Kokoskrämsfyllda krispiga chokladkakor

I helgen har vi varit i Gävle för att fira Davids mamma som fyllde 65 år (grattis Lena!!). Det blev ett riktigt fint kalas och det bjöds på exotisk buffé med massa goda frukter, kallskuret, sallader och självklart fika med tårta.

Jag bidrog med dessa chokladkakor, ett recept jag försökt mig på tidigare, till Davids födelsedag.
Det är svårt att göra kakor med proteinpulver och få dem krispiga, oftast blir de sega eller smaklösa men den här gången tror jag att jag lyckades! Jag märkte att det krävs ganska mycket sötning i dem eftersom de blir mindre söta efter att man bakat dem, av någon konstig anledning?!
Du kan fylla dem med vad som helst men jag tycker att kokoskräm passar perfekt. Du kan självklart äta dem utan fyllningen också :)

Första steget är att göra kakorna. 

Krispiga chokladkakor

12 st

1,5 dl (ca 55g) havremjöl

2 msk Whey complete choklad

1/2 msk kakao

2,5-3 msk stevia strö

2 msk valfri mjölk (havre- eller rismjölk går bra)

1 tsk kokosolja

1 krm bikarbonat

1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200C.

2. Ha i alla ingredienserna i en skål och blanda ihop allt till en deg med händerna. Rulla degen i 12 små bollar och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till bollarna med baksidan av en sked så de blir platta.

3. Grädda i ca 10 minuter, ta ut och lägg dem på ett galler för att svalna.

För att göra Kokosfyllningen använde jag:

85 g lättkesella

1 tsk kokosmjölk

1 msk riven kokos

1 msk stevia strö

1 msk vaniljcasein eller kokosmjöl

1. Blanda ihop allt med en sked och lägg sedan 1/6 av fyllningen på en kaka. Lägg på en kaka på fyllningen. Servera på en gång, annars blir kakorna mjuka.

Näringsvärde per kaka (av 12) utan fyllning:
25 kcal
1 g protein
3 g kolhydrater
0,75 g fett

Näringvärde för 2 kakor med fyllning:
123,5 kcal
4,5 g protein
6,5 g kolhydrater
2,7 g fett