Tonfiskbullar med sötpotatisstomp och vinn ekologisk snacksbox!

När jag dietade inför min första tävling 2006 åt jag så mycket tonfisk att när dieten var över kunde jag inte ens kunde titta på en tonfiskburk utan att må illa. Jag jobbade på New york sports club under den perioden och alla kollegor skrattade åt mig när jag tog fram min tonfiskburk, min lilla påse med kokt broccoli och min flaska senap som jag öste över alltihop. Usch, jag ryser! Tack gode gud att jag lärt mig att man inte bara behöver äta tonfisk och broccoli för att komma i tävlingsform men jag har det senaste året börjat gilla tonfisk igen...man behöver ju trots allt inte äta den rakt av ur burken utan det finns en massa roliga saker man kan göra.

Till lunch idag blev det tonfiskbollar med sötpotatisstomp, avokado och en liten sallad på bladspenat, paprika och böngroddar. Riktigt god kombination!

Tonfiskbollar med sötpotatisstomp

1 portion, ca 10 bollar

1 burk tonfisk i vatten

2 msk havremjöl

1 uppvispat ägg

50 g hackad röd paprika

1 msk hackad persilja

salt och peppar

1. Häll av vattnet från tonfiskburken och häll över tonfisken i en skål, rör om lite med en gaffel så tonfisken delar sig. Häll i paprika, ägg, persilja, havremjöl, salt och peppar och rör om ordentligt. Låt blandningen stå i ca 10 minuter så att havremjölet suger åt sig lite vätska.

2. Rulla till små bollar (med händerna) och stek i lite olivolja i en stekpanna, i ca 5-7 minuter. Jag rullade dem även i lite kokosmjöl för att de skulle få lite yta, men det behövs egentligen inte. Se till att skaka lite på pannan så att de blir jämnt stekta.

3. Servera med sötpotatisstomp: Koka eller ugnsbaka sötpotatis (eller micra den). Mosa med en gaffel och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite smörarom (eller en liten klick riktigt smör).

Näringsvärde för enbart tonfiskbollarna:

311 kcal, 13 g kolhydrater, 47 g protein, 8 g fett

När jag var på väg hem från jobbet idag blev jag alldeles upprörd av Pressbyråns reklam!! Är det här ett skämt? En korv med sour cream och chips?

Jag läste någonstans att Pressbyrån gått ut med att det var ett skämt men jag har ingen aning. Om man inte följer deras reklamkampanjer har man ju ingen aning om att de skojar. Om det är sant är det ju bara helt sjukt!

Men, från chips och korv till lite mer hälsosammare snacks. I början av veckan fick jag hem en ekologisk snacksbox från ekosnackbox.se och det fanns en hel del roliga saker i den. 

Jag måste kanske påpeka att bara för att något är ekologiskt betyder inte det att det är "nyttigt", det är minst lika mycket socker i ekologiskt godis som i vanligt godis. Men, raw food bollarna och raw food baren var riktigt goda och jag smakade även en ruta av chokladen....mmmm!

Såklart tjatade jag till mig två extra boxar för att ge två av er chansen att testa den!!

Så, för att vara med i utlottningen behöver du helt enkelt bara skriva ditt namn och din mailadress i kommentarfältet till detta inlägg INNAN söndag. På måndag drar jag två vinnare som jag meddelar via mail och på bloggen. Lycka till!