Saffrans-proteintryfflar

Brrrr, måste nog ta och leta fram täckbyxorna tror jag. Jag hatar att frysa! Jag åker mycket hellre på solsemester än skidsemester och sitter just nu framför datorn och tittar på resor till värmen och drömmer mig bort :) Inte för att det blir någon semester på ett tag men man kan ju alltid drömma ;)

I helgen blir det ju en liten minisemester ner till Göteborg och Fitnessfestivalen och det ska verkligen bli superkul. Ser fram emot att träffa de av er som ska dit!

På torsdag åker vi till Gävle för att lämna våra små kelgrisar till mina svärföräldrar, som ska passa dem över helgen. Sedan på fredag bär det av mot Göteborg. Ska försöka hinna baka lite tills dess så man har lite mellanmål på vägen :)

Sötnosarna som hellre myser i soffan än vara ute i kylan

I söndags blev det lite adventsfika med mina nyttiga pepparkakor och så gjorde jag lite olika jul-tryfflar i lördags som jag plockade fram. Jag gjorde tre olika varianter och dessa var min favorit. Saffran är ju så gott och funkar superbra ihop med den vita chokladen. De passar perfekt till fikat eller efter maten och eftersom de är ganska söta räcker det men en eller två (om man inte har ett galet sötsug det vill säga).
Har du inte tillgång till sockerfri vit choklad går det bra att använda valfri choklad, även mörk eller mjölkchoklad. Du kan även rulla dem i lite kokos eller kakao.
De andra två tryfflarna kommer recept på snart också :)

 Saffrans-proteintryfflar

8 st

75 g minikeso

1,5 msk Pure MPC vanilj, eller annat casein i vaniljsmak

1 msk Stevia strö

1 tsk kokosmjöl (eller lite mer casein)

1/4 paket saffran

1 krm vaniljpulver

ca 8 rutor (ca 30g) sockerfri vit choklad

1. Ha i alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer tills du fått en slät, fast smet/massa. Ha eventuellt i mer kokosmjöl om den är för lös.

2. Smält chokladen i en skål i micron, i 30-sekunders intervaller tills den smält helt.

3. Om du har tryffel-formar fyller du dem till hälften, en i taget, med chokladen och brer ut den upp på kanterna med hjälp av en liten sked eller kniv. Ställ in i frysen i ca 10 minuter. Ta ut formarna och fyll dem med saffranssmeten, tryck ut den ordentligt men akta så chokladskalen inte spricker. Bred ut ett lager choklad på toppen och ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

4. Har du inte tryffel-formar kan du kan också rulla bollar av smeten och doppa dem i chokladen, lägga på ett bakplåtspapper på en tallrik och ställa in i kylen/frysen tills chokladen stelnat.

Tryfflarna håller sig ett bra tag i kylen.

 Näringsvärde per tryffel (av 8):
35 kcal
2,4 g protein
2,75 g kolhydrater (mest sockeralkoholer från den sockerfria chokladen)
2 g fett