund av mitt nya jobb och förändrade arbetstider (mer jobb helt enkelt). I början blev jag bara mer sugen på att träna och kroppen bad om att få röra på sig, men de senaste månaderna har motivationen minskat och senaste veckorna har den varit helt obefintlig, även för annat som inte är träning (blogg, Instagram osv). Jag har tränat väldigt regelbundet och seriöst sedan 2006 och visst har jag haft motivationssvackor, men inte som den här och det har skrämt mig! Jag har rannsakat mig själv, funderat vad svackan beror på och har till slut kommit fram till att det har varit för mycket jobb senaste tiden och lite för lite "egentid" och fokus på mig själv och det jag mår bra av. Jag har prioriterat jobb vilket lett till att jag inte tränat i närheten lika mycket som jag gjort tidigare. Träning för mig är inte bara något som gör att jag blir fysiskt starkare utan det påverkar hur jag tar mig an utmaningar på jobbet och även privat. Att gå till gymet och pressa mig själv till att klara något jag inte trodde jag skulle klara av stärker mig psykiskt och det speglar sig i hur jag hanterar utmaningar på jobbet och även på min självkänsla och tro på mig själv. Jag har inte känt mig lika motiverad till att blogga som jag vanligtvis är. Jag menar, hur ska jag kunna inspirera andra om jag inte är inspirerad till att träna själv?

Så, eftersom jag inte upplevt en sådan här svacka förut kände jag att jag var tvungen att göra något aktivt för att hitta tillbaka, något som jag inte behövt göra tidigare, motivationen har liksom alltid kommit tillbaka ändå.

Jag har tittat på gamla bilder från när jag tävlade, läst mail från klienter som kämpat och klarat att nå sina mål, jag har kollat på inspirationsvideos, läst bloggar som jag motiverats av och gått till gymet trots att motivationen inte funnits där. Hittills har det känts lite sådär men idag, helt oväntat, vände allt! Det började med att jag satt på tunnelbanan och klickade på den här inspirationsvideon som en team-medlem i Team Norton hade lagt upp på teamets Facebooksida (videon verkar enbart visas om du tittar från en dator):

Jag tycker vanligtvis att sådana här inspirationsvideos är ganska löjliga, men jag vet inte varför jag fick sådana känslor av den här just idag. Påverkad blev jag i alla fall.

På förmiddagen hade jag sedan ett möte med en enormt inspirerande tjej som har startat ett riktigt häftigt företag som kommer producera en spännande produkt som lanseras i vår (jag berättar mer om den senare). Vi satt och pratade i över 2,5 timme om framtiden, planer och våra passioner (hälsa, hälsosamma livsmedel och utveckling av företag). Efter mötet var jaga alldeles exalterad och ville inget annat än att gå till gymet och träna. Motivationen är helt plötsligt tillbaka och jag har av detta insett att det för mig är superviktigt att omge mig med människor som har ett driv och ser möjligheter i livet och jag har lärt mig att träning är så mycket mer för mig än att bara utvecklas fysiskt.....det påverkar min förmåga att utvecklas på jobbet och som person. Jg måste träna för att kunna utvecklas maximalt som människa.

Nu är motivationen äntligen tillbaka och jag har genast en massa idéer på blogginlägg och planer för hur bloggen och mitt företag ska utvecklas under 2015 (jag har en massa spännande nyheter som kommer under nästa år!).

Jag tror att det här med motivation är något som kommer och går och hur man hittar tillbaka är olika beroende på vart man befinner sig i livet. Vanligtvis har jag bara behövt gå till gymet och köra ett hårt pass så är motivationen tillbaka, men den här gången fick jag gräva djupare.

Jag är nyfiken, hur gör ni när motivationen svajar?

Nog om ämnet motivation och över till mat (den måste ju alltid finnas lite mat i inläggen, ha ha).

