Luciafrukost: Lussebulle-muggkaka med kanel

Glad Lucia på er! Hoppas ni får en riktigt mysig dag, själv fnissade jag lite för mig själv när jag svängde in mot jobbet tidigt i morse och får syn på den lilla korvkiosken i hörnet som verkligen inte hållit tillbaka på julpyntet!

Normalt sett brukar jag baka någon form av lussekatter till Lucia, förra året bakade jag DESSA, men i år valde jag att stilla mitt lussebulle-sug på annat sätt, närmare bestämt genom en fantastiskt god frukost: Lussebulle muggkaka med kanelfrosting och hackade mandlar.

Saftig och fluffig, precis som muggkakor ska vara och den smakar verkligen precis som lussebullar. Inte för att det skulle vara någon fara om man äter en riktig lussebulle idag, det handlar ju trots allt om helheten och mängden av det man äter, inte enstaka saker eller måltider. Äter man ett ständigt överskott av kalorier (över det du förbrukar på en dag) går man upp i vikt, oavsett om det är äpplen eller lussebullar man äter, så det viktigaste är att se över mängden på det man äter. Självklart är det bästa att få i sig näringsrik mat men en lussebulle någon gång ibland won't kill you :). Men i och med att jag ska träna nu på förmiddagen kände jag att det inte skulle vara så smart att trycka i mig en lussebulle innan passet, det skulle inte bli bra så en lussebulle-muggkaka fick det bli.

Lussebulle-muggkaka med kanelfrosting och hackade mandlar
1 portion

1,25 dl (40g) havregryn
1 msk kokosmjöl
2 tsk stevia strö
1/2 paket (0,25g) saffran
1 tsk bakpulver
2,5 msk osötat äppelmos
3 msk mandelmjölk (eller valfri mjölk)
2 äggvitor (eller 0,8 dl flytande äggvita)
Valfritt: 10 g russin

Kanelfrosting:
100 g lättkvarg
1 tsk vaniljarom
1 msk sockerfri pannkakssirap (alt honung eller stevia efter smak)
1 tsk kanel

10 g hackade mandlar

1. Lägg alla ingredienser till muggkakan, utom russinen, i en skål. Mixa ihop allt med en stavmixer. Tillsätt russinen och rör om. Häll smeten i en smord stor mugg eller skål och ställ in i micron. Kör på full effekt i ca 1,5 minut. Kolla hela tiden så den inte svämmar över.
2. Mixa ihop ingredienserna till frostingen med en stavmixer (eller en sked). Lägg över muggkakan på en tallrik, häll på frostingen och toppa med de hackade mandlarna.

Näringsvärde per portion:
390 kcal
32 g protein
42 g kolhydrater
12 g fett

Igår var jag hos bästa Eva på Best of Nails och julpyntade naglarna lite...behöver jag säga att jag älskar glitter?!

Om ni vill få fina naglar till jul och nyår, erbjuder Eva 20% rabatt på alla behandlingar om ni nämner Tasty Health. Ring och boka!

Nu ska jag köra en kund till, sedan är det dags för ett eget pass. Idag står det axlar och armar på schemat, längtar redan! Sedan har jag det faktiskt så lyxigt att jag slutar för dagen och jag ska hem och organisera och skriva ner alla "att göra"-saker som snurrar runt i mitt huvud. Jag har en massa roliga planer på g inför nästa år och för att allt ska funka behövs det en plan, jag är annars extremt oeffektiv då jag gärna vill göra allt på en gång! Där måste jag verkligen lära mig att prioritera och fokusera. Får nog bli nyårslöftet till nästa år.

Närmast i planeringen ligger min och Annas workshop nästa lördag, det ska bli så kul och den här veckan har alla produkter från sponsorerna kommit, vill öppna allt på en gång men jag måste tygla mig! Sedan är det stort fokus på mitt och Davids Iformonline.se, där vi fått väldigt mycket förfrågningar senaste tiden, antar att många vill "komma igång" efter nyår. Vi kan inte ta emot så många fler kunder (kvalitet över kvantitet, vi vill känna att vi kan fokusera på de kunder vi har) men i och med att vi gillar att jobba med våra kunder under en längre tid så man slipper stressa fram resultaten (det blir hållbarare ju längre tid man har på sig, snabba quick-fixes eller dieter är inget vi jobbar med) tänkte vi göra en liten kampanj där vi erbjuder 1 månad extra till de som köper vårt 3 månaders Kom-iform-program under december och januari. För frågor, kontakta oss på info@iformonline.se.