Tasty Health & Protein Pow Workshop i Stockholm

Då var det dags för årets Tasty Health & Proteinpow workshop igen, som jag håller i tillsammans med Anna från Proteinpow.
Förra årets workshop var fenomenalt rolig (se bilder här) och efter att vi båda fått många förfrågningar om vi inte ska ha fler så bestämde vi oss för att göra en till. På workshopen kommer vi baka protein muffins, protein cheesecakes och protein pizza och vi kommer använda oss av både vassle, casein och vegetariska proteinpulver som hampa och ärtprotein

Workshopen är sponsrad av Proteinbutiken, Risenta, Lindahls, Sweet Leaf och Nutri-Nick så ni kan förvänta er en workshop fylld med proteinrika ingredienser! Vi kommer också förse alla deltagare med en härlig goodiebag med ingredienser så att ni kan fortsätta med protein-bakandet hemma.

Workshopen kommer äga rum den 21:a december kl 12.00-16.00 och vi har begränsat antalet platser till 20 så att alla får plats och så att vi kan hjälpa alla och svara på frågor. Allt du behöver ha med dig är ett förkläde (eller skippa det om du inte har något) och ett glatt humör!

Adressen är:

Bygdegården Anna Whitlock 

Eriksbergsgatan 8B 102 45
Stockholm

Biljetterna finns nu att köpa på www.proteinpow.com och det är först till kvarn som gäller.


Har du några frågor är du välkommen att maila mig info@tasty-health.se eller Anna anna@proteinpow.com.

Hoppas vi ses!

Blueberry cornbread muffins

Har ni ätit cornbread någon gång? Åh det är så gott! Det är väl kanske egentligen fel att kalla det för bröd, cornbread är nämligen oftast sött som en kaka, precis som Banana bread. Brödet kommer ursprungligen från den amerikanska södern och ingredienserna är oftast majs, majsmjöl eller polenta, ägg, bakpulver, salt och matolja. Socker har man i för ett sötare bröd och det är så jag har ätit det de gånger jag testat.
Mitt absoluta favorit-cornbread är det som man kan köpa på Whole Foods (i New York) och även om det var väldigt sällan jag åt det när jag bodde där så kan jag berätta att det är fantastiskt gott ihop med en kryddig tomatsoppa :)

Jag har länge haft en påse polenta i skåpet men har inte riktigt vetat vad jag ska göra med den. Men så såg jag en bild på ett corn bread på Pinterest och en idé poppade upp i huvudet. Däremot var det en liten utmaning att få till konsistensen, i och med att polenta är grövre än mjöl. När man bakar glutenfritt måste man tänka till lite extra i och med att man utesluter gluten, det som vanligtvis gör att bakverken "håller ihop". Utan gluten faller det man bakar isär och man får tillsätta bindande ingredienser som ägg, fiberhusk, xanthangum eller liknande för att undvika att allt smular sönder. Jag blev nästan förvånad men jag fick till det på första försöket, vilket inte alltid är fallet. Det är sällan jag visar alla de hopsjunkna, brända, torra och totalt misslyckade experiment jag försökt mig på, men det händer en hel del kan jag lova! Men den här gången hade jag alltså tur. Muffinsen blev precis sådär luftiga och saftiga som jag önskade och polentan ger dem en grövre konsistens viket jag verkligen gillar!

Blåbären lättar upp muffinsen men det går lika bra att ha i andra bär eller varför inte grönsaker som paprika, majskorn eller jalapeños och ha dem som tillbehör till middagen. Det går också bra att grädda smeten i en liten ugnsform och skära majsbrödet i fyrkanter, vilket är det traditionella sättet att äta dem.

Blueberry cornbread muffins

10 st

3 dl (220g) polenta

1/2 dl (30g) rismjöl

1 dl (40g) havremjöl (mal mjöl av havregryn och mät som mjöl)

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk bakpulver

3-5 msk stevia strö/sukrin eller 3-4 msk honung**

1 tsk vaniljarom

1/2 tsk salt

1 dl (100g) osötat äppelmos

2 ägg

1 dl osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)

50 g blåbär

**Mer sötning ger en mer kakig muffins medan mindre sötning gör den grövre och lite matigare. Smaka av smeten och ha i sötning efter ditt tycke.