Jag har normalt sett inga problem med att äta sallader och mat utan sås, men ibland blir en sallad så mycket mer spännande med en god dressing. Den här piffade till räksalladen jag åt till middag och det här är en av mina favoritdressingar. Den passar till både kyckling, räkor och lax och den är superenkel att göra (videon verkar enbart visas om du tittar från en dator):

Jag kör sällan med exakta mått men på ett ungefär:

2 dl Lindahls naturell lättyoghurt

1 kruka ekologisk basilika

1 msk rödvinsvinäger

2-3 msk riven parmesan

1 vitlöksklyfta

salt & peppar

Mixa i en matberedare eller mixer i ca 1 minut. Häll över dina sallad.

Trevlig kväll på er, i helgen kommer fler julrecept :)

Kokostoppar med saffranssmak

Jag är verkligen helt galen i kokos! Jag får en underbart pirrig semesterkänsla när jag känner kokossmaken i munnen och jag befinner mig för en sekund i något tropiskt land med sand under fötterna, havsbris i håret och solens strålar mot kinden. Sedan vaknar jag så klart upp och tittar ut genom fönstret där det just nu är nattsvart redan kl 3 på eftermiddagen. Usch, vad jag längtar till sommar och sol!

Men det är ju snart jul så jag tänkte att jag kunde kombinera det bästa av julen och mina drömmar om semester, nämligen kokostoppar med saffranssmak. Det är verkligen en ljuvlig kombination och ringlar man lite mörk choklad över kokostopparna är de svårslagna till adventsfikat.

De traditionella kokostopparna görs ju med ägg, socker och smör men genom att byta ut smöret mot äppelmos och sockret mot stevia blir näringsvärdet betydligt bättre utan att på något sätt kompromissa med smaken.

Jag måste förresten tipsa om den här silikonmattan som jag köpte på Leilas General store för några veckor sedan. Jag har använt den nästan varje dag och inget fastnar!! Den funkar till kakor, pizza, rulltårta....you name it! Bara att diska av den efter du använt den och sedan är den som ny.

 Här kommer receptet på dessa ljuvligt saftiga kokostoppar med saffranssmak.

Kokostoppar med saffranssmak
10 stycken

2,5 dl (78g) riven kokos
2 msk stevia sötströ
1 krm vaniljpulver
1/2 paket (0,25g) saffran
1 ägg
2 äggvitor (eller 0,6 dl flytande äggvita)
2 tsk osötat äppelmos

25 g sockerfri mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop kokos, saffran, stevia och vaniljpulver. Tillsätt ägg, äggvita och äppelmos och rör om ordentligt.
3. Droppa ut smeten på en bakplåt och forma till toppar. Grädda i ca 10-12 minuter, ta ut och låt svalna.
4. Smält chokladen och ringla över kokostopparna. Låt svalna tills chokladen har stelnat.

Näringsvärde per kokostopp:
71 kcal
0,8 g kolhydrater
2 g protein
6,4 g fett

Årets godaste socker- och glutenfria pepparkakor

Pepparkakorna jag gjorde förra året var uppskattade och verkligen helt ok, men inte sådär klockrena som vissa recept kan vara. De var lite torra i smaken och inte så knapriga som man vill att pepparkakor ska vara. Jag är nämligen löjligt förtjust i pepparkakor och jag kommer med en varm känsla i magen ihåg mina barndoms jular när farmor dukade upp med hemgjorda pepparkakor och iskall mjölk. Underbart!

Redan när jag bakade ut den här degen visste jag att de skulle bli bra, degen smakade precis som vanlig pepparkaksdeg! Större delen av degen hamnade i min mage innan jag hann baka dem (ooops!) vilket är ett bra tecken ;)

De här pepparkakorna är krispiga och har en härlig mandelsmak, något jag verkligen gillar. Den ingrediens som kan vara lite knepig att få tag i är xanthan gum, vilket gör att degen håller ihop bättre. Det går att byta ut det mot fiberhusk, men degen kanske inte blir lika följsam. Här kommer i alla fall receptet på årets godaste socker- och glutenfria pepparkakor!

