måndag 10 september 2012

Hemgjorda glutenfria proteintortilla chips med guacamole

I början av året stötte jag på en sida som heter Proteinpow. Jag blev helt faschinerad av recepten på sidan, som de flesta är gjorda med proteinpulver i olika former. Jag såg att tjejen som har sidan, Anna, skulle till Sverige över sommaren (hon bor i England) och jag var inte sen med att kontakta henne. På superkort tid anordnade vi en lite proteinpulvers-baknings-workshop här i Stockholm och det var verkligen superkul!! Vi var 5 stycken som bakade olika godsaker med bl.a proteinpulver och jag kände att jag hittat en tvillingsjäl i Anna. Hon, liksom jag, älskar att expremintera med proteinpulver och laga hälsosam mat.
På hennes sida hittade jag ett recept på protein tortilla chips och i fredags fick jag äntligen chansen att prova. De blev kanon! Passar bra som snacks, att dippa i både salsasås, keselladip eller som jag gjorde i fredags: i guacamole. Glutenfria, kalorisnåla (om du inte äter upp alla själv det vill säga :-) och proteinrika...mycket bra fredagsmys!
Hemgjorda glutenfria proteintortilla chips
1 stor sats, räcker säkert till 4 personer

4 äggvitor
1 msk (10g) fiberhusk
1 msk hela linfrön
50g kikärtsmjöl
1 msk kokosmjöl
drygt 2 dl vatten, kan funka med mindre men jag tyckte smeten blev för tjock.

ca 1/2 msk olivolja att strö över chipsen innan du bakar i ugnen
varfria kryddor + havssalt

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda ihop alla ingredienserna i en skål, det kommer bli en ganska tjock smet.
3. Värm en stekpanna med lite olivolja/kokosolja och klicka ut lite smet. Sprid ut smeten med stekspaden (olja den gärna lite innan så smeten inte fastnar) så TUNNT som det går, likt crepes, och stek i ca 2 minuter. Vänd sedan, stek ytterligare ca 1 minut och lägg sedan på en tallrik. Fortsätt med resten av smeten. Jag fick ca 8 st "crepes".
4. Skär "crepsen" på mitten och sedan i trianglar. Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Försök sprida ut dem så bra som möjligt. Ringla över lite olivolja, havssalt och valfria kryddor, jag använde färsk timjan och färsk rosmarin. Ställ in i ugnen och baka tills alla blir krispiga, ca 10 minuter. Rör gärna om efter halva tiden så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna.
Guacamole

2 mogna avocado
1 vitlöksklyfta
örtsal & peppar

Mixa allt med stavmixer och servera.


Näringsvärde för hela satsen tortilla chips, dvs ca 4 portioner:
367 kcal
31g protein
24g kolhydrater
16g fett




14 kommentarer:

  1. Jag har en liten fråga, du bakar ju mycket med proteinpulver. Men vad händer med pulvret när det blir varmt? Förstörs det inte på nått sätt? Om inte varför finns det sk bakprotein (som är mycket dyrare :()
    mvh

    SvaraRadera
  2. Hej! Det stämmer att det varit en del diskussioner om att proteinpulver denaturerar när det tillagas men att det denaturerar betyder bara att strukturen förändras. Det betyder INTE att näringen eller innehållet förändras. Samma sak händer med t.ex ägg och kött när det tillagas. Så länge du inte utsätter proteinpulvret för EXTREMT höga temperaturer (det ska man ju inte med något protein egentligen) så är det ingen fara.
    Att man säljer "bakprotein" är bara ett säljknep, alla proteinpulver klarar av att värmas upp och tillagas. Enda skillnaden är väl att bakproteinpulvrena ofta är naturella i smaken, men det har de flesta märken också börjar producera.
    Så du kan lugnt baka med dina proteinpulver :-)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jag tror förresten att bakproteinpulvrena tål lite högre värme än vanliga proteinpulver, men jag bakar sällan på högre värme än 175 C så jag känner mig trygg med att baka med "vanliga" proteinpulver.

      Radera
  3. Hejsan!
    Jag har en liten tävling på min blogg. Vinsten är två fina rosa kannor i stengods! Det enda du behöver göra för att medverka är att gå in på min blogg och dela med dig av ditt bästa smoothie/juice recept! :)
    Tävlinginlägget har du här: http://stephaniesmat.blogg.se/2012/september/tavling-tva-kannor-i-stengods.html#comment

    Skynda innan tävlingen är slut ;) Ha en bra dag!
    /Stephaniesmat

    Ps. Kul med en LCHF blogg då jag börjat med det nu precis :D Bokmärkt ;) Ds.

    SvaraRadera
  4. Vad är fiberhusk? Går det också bra m havrekli, vetekli el dyl?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej! Fiberhusk är malda psylliumfrön och du kan köpa det på de flesta livsmedelsbutiker, antingen i bakhyllorna eller där det finns hälsokost. Det finns även att köpa i hälsokostbutiker. Fiberhusk (och även psylliumfrön) bildar ett geléliknande hölje i kontakt med vatten och gör att bakverk utan gluten håller ihop bättre och binder vätska. Jag skulle inte byta ut det mot havrekli eller vetekli.

      Radera
  5. Tror du det fungerar att byta ut kikärtsmjölet mot mandelmjöl?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja kanske. Kikärtsmjöl är ju mer "mjöligt" och binder vätska bättre än mandelmjöl. Kanske att du kan byta ut lite av mjölet och sedan ha mer proteinpulver?

      Radera
  6. Den här kommentaren har tagits bort av bloggadministratören.

    SvaraRadera
  7. Svar
    1. btw, hur mycket är 50g i dl?

      Radera
    2. Det vet jag faktiskt inte, tror att det är ca 0,75 dl, men är inte säker...det var så länge sedan jag gjorde receptet :)

      Radera
  8. Vilket mjöl tror du funkar bäst att byta ut mot kikärtsmjölet? Skulle uppskatta snabbt svar :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Rismjöl, bovetemjöl, dinkelmjöl eller liknande mjölsorter borde funka...

      Radera

Lämna gärna en kommentar, då blir jag glad :-)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...