Hemgjorda glutenfria proteintortilla chips med guacamole

I början av året stötte jag på en sida som heter Proteinpow. Jag blev helt faschinerad av recepten på sidan, som de flesta är gjorda med proteinpulver i olika former. Jag såg att tjejen som har sidan, Anna, skulle till Sverige över sommaren (hon bor i England) och jag var inte sen med att kontakta henne. På superkort tid anordnade vi en lite proteinpulvers-baknings-workshop här i Stockholm och det var verkligen superkul!! Vi var 5 stycken som bakade olika godsaker med bl.a proteinpulver och jag kände att jag hittat en tvillingsjäl i Anna. Hon, liksom jag, älskar att expremintera med proteinpulver och laga hälsosam mat.

På hennes sida hittade jag ett recept på protein tortilla chips och i fredags fick jag äntligen chansen att prova. De blev kanon! Passar bra som snacks, att dippa i både salsasås, keselladip eller som jag gjorde i fredags: i guacamole. Glutenfria, kalorisnåla (om du inte äter upp alla själv det vill säga :-) och proteinrika...mycket bra fredagsmys!

Hemgjorda glutenfria proteintortilla chips

1 stor sats, räcker säkert till 4 personer

4 äggvitor

1 msk (10g) fiberhusk

1 msk hela linfrön

50g kikärtsmjöl

1 msk kokosmjöl

drygt 2 dl vatten, kan funka med mindre men jag tyckte smeten blev för tjock.

ca 1/2 msk olivolja att strö över chipsen innan du bakar i ugnen

varfria kryddor + havssalt

1. Sätt ugnen på 225 C.

2. Blanda ihop alla ingredienserna i en skål, det kommer bli en ganska tjock smet.

3. Värm en stekpanna med lite olivolja/kokosolja och klicka ut lite smet. Sprid ut smeten med stekspaden (olja den gärna lite innan så smeten inte fastnar) så TUNNT som det går, likt crepes, och stek i ca 2 minuter. Vänd sedan, stek ytterligare ca 1 minut och lägg sedan på en tallrik. Fortsätt med resten av smeten. Jag fick ca 8 st "crepes".

4. Skär "crepsen" på mitten och sedan i trianglar. Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Försök sprida ut dem så bra som möjligt. Ringla över lite olivolja, havssalt och valfria kryddor, jag använde färsk timjan och färsk rosmarin. Ställ in i ugnen och baka tills alla blir krispiga, ca 10 minuter. Rör gärna om efter halva tiden så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna.

Guacamole

2 mogna avocado

1 vitlöksklyfta

örtsal & peppar

Mixa allt med stavmixer och servera.

Näringsvärde för hela satsen tortilla chips, dvs ca 4 portioner:

367 kcal

31g protein

24g kolhydrater

16g fett