1. Mixa ihop alla ingredienser utom blåbären, med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av smeten och tillsätt eventuellt mer sötning. Häll smeten i muffinsformar, helst i silikon. Tryck ner några blåbär i varje form.

2. Grädda i mitten av ugnen på 180 C i ca 20 minuter.

3. Ta ut och låt svalna på galler.

Näringsvärde per muffins (av 10 stycken):
127 kcal
22 g kolhydrater
5 g protien
2 g fett

Krämig immun-boostande pumpasoppa

Så här i förkylningstider gäller det att göra vad man kan för att hålla sig frisk och undvika att bli smittad av alla som snorar och hostar runt omkring en. Det är inte det lättaste när man jobbar på ett gym kan jag lova, även om det gym jag jobbar på är väldigt rent! Att tvätta och/eller dränka händerna i alko-gel är för mig en självklar "säkerhetsåtgärd" men det kan även vara bra att äta sånt som kan ge immunförsvaret en extra boost. En värmande soppa är bland det härligaste jag vet när man känner sig lite ruggig, och när soppan även innehåller kryddor som har positiva hälsoeffekter och som kan höja immunförsvaret, då är jag "all for it"!

Att pumpa är gott är kanske inte något nytt, men visste du att pumpa har många bra hälsoeffekter? Och för att boosta soppan ännu mer, tillsatte jag gurkmeja och ingefära.

Pumpa är en av de grönsaker som innehåller väldigt lite kalorier. 100 g fruktkött ger ungefär 25 kalorier, inget fett eller kolesterol.  Däremot innehåller köttet mycket fiber, anti-oxidanter, mineraler och vitaminer. 

Curcumin är det gula pigmentet i gurkmeja och curry och det har studerats väldigt mycket under flera århundraden för sina många potentiella hälsoeffekter. I våra kroppar finns naturligt enzymer med antioxidativa egenskaper, som skyddar oss från fria radikaler (celler som blivit skadade genom oxidation). Intressant nog är curcumin är inte enbart en antioxidant och starkt antiinflammatoriskt, det ökar också nivåerna av de skyddande enzymer vi redan har i kroppen, vilket ytterligare ökar vårt naturliga försvar mot fria radikaler. Curcumin är också smärtlindrande och kan framförallt hjälpa att minska smärta hos de med artros.

Ingefära innehåller också mycket antioxidanter vilket stärker ditt immunförsvar och innehåller ämnet zerumbon, som sägs ha en förebyggande effekt mot cancer.  Ingefära sägs också kunna reglera blodsockret och har visat sig verka antiinflammatoriskt, med positiva effekter på stelhet i leder och olika typer av ledsmärtor. Ingefära ökar även värmen och energiförbrukningen i kroppen.

Med andra ord är detta en riktig supersoppa och den är fantastiskt krämig och god!

Krämig immun-boostande pumpasoppa
2 portioner

1 liten gul lök
1/2 tsk kokosolja
400 g pumpapuré**
1 burk (400 ml) lätt kokosmjölk (eller vanlig kokosmjölk)
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk ingefära (eller 1 tsk färsk riven ingefära)
salt och peppar

**Om du inte har möjlighet att köpa pumpapuré på burk är det superenkelt att göra egen genom att koka eller ugnsrosta mindre bitar av butternutpumpa och sedan puréa den med en stavmixer eller i en matberedare.

1. Hacka löken fint. Hetta upp en kastrull och stek löken i kokosoljan tills löken är mjuk. Tillsätt pumpapuré och kokosmjölk och låt puttra några minuter. Tillsätt kryddor, smaka av med salt och peppar och låt koka i 5-10 minuter.
2. Servera gärna med en klick turkisk eller grekisk yoghurt (eller kesella).

Näringsvärde per portion (av 2):
227 kcal
21 g kolhydrater
5 g protein
14 g fett

I helgen är det Crazy weekend på Proteinbutiken igen och den här gången rear de ut mitt favorit-casein Pure MPC som jag alltid använder till min caseinfudge kladdkaka.

