Banan och nektarin proteinmuffins

Det är jätteroligt att läsa era kommentarer, och gårdagens inlägg visar verkligen att det finns enormt mycket olika åsikter om kost, träning och hälsa och hur mycket jag än skulle vilja att alla gillar det jag gör så går det inte. Jag kan bara försöka göra det bästa JAG kan med att försöka motivera och inspirera till att äta hälsosamt och att träna. Jag tror inte på förbud, jag tror inte på att utesluta några näringsämnen ur en sund kosthållning, jag tror på att man måste träna för att kroppen ska må bra, jag tror inte på trend-dieter eller "quick-fixes" utan anser att äta hälsosamt är något man bör försöka göra året om. Jag vill tro att det är en väldigt sund inställning...
Samtidigt vet jag att det krävs väldigt mycket träning och extrem koll på kosten om man t.ex ska tävla i en fysik-sport som bodyfitness eller bodybuilding och detta är en annan del av det jag håller på med. Jag hjälper både vardagsmotionärer som vill må bättre och kanske gå ner några kilon, till atleter som ska tävla och komma ner till en väldigt låg fett%. Alla har vi olika mål och jag tycker det är roligt att kunna dela kunskap om båda delarna i mitt liv...både det extrema (tävling, diet osv) och det som är mer inriktat på hälsa (nyttig mat, träningstips mm).
Det är viktigt att man gör det man själv mår bäst av! Denna kost och denna livsstil mår JAG bra av och hittar ni något här på bloggen som ni gillar och inspireras av är det kanon. Om inte, så finns det tusen andra träningsbloggar som innehåller det som den här bloggen saknar. Det är ju så det funkar, man läser olika tidningar, artiklar, bloggar och böcker och så plockar man lite småbitar från allt och anpassar det så att det passar ens egen livsstil och vardag så att det blir hållbart.

I förrgår skulle jag träna på Bosön med en kompis och vi tänkte ha en liten picknick efteråt. Jag gjorde en kycklingsallad men ville ha lite fika med mig att bjuda på. Jag hade banan och nektarin hemma och resultatet blev ett gäng riktigt saftiga proteinmuffins med härlig sötma från bananen och nektarinen samtidigt som de är mättande i och med att de är gjorda på havregryn och proteinpulver.
Det var riktigt smidigt att ha de med sig och det var en perfekt avslutning på picknicken i solen (de var också perfekta till mellanmål tillsammans med en kopp kaffe igår på förmiddagen).

Det är så vackert att sitta vid Bosön den här årstiden...Tänk om det kunde vara så här varm och härligt året om (jag är ingen vintermänniska!).

Banan och nektarin proteinmuffins
11 st

4 dl (150g) havregryn
2 skopor (40g) whey complete vanilj
2 mellanstora (190g)  mogna bananer
1 tsk bakpulver
1 msk kokosmjöl
Valfritt: 1 msk stevia strö (jag använde det inte i och med att bananerna är så söta)
0,5 dl valfri mjölk (jag använde lättmjölk)
2 äggvitor
1 nektarin (ca 60g)
Topping: 10 g rostade kokosflarn (eller riven kokos)

1. Sätt ungen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser utom nektarinen i en bunke. Mixa med stavmixer tills det blir en slät tjock smet. Hacka nektarinen i mindre bitar och blanda ner i smeten.
3. Häll smeten i muffinsformar (gärna silikonformar) och strö över kokosen. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Håll koll på muffinsen och övergrädda inte, då blir de torra och hårda. Ta hellre ut dem lite för tidigt. Känn på dem, de ska vara lite mjuka i mitten.

Näringsvärde per muffins:
89 kcal
6 g protein
13 g kolhydrater
2 g fett