Gingerbread cookie dough chocolate cups, lunch-pasta och algsnacks

Träningsvärken idag är brutal! Att man aldrig lär sig att ta det lite lugnt när man vilat från träningen i flera veckor. Det är hur som helst otroligt skönt att vara tillbaka bland vikterna och hungern ökar på en gång. Jag brukar vanligtvis minska kolhydraterna med ca 20% de dagar jag inte tränar (man gör ju inte av med lika mycket energi) och nu när jag har vilat i över två veckor har jag saknat de där extra kolhydraterna! Äntligen är kroppen piggare och jag kan öka maten igen. I dag blev det en kanongod lunch efter träningspasset: Krämig rårispasta med tonfisk, ärter, majs och morötter.

Supersnabbt och enkelt! Koka pastan (jag köpte den på Goodstore i Hornstull) enligt anvisningar på paketet (ca 8 minuter). Häll av vattnet och lägg pastan i en skål. Tillsätt en burk tonfisk (i vatten), ärter, majs, riven morot och ca 1/2 dl Fage Total grekisk yoghurt 5% eller Lindahls 3,5 % Turkisk yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Till mellanmål blev det en bit ostkaka med blåbärssylt (mosade blåbär + lite stevia) och kesella. Ostkakan testade jag att baka med Sweet Leaf stevia strö som jag fick hem ett prov på förra veckan. Det här sötningsmedlet gillar jag verkligen! Ingen bitter eftersmak som vissa steviaprodukter kan ha och det är väldigt drygt, det räcker med 1/10 tsk i och med att det är väldigt sött (stevia är ca 300 ggr sötare än socker!). Jag använder oftast Stevia strö från Ica, som är en blandning av erythirol (en sockeralkohol) och extrakt av stevia eftersom doseringen är motsvarande som socker samt att det inte blir någon konstig eftersmak.
Sweet Leaf's strö däremot, innehåller extrakt av stevia + Inulin, en helt naturlig, lösningsbar växtfiber som finns naturligt i frukt och grönsaker och ger näring till tarmfloran. Det här sötningsmedlet tycker jag om och det kommer jag definitivt använda mer av!
Det här med sötningsmedlets vara eller icke vara är en helt annan fråga och jag får ta det i ett senare inlägg.

Jag fick även hem ett prov på seaweed snacks, något jag var riktigt nyfiken på att prova. De finns i två smaker, wasabi och naturella och jag gillade wasabin bäst. Det smakar lite som torkade nori-blad (sushi-ark) och skulle passa bra som tilltugg till en asiatisk/japansk middag. Alg-snacksen finns att köpa HÄR.

Men nu över till de här godbitarna!

Det har varit stor efterfrågan på recept på julgodis och jag vill ju inte göra er besvikna ;) De här söta chokladgodisarna är perfekt att bjuda på till adventsfikat eller som en nyttigare variant till julchokladen. När jag smakade på pepparkaksfyllningen (man kan ju inte baka utan att provsmaka!) blev jag helt paff, den smakar precis som pepparkaksdeg!! Och det blev inte direkt sämre när man täckte degen med mörk choklad...oj oj oj, man får tygla sig så man inte äter upp alla på en gång! Men med endast 37 kcal per bit kan man faktiskt ta både en och två (eller fyra, he he) bitar...

Gingerbread cookie dough chocolate cups

14 st

Pepparkaksdeg:

1 msk havremjöl (mal havregryn i en matberedare)

1 msk kokosmjöl

1/2 skopa (15g) whey complete vanilj

1 msk sukrin gold (eller valfri sötning)

1 msk osötat äppelmos

1,5 tsk pepparkakskrydda

Överdrag:

80 g sockerfri mörk choklad (eller valfri choklad)

Gör såhär:

1. Blanda ihop ingredienserna till kakdegen i en liten skål. Är degen för lös, ha i lite mer kokosmjöl. Degen är  förövrigt grymt god att äta som den är, smakar precis som pepparkaksdeg!

 2. Smält chokladen i en skål i micron (ca 1-1,5 minut) och fyll sedan botten av små knäckformar med chokladen.

 3. Rulla små bollar av pepparkaksdegen och lägg en i varje knäckform.

 4. Täck bollarna med resten av chokladen och ställ in i kylen tills chokladen stelnar.

Näringsvärde per bit:
37 kcal
2 g protein
4 g kolhydrater
2 g fett