Passa på, det är rea fram till söndag!

Tänkte även passa på att säga att imorgon är sista dagen att rösta på de nominerade (jag är ju en av dem) till Guldhjärtat. Om du inte redan röstat, klicka in på www.fitnessfestivalen.se, klicka på Guldhjärtat och sedan "klicka här för att rösta" så kommer du till enkäten

Ny Tasty Health & Proteinpow workshop!

Många har frågat efter det och äntligen kan jag meddela att jag och Anna aka Proteinpow kommer hålla en ny "Baka-med-protein workshop"!

Datumet är satt till lördagen den 21:a december mellan 12-16 och vi kommer hålla till på Bygdegården Anna Whitlock, nära Stureplan. Biljetterna släpps nu på söndag (17:e november) och kommer kunna köpas på www.proteinpow.com och det är först till kvarn som gäller.
Biljetterna till förra workshopen sålde slut på några dagar, så vill du vara med på världens protein-fest där vi bakar med produkter från våra sponsorer: Proteinbutiken, Sweet leaf, Risenta, Lindahls, Nutri-nick, som alla bidragit med produkter till en härlig goodiebag, se till att vara redo på söndag!

Här och här kan ni se bilder från vår förra workshop.
Anna har förövrigt precis släppt en Holiday ebook med en massa roliga och nyttiga julrecept gjorda med proteinpulver, en given tidig julklapp för mig eftersom jag fullkomligt älskar alla Annas recept! Ni kan läsa mer om boken här.

Nu ska jag avnjuta en kopp lussete som jag köpte på Tehuset Java.

Som "tilltugg" har jag gjort en omgjord version av mina 2 minuters choklad cupcakes med apelsin & cream cheese swirl, nämligen pepparkakscupcakes med kanelswirl. Enda skillnaden är att jag hade vaniljsmak på proteinpulvret, 1 tsk pepparkakskrydda istället för kakao, hade kanel istället för apelsinskal i cream cheese swirlen och till sist toppade jag dem med kakaonibs.

 Märks det att jag har julkänslor? :)

Mindre än 3 veckor kvar! och "Banan & kanelfylld kardemummakaka"

Veckorna och helgerna går så himla fort och nu är det mindre än 3 veckor kvar till Luciapokalen och Fitnessfestivalen!! Det är betydligt fler mail i inkorgen nu när de flesta i teamet börjar bli lite nervösa och få "form-noja". Men det är inte så konstigt att det är mycket som snurrar i huvudet på dem sista veckorna. Inte nog med att de är trötta och tomma på energi av all träning och den strikta kosten, det är bikini-fix, öva posering, öva på att gå i 12 cm (!!) höga klackar (för tjejerna alltså, killarna slipper, ha ha), tänka på sminkning, naglar, hår, matlådor mm.

I lördags åkte jag och David hem till Marie  för att kolla formen, fettmäta och poseringsträna med Elaine, Pernilla och Marie såklart. Alla tre ser jättebra ut och nu är det bara för dem att kämpa sista tiden fram till mål. Poseringen sitter där den ska och fettprocenten låg där den skulle. Vi avslutade kvällen med en mysig (diet)middag och det var glatt humör trots att de var otroligt trötta. 

I helgen har jag hunnit med att baka en hel del vilket känns riktigt kul. Har inte riktigt haft tid senaste veckorna men nu när jag tog mig tiden, känner jag hur mycket jag saknar det. Att baka är verkligen min terapi!

I veckan kommer det ett recept på "blueberry cornbread muffins" och jag har lite annat smått och gott på lager. Jag försöker beta av "önskelistan" som jag har i mitt anteckningsblock, där jag skriver ner alla de recept ni önskar, men det är lite hektiskt just nu och även om jag skulle vilja stå hemma i köket och baka dagarna i ändå så har jag ju ett jobb att sköta också :)

I lördags gjorde jag ett lite annorlunda pre-workout mål. Jag ser alltid till att få i mig rejält med kolhydrater och protein innan ett styrkepass och när man har en massa mogna bananer som håller på att bli dåliga, finns det väl inget bättre än att göra en "Banan & kanelfylld vaniljkaka"?

