Glutenfritt (low carb) knäckebröd med pumpafrö & havssalt

Idag är det ju fettisdagen och som matbloggare bör man ju lägga ut ett nytt recept på semla och det var faktiskt min plan. Jag hade tänkt baka en semla med nutellafyllning och choklad"grädde" men som vanligt så räckte tiden inte till (suck!) så i år tänkte jag faktiskt ge några tips på andra bloggares semlor och sedan ge er ett recept på ett underbart knäckebröd istället. Alltid nåt ;)

Mitt klassiska recept på proteinrika semlor

Katarinas muffinssemlor

Fannys semmelpannkaka

Emmas nyttiga minisemlor

Hannas nyttiga semlor

Visst ser de goda ut?! Men nog om semlor och över till knäckebröd! Jag älskar delikatessknäcke, ni vet sådana där fyrkanter man kan köpa som är toppade med typ müsli, pumpafrön, honung eller en massa olika kryddor. Det känns verkligen lyxigt att ta en sådan bit med ett par skivor mager ost och röd paprika (min favoritkombo) eller en klick jordnötssmör till en kopp te.

Men delikatessknäcke är ganska dyrt och det är faktiskt inte svårt att göra eget knäckebröd.

I det här receptet har jag använt mig av fettreducerat sesammjöl (finns inom kort att köpa på Proteinbutiken) istället för vanligt mjöl och sedan har jag en massa olika frön i för att det ska kännas lyxigt! Som toppen av i't har jag strött över rostade pumpafrön och lite havssalt, men här kan du välja exakt vad du vill för att få knäckebrödet som du vill ha det.

Glutenfritt (low carb) knäckebröd med pumpa & havssalt
ca 1 plåt = 21 bitar

2 dl sesammjöl (ca 60g) går säkert att byta ut mot majsmjöl eller liknande
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 tsk salt
1,5 msk olivolja
2 dl kallt vatten
3 msk rostade pumpakärnor
1 nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 150 C.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt sedan olivolja och vatten. Det ska bli en lös smet. Häll ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och bred ut till en rektangel.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och skär upp eller bryt knäckebrödet i valfritt stora bitar.

Ställ in i ugnen och grädda i ytterligare ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara lufttätt och svalt.

Näringsvärde per bit (av 21 bitar):
47 kcal
0,6 g kolhydrater
2,5 g protein
4 g fett