Pepparkakor
ca 25 stycken (beroende på storlek)

5 dl mandelmjöl
3 msk stevia sötströ
1,5 msk kokosmjöl
0,5 tsk xanthan gum (kan bytas mot ca 1 msk fiberhusk, men degen håller inte ihop lika bra)
1/2 tsk salt
2,5 msk sukrin gold (eller mer stevia sötströ)
2-3 tsk pepparkakskrydda
1/2 tsk vaniljextrakt eller 1 krm vaniljpulver
1,5 msk smält kokosolja
1 ägg

1. Sätt ugnen på 150 C.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vaniljextrakt, ägg och slutligen kokosoljan. Rör om tills du får en deg.

3. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper (ha eventuellt bakplåtspapper över degen också så att kaveln inte fastnar). Tryck ut pepparkakor med valfria formar och lägg dem på en bakplåt på bakplåtspapper.

4. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna. För ännu krispigare pepparkakor, grädda på ca 125 C i ca 50-60 min och låt dem svalna så att de stelnar.

Hela satsen ger ca:
1509 kcal
13 g kolhydrater
47 g protein
136 g fett

Gör du 25 pepparkakor blir det per kaka:
60 kcal
0,5 g kolhydrater
2 g protein
5 g fett

Fitnessfestivalen 2014

Då var helgen som så många gått och sett fram emot över, men vilken helg det varit!! Årets Fitnessfestival var större och händelserikare än något av de tidigare årens festivaler och det kanske inte är så konstigt eftersom det var 10-års jubileum. Ett stort tack till Ove och Catharina Rytter som organiserat en så fantastisk festival.

Tävlingen Luciapokalen hade över 500 atleter anmälda i de olika grenarna Bikini Fitness, Body Fitness, Classic Bodybuilding, Bodybuilding, Womens Physique och Mens physique och vi hade hela 13 tjejer från Team Proteinbutiken som tävlade!

Vi anlände till Göteborg på fredags eftermiddagen och checkade in på Gothia towers (jag älskar det hotellet!).

Vi började med att kolla formen på tjejerna på vårt hotellrum under kvällen och när vi träffat alla åkte jag och David och åt på den restaurang som vi ätit på varje år vi varit på Fitnessfestivalen (det började som en tradition efter min första tävling i Sverige 2008), A Hereford beefstouw. De har en jättehärlig salladsbuffé och bra kött, rekommenderas!

Lördagen började med en härlig frukostbuffé på Heaven 23 (frukostbuffén är det bästa med att bo på hotell, hi hi) och efter det sminkade jag Camilla och Jessica, två av mina klienter som inte är med i utvecklingsteamet, men som tävlar för Proteinbutiken och som jag coachat inför tävlingen.

Camilla Knief

Jessica Nyman

Strax innan lunch mötte vi upp alla tjejer backstage och tävlingarna började vid 13-tiden. Efter det var det full rulle med alla body fitness-klasser fram tills bikini-klasserna skulle köra igång vid kl 17. Det var väldigt stora klasser i Bikini och det var svåra beslut för domarna vilket gjorde att det drog ut en hel del på tiden. Vid 21 tror jag att den sista klassen var klar!
Jag är så stolt över tjejerna och deras prestationer detta år. Även om det är en individuell sport så är det så kul att se att många av dem blivit nära vänner, att alla stöttat och pushat varandra när det varit jobbigt och det varit en otroligt härlig stämning i teamet under hela detta år. Precis som det ska vara!

Johanna och Petra

Josefin och Katarina

Petra och Lina

Jessica, Nathalie och "hjälpcoachen" Angelica

Elin och Petra

Johanna Edvinsson tävlade i juniorklassen

Sofie Petterson

Lina Axelsson

Backstage fanns det skärmar så att man kunde se de tävlande. Jag var lika nervös som de tävlande när tjejerna skulle upp på scen :)

Katarina Randers Bikini fitness 

Josefin Persson

David, Mahsa och jag

Josefin Persson till vänster

Händerna blev lite lortiga efter all bikini-fix och limning med bikini bite (lim som gör att bikinin inte glider runt när man poserar).

På kvällen var det prisutdelning till Guldhjärtat och även showen Inferno med Joe Labero.

Jag har inte varit så nervös på länge som när de presenterade de nominerande i min kategori, men i år blev vinnaren www.styrkelabbet.se och jag hamnade på en 3:e plats, något jag är otroligt glad över. Tusen tack till alla er som nominerat och röstat på mig, jag tror inte ni förstår hur mycket det betyder! Jag bloggar så klart för att jag tycker det är roligt, men bloggen hade inte varit något utan era kommentarer, mail och feedback!