Med lite vaniljsås på blir det bara bättre :)

 En riktigt kompakt och mättande kaka med varm och krämig bananfyllning.

Banan & kanelfylld kardemummakaka
1 liten kaka

2 dl (60g) havregryn
2 msk valfritt mjöl, jag använde bovetemjöl vilket ger en lite "grövre smak"
1 tsk bakpulver
1-2 msk stevia strö/sukrin, eller valfri sötning
1 tsk vaniljarom
0,5 tsk kardemumma
50 g (ca 0,5 dl) osötat äppelmos (eller banan)
3,5 msk osötad mandelmjölk
2 äggvitor
Fyllning: 50 g mosad banan + 1 tsk kanel

1. Blanda ihop alla ingredienser till kakan med en stavmixer tills du får en slät smet. Häll smeten i en smord liten form (jag använde en hjärtformad form med löstagbara kanter, ca 10x10 cm).
2. Klicka ner bananfyllningen i mitten av smeten och täck över med smet. Grädda i ugnen på 175 C i ca 20-25 minuter.

Jag gjorde en vaniljsås på 75 g lättkvarg/kesella, 2 msk Philadelphia 3%, 1/2 tsk vaniljarom, 2 tsk stevia strö och några droppar mandelmjölk.

Näringsvärde för hela kakan:
408 kcal
70 g kolhydrater
20 g protein,
6 g fett

Vanilj & kanelpannkakor med karamelliserade äpplen och vaniljsås (och lite om sömn)

Jag tror att jag har en liten besatthet av pannkakor! Redan på måndagen längtar jag till helgen då jag kan göra pannkakor i lugn och ro. Det tar ju trots allt lite längre tid att göra dem än att sleva ihop en tallrik med gröt, göra en macka (även om det är väldigt sällan jag gör en macka, jag är en gröt-tjej) eller en skål med kesella och bär  Det händer att jag gör pannkakor på vardagar men då måste jag ställa klockan lite tidigare, och jag har (efter många år av tjatande från David) insett att sömnen är enormt viktig om man vill kunna prestera i gymmet och framförallt om man går på diet och försöker sänka sin fettprocent (nu tänker jag på alla som dietar inför vinterns tävlingar på Decemebercupen och Luciapokalen).
Han visade mig den HÄR forskningsrapporten för några veckor sedan och för er som inte orkar läsa den (den är på engelska) så kom man fram till att:

Mängden sömn bidrar till bibehållen fettfri massa då man ligger på energiminus (om man går på diet och försöker gå ner i vikt/fettprocent). Brist på tillräcklig sömn kan kompromissa med, och negativt påverka de förändringar man gjort för att gå ner i vikt och det påverkar även på så sätt att hungern ökar och den basala ämnesomsättningen (resting metabolic rate) sjunker om man sover för lite. Så trots att man ligger på energiminus kan för lite sömn hindra en från att gå ner i vikt.

Med andra ord är sömnen otroligt viktig om man vill försäkra sig om att man får "utdelning" av allt jobb man lagt ner på kost och träning för att komma i form.

Ok, åter till pannkakorna. I dag kändes det lite burrigt och höstigt och när jag tänker på hösten tänker jag på äpplen....och pumpa såklart men just idag ville jag göra något som inte innehöll pumpa. Resultatet blev ett härligt "torn" med Vanilj och kanelpannkakor med karamelliserade äpplen, vaniljsås och hackade mandlar.

Fantastisk smakkombination och en riktigt härlig start på dagen. Och gör man dem på helgen när man har mer tid (om man nu har mer tid på helgen såklart) behöver man inte kompromissa med den välbehövliga sömnen.

