Paleo-vänliga Chocolate chip kakor

Jag berättade ju för ett tag sedan om "baktävlingen" jag och några tjejer har på jobbet. Varje vecka ska någon baka något med det temat vi har på tävlingen, och sedan får de andra bedöma på smak, presentation, utseende, konsistens och hälsa.
Just nu har vi en utmaning (som har en liten paus över sommaren) i småkakor.
Jag var lite sent ute med planeringen av mina kakor men jag lyckades knåpa ihop lite ingredienser efter att ha sett det här receptet och fick fram en sats med riktigt goda Chocolate chip-kakor. Kollegorna gíllade dem men de är definitivt inte de vinnande kakorna i och med att min kollega Malin slog på stort och bakade nyttiga biskvier som var helt fantastiskt goda. Receptet på dem ska ni få så småningom, jag måste bara prov-baka dem först.

De här kakorna är Paleo-vänliga, dvs de innehåller bara naturliga ingredienser (jag använde dock sockerfri mörk choklad i dem i och med att det var det enda jag hade hemma, men det funkar lika bra med cacaonibs eller liknande). Det går säkert att blanda i lite vassleproteinpulver i dem om man vill ha upp proteinhalten, men jag gillar dem som de är. Om man inte gillar choklad (om det nu finns någon som inte gillar choklad, ha ha) så går det lika bra att ha nötter eller torkad frukt i.

De är lite sega med en härlig mandelsmak och de är jättegoda att bjuda på till fikat. Se till att du förvarar dem i en glasburk då de svalnat eftersom de blir ännu segare och nästan fuktiga om de förvaras i platsburk.

Chocolate chip kakor (paleo)

10 kakor

Orginalrecept här

2,5 dl mandelmjöl (120g)

1 krm salt

1 krm bikarbonat

3 msk smält kokosolja

2 msk honung

1/4 tsk vaniljpulver

1 msk valfri mjölk (mandelmjölk för paleo)

0,5 dl (ca 4 rutor) hackad sockerfri mörk choklad (eller kakaonibs)

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och blanda sedan ihop de blöta ingredienserna i en separat skål. Blanda ihop torra och blöta ingredienser och fyll sedan en matsked med deg/smet. Lägg degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och tryck till kakorna lite så de plattas till något.

3. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. De kommer kännas mjuka när du tar ut dem men stelnar något då de svalnar.

Näringsvärde per kaka:
140 kcal
3 g protein
5 g kolhydrater
11 g fett