Det blev en sen kväll och jag valde att gå upp till hotellrummet och få lite mat i mig och sova istället för att stanna på festen som fortsatte efter showen. Jag börjar bli gammal tror jag ;)

På lördag morgon sminkade jag och fixade håret på Linda som skulle tävla i bodybuilding på eftermiddagen.

Medan David coachade Linda backstage drog jag ner på mässan och gick runt och tittade på käder, kosstillskott och livsmedel. Jag testade den godaste proteinglass jag smakat, Whey hey. Nu ska jag bara jobba för att den kommer till Stockholm (och ut i landet!) snart.

Det var så roligt att träffa flera av er läsare på mässan!!!!

På kvällen blev det lugnt med film på hotellrummet och på måndagen var det dags att åka hem, lite vemodigt och jag ser redan fram emot nästa Fitnessfestival.

För er som inte hört det så kommer Fitnessfestivalen slås ihop med Allt för hälsan-mässan och hållas i Älvsjömässan i Stockholm 27-29 november 2015. Det kommer alltså bli en ännu större mässa med fler aktiviteter och tävlingar. Läs mer om detta här.

Tack till alla som gjort denna helg till en av de roligaste helgerna detta år och tack till Proteinbutiken och medlemmarna i utvecklingsteamet för ett otroligt roligt år! Jag kommer göra ett inlägg med en mer ingående presentation av alla tjejerna och deras resultat detta år lite senare :)

Latmask-versionen av nyttiga Lussebullar

Hälsningar från ett soligt Göteborg! Det var en underbar dag på Fitnessfestivalen igår och Team Proteinbutiken gjorde så himla bra ifrån sig och alla såg så fina ut!

Nathalie och Maria flexar

Jag kommer självklart skriva en liten sammanfattning om hela helgen när jag är hemma igen. Idag har vi bara en tävlande (Linda Hedin i bodybuilding) som jag sminkade och fixade håret på efter frukosten och snart ska jag gå ner en sväng på mässan och kika in lite kläder och kosttillskott.

Underbar utsikt från frukosten på Heaven 23

Har någon av er som testat receptet på Lussebullarna jag lade ut i fredags? Vore så kul att höra er feedback! Jag lovade ju att jag skulle lägga ut ett till recept, det som jag kallar "latmask-receptet". Det görs nämligen utan jäst vilket gör att det går mycket snabbare att göra dem. Konsistens är som jag nämnde tidigare lite kompaktare, men de är supergoda. Jag testade det här receptet två gånger och den första gången hade jag i bovetemjöl vilket gav dem en ganska "grov" och nästan lite bitter smak. Jag gillar bovetemjöl, men bara om man blandar det med andra mjölsorter så att smaken inte blir så dominant. Den andra gången hade jag i en blandning av rårismjöl och dinkelmjöl och då blev de mycket godare och snällare i smaken. Testa själv med det mjöl ni föredrar!

Nyttiga lussebullar "latmask-versionen"
ca 16 små lussebullar

3,5 dl dinkel/bovete/råris/ris/fullkorn/vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 paket (0,5g) saffran
4-5 msk stevia sötströ (efter smak)
5 msk osötat äppelmos
1 dl osötad mandelmjölk
1 tsk äppelcidervinäger
Russin

1 uppvispat ägg

1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. I en separat skål, blanda ihop de blöta ingredienserna. Blanda ihop de torra och blöta ingredienserna och rör om tills du får en deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen är för kladdig.
3. Häll ut degen på en mjölat yta och strö över lite mjöl så att degen inte fastnar på händerna. Skär degen i ca 16 bitar (färre om du vill göra större lussebullar) och rulla ut en bit i taget för att sedan rulla ihop ändarna för att forma en lussebulle. Lägg över lussebullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, dekorera med russin, pensla med ägg och baka i ugnen i ca 8-12minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Näringsvärde per lussebulle:
81 kcal
10 g kolhydrater
2 g protein
3,4 g fett