Krämig chiapudding med vanilj

Hej och hälsningar från Malmö! Jag är här sedan i fredags och jobbar med Add Ice cream, därav det kortare uppehållet med blogginlägg. För er som önskat att glassen ska komma till Skåne kan jag glatt berätta att det är på g :)

Rutinerna blir lite rubbade av resandet men jag har i alla fall fått till 3 pass hittills på SATS Entré i Malmö och jag har till och med testat två gruppträningspass (jag som aldrig brukar ta klasser), 21 minute body (en klass på 21 minuter som utförs med kroppsvikt och hyfsat hög intensitet) och yoga. Yogan var inte riktigt min grej då jag oftast tar yoga för min vän Desirée, men ändå kul att se hur det går till när det är en större klass.

På fredag är jag tillbaka i Stockholm och då blir det lite mer rutin med träningen igen, så skönt! Och förhoppningsvis blir det lite mer rutin på bloggandet och recepten också.

Idag tänkte jag bjuda på ett recept som är ruskigt gott!

Jag har aldrig varit ett fan av chiapudding, jag gillar inte den slemmiga konsistensen utan gillar mer krämiga konsistenser. Förra sommaren när jag var i New York fick jag ett bud hem av Juice press, där jag bland annat fick prova deras chia pudding och jag blev riktigt impad! Så krämig och så god!!

Jag letade förgäves efter ett recept men förstod inte riktigt hur de fått till den förrän jag gick en raw food-kurs och där vi rekonstruerade puddingen. Jag kan inte säga att det är speciellt kalorisnål i och med att den är baserad på cashewnötter, men extremt god som ett lyxigt mellanmål eller efterrätt. Det går självklart att ha i proteinpulver och man vill få upp proteinhalten, eller ersätta dadlarna med annan sötning om man vill hålla nere på kolhydraterna. Testa den här om du inte fastnat för chia pudding, jag är ganska så säker på att du kommer gilla den :)

Krämig chiapudding med vanilj

Ca 8 port

6,5 msk chiafrön

4 dl vatten

6,5 dl blötlagda cashewnötter (ca 350 g)**

4-5 stycken dadlar (eller valfri sötning)

2 krm vaniljpulver

2,5 dl vatten

**Lägg 350 g cashewnötter i blöt i minst 1 timme

1. Lägg chiafröna i blöt och rör om så det inte blir klumpar. Låt stå i ca 10-15 min.

2. Mixa ihop cashewnötter, dadlar, vaniljpulver och vatten i en kraftig mixer (helst en Vitamin eller liknande mixer som gör cashewkämen lenare). Smaka av!

3. Häll över cashewkrämen i en bunke och blanda ihop med chiafröna. Toppa gärna med bär och kokosflarn.

Näringsvärde per portion:

315 kcal

16 g kolhydrater

10,5 g protein

23 g fett