Vanilj & kanelpannkakor med karamelliserade äpplen, vaniljsås och hackade mandlar
1 port

1,25 dl (40 g) havregryn
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk stevia strö/sukrin
1 tsk vaniljarom
1-2 tsk kanel
2 msk osötat äppelmos
2,5 msk osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)
2 äggvitor

Vaniljsås:
125 g lättkvarg/kesella
1 tsk vaniljarom
2 tsk stevia strö/sukrin
4 msk osötad mandelmjölk, eller valfri vätska

Topping:
100 g äpple, hackat
1 msk sukrin gold (eller honung)
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk kanel
15 g hackade mandlar

1. Blanda ihop alla ingredienser till pannkakorna med en stavmixer. Stek i lite kokosolja i en stekpanna, ca 1 minut per sida. Jag fick fyra pannkakor.
2. Blanda ihop alla ingredienser till vaniljsåsen med en sked.
3. Hacka äpplet och lägg i en het stekpanna. Häll över Sukrin Gold (eller honung) och stek tills äpplena blivit lite mjuka.
4. Stapla upp pannkakorna, häll över såsen och toppa med äpplena och mandlarna.

Näringsvärde per portion (inklusive allt):
488 kcal
40 g protein
51 g kolhydrater
13 g fett

Crock Pot: "Shredded" chipotle kyckling

Förra veckan fick jag hem en Crock Pot och jag blev helt upprymd! Recept-idéerna började virra runt i huvudet och igår testade jag för första gången att laga med den.
För er som inte vet vad en Crock Pot är, ska jag förklara (text från återförsäljarens hemsida):

Crock-Pot är den bekväma vägen till god och nyttig mat för dig med ont om tid. Slow Cooking är otroligt lätt och man behöver inte vara någon mästerkock. Lägg ingredienserna i grytan, starta ditt långkok med Crock-Pot och gör något annat av dagen. Många timmar senare kommer du hem till en varm, inbjudande och hemlagad måltid.
Crock-Pot Slow Cooker lanserades redan på 70-talet i USA. 40 år senare och med miljontals nöjda kunder världen över är den för många idag ett självklart redskap i hemmet. Långkok är populärt även i Norden och nu är den äntligen här. Svensk receptsamling medföljer och fler goda recept finner du enkelt genom att titta på hemsidan eller varför inte Googla för att finna inspiration? Crock-Pot är originalet bland slow cooker och grytan finns i flera olika modeller och säljs på många butiker i Sverige och Norge.

Jag gillar verkligen konceptet att man bara stoppar ner alla ingredienser i grytan på morgonen (eller när man nu har tid), slår på värmen, går till jobbet och sedan när man kommer hem har man en varm och härlig gryta/soppa/varmrätt färdig att ätas. I och med att maten lagas på låg värme och under lång tid blir maten väldigt smakrik utan att man behöver tillsätta fett (om man nu inte vill det förstås). Det här är perfekt för den som inte hinner laga mat men ändå vill äta nyttigt. Visste du förresten att du kan tillgodose dig mer antioxidanter från grönsaker om du långkokar dem? För t ex vegetabiliska livsmedel med betakaroten, ett förstadium till vitamin A, gör kokning att cellväggarnas proteiner luckras upp och karotenet i cellerna kan frigöras. Det är därför positivt att koka , ångkoka (eller göra grytor med) grönsaker
Jag testade som sagt att laga i den igår och gjorde en "Shredded (strimlad) chipotle kyckling". Så gott och nu har jag matlådor för flera dagar!

Ingredienserna jag använde:
2 kg färsk kycklingfilé
1 hackad gul lök
2 stora morötter, skivade
1 stor palsternacka, skivad
Sås:
2 konservburkar körsbärstomater (krossade eller passerade tomater går lika bra)
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk Chipotle-pasta
3 msk tomatpuré
1/2 msk soja
1/2 grönsaksbuljong-tärning
1-2 msk valfri sötning (jag använde stevia strö, men råsocker ger en härlig smak)
salt och peppar

Så här gör du:

Lägg morot, palsternacka och lök i botten

Trimma kycklingen och lägg den över grönsakerna

 Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen

 Sätt Crock Poten på HÖG i 4 timmar eller LÅG i 8 timmar. När grytan är klar, ta en gaffel och dela sönder/strimla kycklingen och blanda ihop med såsen.

 Ät!!

Servera med valfritt tillbehör. Det är supergott med ris eller varför inte i en wrap?

 Har ni testat att laga med Crock Pot?