"Nytt gästinlägg på Proteinpow: citron och pistageproteinmuffins med citronfrosting" och lunch/middagstips

Som jag skrivit tidigare kommer jag ha ett gästinlägg en gång i månaden på www.proteinpow.com. Denna månad bjuder jag på saftiga Citron & pistage proteinmuffins med citronfrosting. För att komma till detta recept klickar du HÄR.

För er som har svårt med engelskan har ni ingredienserna nedan. För instruktioner går ni in på Proteinpow och översätter texten med Google Chrome :)

Citron & pistage proteinmuffins med citronfrosting
8 st

Muffins:
1,75 dl (ca 85 g ) havremjöl
2 skopor (40g) Whey complete vanilj
2,5 msk stevia strö
1 msk kokosmjöl
1/4 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
1 tsk bakpulver

0,5 dl (60g) osötat äppelmos
2 äggvitor
0,75 dl valfri mjölk
rivet citronskal från 1 mellanstor citron
1 tsk pressad citron
0,5 dl (25g) pistagenötter, grovt hackade

Frosting:
100 g lättkesella
1 tsk rivet citronskal
1 tsk pressad citron
1 msk vanilj casein eller 1 msk whey + 1 msk kokosmjöl

Näringsvärde per muffins utan frosting:
93 kcal, 7,5 g protein, 8,9 g kolhydrater, 2,6 g fett
med frosting:
107 kcal, 10 g protein, 9,4 g kolhydrater, 2,8 g fett

Idag på lunchen gjorde jag en supergod "Spenatrulle" fylld med en massa godsaker. Jag blev inspirerad av @thecavery på Instagram som hade en tävling förra veckan som gick ut på att göra rullar med olika teman varje dag (typ efterrätt, frukost, paleo osv). Jättekul idé och det är så gott och smidigt att förbereda och ha med sig till lunch om man är på språng.

Jag använde DETTA recept till spenatrullen men lade till en näve babyspenat i smeten. När jag gjort rullen/wrapen fyllde jag den med:

100 g kalkonskivor

1 msk 5% philadelphiaost

hackad röd och gul paprika

hackad puljolök

Alfa alfa groddar

10 g 10% fetaost

Rulla ihop och ät på en gång eller rulla i den i aluminiumfolie och ha med till lunch. Den håller sig upp till 2 dagar i kylskåp utan att rullen blir degig.

Jag åt också en liten skål havregrynsgröt för att få i mig lite mer kolhydrater eftersom jag precis tränat ;)

Näringsvärde för denna rulle blev:

243 kcal, 38 g protein, 6 g kolhydrater, 6 g fett