Saftiga choklad & jordnötsmörs-proteinmuffins

Åh vad skönt med fredag! Jag fick en oväntad sovmorgon i morse så jag hann ställa mig och trampa på min trappmaskin som jag har här hemma medan jag kollade på ett av mina favoritprogram "Masterchef Proffestionals"-den engelska versionen. Det var så bra så jag hade helt plötsligt stått i 50 minuter, tiden går verkligen snabbare om man har något bra att titta på!

Mina ben var lite möra från intervallerna jag gjorde igår. Jag har insett att 17 km/h inte är tillräckligt jobbigt...eller rättare sagt mina ben hänger inte med farten medan jag skulle klara ökad hastighet rent konditionsmässigt. Så jag kommer öka lutningen på bandet till 4 eller 5% i 17 km/h och göra 6 intervaller á 40 sekunder med 2 minuters vila. Nästa vecka är det vecka 3 (av 16) och jag kommer då öka intervallerna till 7 stycken. Jag skulle klara mer men det är viktigt att inte bränna ut sig utan låta nervsystemet återhämta sig ordentligt och successivt göra ökningar vecka för vecka.

Idag har jag också hunnit med lite armar och idag blev det (A1 &A2 är superset, samma med C1 & C2):
A1. Hantelcurl 4x10
A2. Drag curl med hantlar 4x10
B. Sittande incline hantelcurl 3x15
C1. Dips 4x10
C2. Rolling tricep french press med hantlar
D. Over head rep extension 3x15

Körde lite mage också :)

De här muffinsen gjorde jag i julas och jag blev så grymt nöjd med dem att jag ville spara receptet till ett speciellt tillfälle. Men idag är väl lika speciell som något annan dag så det är lika bra att dela receptet, det är för gott för att spara på :) Muffinsen är saftiga med en kraftig smak av choklad och en antydan till jordnöt men skippa inte att klicka på jordnötssmör på toppen, det gör stor skillnad för smakupplevelsen! De passar perfekt till fikat eller till och med som mellanmål, jag skulle då rekommendera 2 st. 

Saftiga choklad & jornötssmörs-proteinmuffins
10 st små muffins

2,5 dl (ca 75g) havregryn
1 skopa (30g) whey complete choklad (eller vanilj)
4 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
3,5 msk stevia strö
2 msk naturellt jordnötssmör + 1 msk till toppingen (jag använde Green Choice)
2 äggvitor
0,5 dl pumpapuré (eller mosad banan) **
1,5 dl valfri mjölk (jag använde lättmjölk)

**Se under fliken "sidor jag gillar" för länkar till webshopar som säljer pumpapuré på konserv

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Ha i alla ingredienser i en bunke och mixa ihop smeten med en stavmixer.
3. Häll smeten i muffinsformar, gärna silikonformar, och klicka ut lite jordnötssmör på toppen.
4. Grädda i ca 15 minuter. Övergrädda inte, då blir de torra! Muffinsen går jättebra att frysa in.

Näringsvärde per muffins:
85 kcal
6,6 g protein
6,8 g kolhydrater
3,5 g fett