Julgröt och nya bakgrejer

Som vanligt har helgen gått lite för fort, jag kan knappt fatta att det är mindre än 3 veckor till Fitnessfestivalen och typ 6 veckor till jul! Känns lite konstigt att vi har jobbat med Team Proteinbutikens utvecklingteam i nästan 1 helt år och att det snart är dags för årets sista tävling. Vid årsskiftet ska vi säga hej då till alla, som då kommer att ha uppdaterat oss varje vecka i 52 veckor om hur träning och kost gått....kommer kännas väldigt tomt utan de där uppdateringarna kan jag säga!
I veckan har vi möte med Proteinbutiken för att diskutera samarbetet inför kommande år så för er som är intresserad av tävlingscoaching under nästa år kommer det mer information om det lite senare.

Söndagen började med Saffransgröt med kanelfrosting och vitt mandelsmör, årets första jul-inspirerade frukost och fler sådana kommer det bli! Gud vad gott med saffran! Jag håller i skrivande stund på att fundera ut nya julrecept, har ni några önskemål?

I helgen har jag också hunnit med ett besök hos bästa salongen Rapunzel, alltid lika nöjd när jag varit där!

Salongen ligger nära Mood-gallerian och där ligger två av mina favoritställen. Först har vi restaurangen IchaIcha som har grymt bra mat för oss som vill äta näringsrikt! Man kan själv välja kolhydratkälla, proteinkälla och sås/dressing. För mig blev det zucchini nudlar med grönsaker, biff och ingefärsdressing till lunch, otroligt gott!

En våning upp ligger Leilas General store, en butik fullt med roliga bakgrejer, kokböcker (kanske inte så hälsosamma men rolig inspiration) och inredning. Ganska dyrt men ibland får det vara värt det. Jag köpte en minimuffinsplåt och små muffinsformar, små flaskor, sugrör, mason-burk, bakplåtsunderlag i silikon och lite pynt. Det går att köpa det mesta av sakerna på deras hemsida också!

Jag köpte också en tidig julklapp till mig själv, ett nytt objektiv till min kamera! Jag är verkligen inte bra på att ta sådana där ursnygga och kreativa matbilder, men med en bra kamera går det ändå att ta bra bilder utan att ha så mycket kunskap i hur kameran egentligen funkar. För er som frågat vilken kamera jag har så köpte jag i alla fall en Nikon D5100 för ca 1,5 år sedan och jag älskar den! Jag borde däremot gå en kurs i både foto och redigering för att få till bilderna som jag vill.....jag får flirta lite med Fanny som alltid tar så himla snygga och drömlika bilder ;)

Men med det här objektivet hoppas jag på att mina bilder blir snäppet bättre, i alla fall.

Träning har det så klart hunnits med, och även om det börjar bli lite väl mörkt så kör jag än så länge mina HIIT-pass utomhus. Förutom att dra släde så gillar jag inte att köra cardio inomhus så jag tänker köra på med mina backintervaller så länge det går. Bara att klä på sig ordentligt och vara vaksam, jag kör aldrig cardio med hörlurar nu när det är så mörkt!!!

Jag körde mitt vanliga upplägg, dvs först 10 minuters jogg/uppvärmning, sedan körde jag 20 sekunders sprint uppför backen och 1,40 min vila/gång ner. Detta upprepade jag 10 ggr. Jag tänkte för övrigt skriva lite mer om HIIT nu i veckan, har fått en massa frågor om det :)
Önskar er en trevlig kväll så länge!

Nutella brownie

Var det någon som missade att det var kladdkakans dag igår? Lite lustigt att det finns dagar tillägnade maträtter, eller jag ska väl kanske säga bakverk och sötsaker. Det finns ju inte direkt havregrynsgrötens dag eller köttbullarnas dag. Havregrynsgrötens dag vore något, det kanske man ska starta? :)
Jag var hos frisören igår och satt och lyssnade på när frisören bredvid pratade med sin kund och de pratade just om mat och kom in på att det var kladdkakans dag. "Ja, då måste man ju passa på och äta lite kladdkaka idag då" menade kunden. Tyvärr är det nog så att många ser det som befogat att "få" äta kladdkaka, kanelbulle eller semla bara för att det är en sådan dag.

Jag bryr mig inte om de här dagarna speciellt mycket, jag äter det jag vill på de dagar jag vill och känner inte behovet av att äta något "bara för att". Däremot tycker jag det är roligt att hitta på nyttigare varianter på de klassiska bakverken och den kladdkaka jag gjorde för ett tag sedan var en riktig höjdare!
I förrgår tänkte jag testa att göra en annan variant på kladdkaka inför kladdkakans dag, med nutella-smak, men det blev inte alls som jag tänkt mig. Inte för att det blev misslyckat, tvärtom, men det blev inte en kladdkaka. Istället blev det en härligt kompakt nutella brownie, inte fel det heller!

Många har efterfrågat bakverk utan proteinpulver så i detta recept använde jag kikärtor (stora vita bönor går lika bra) för att få den där kompakta och krämiga konsistensen samt hasselnötssmör för att få till nutella-smaken. Det går självklart att använda valfritt nötsmör som mandelsmör eller jordnötssmör, men de får inte samma nutellasmak. Jag kan lova att ni inte kommer känna smaken av bönorna!
Brownien är supergod som den är men passar utmärkt med en klick vaniljkvarg (lättkvarg + vaniljarom + stevia), lite lättglass eller en klick grädde.

Nutella brownies

9 stycken

• 2 förpackningar (tetra) kokta kikärtor (totalt 460 g kokta kikärtor)
• 1,25 dl (125g) hasselnötssmör
• 1 dl (40g) kakao
• 2-3 msk stevia strö (efter smak)
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljarom
• 2 äggvitor (eller 1 helt ägg)
• 2 msk sockerfri pannkakssirap (eller agave/honung/lönnsirap)
• 1/2 dl osötad mandelmjölk
• Kokosolja + riven kokos till att smörja och täcka formen

1. Sätt ugnen på 175 C. Smörj en 20x10 cm stor brownieplåt med kokosoljaoch täck med riven kokos.

2. Ha i alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en slät och tjock smet. Du kan också använda stavmixer. Smaka av smeten och ha eventuellt i lite mer kakao eller salt. Bred ut smeten med en slickepott i formen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna och skär sedan i 9 bitar.

Näringsvärde per brownie:

170 kcal

7,4 g protein

11,2 g kolhydrater

10,4 g fett

Tack!

I går plingade det till i mobilen och Martin Gustafsson, som driver Facebooksidan Fitnessmat (som för övrigt är en otroligt inspirerande sida med massa bra tips och motivation), skrev och grattade till finalplatsen. Jag visste inte att finalisterna hade utsetts, men jag blev alldeles pirrig i magen när jag såg mitt namn bland de 6 finalisterna till Guldhjärtat.

Tack till alla er som röstat och som läser bloggen! Det är en otrolig känsla att få förmedla mina tankar kring kost, hälsa och träning med er och att ni uppskattar det jag gör.
Även om jag inte skriver om träning i varje inlägg så hoppas jag att mina recept och min syn på begreppet hälsa kan påverka till ett hälsosammare liv och ett sund(are) förhållningssätt till kost och träning. Kosten har ju trots allt väldigt stor påverkan på träningsresultaten. Och något som är otroligt viktigt är att man tycker om det man äter, annars går det inte att hålla dieten (diet betyder ju kosthållning)! För nästan exakt 2 år sedan (den 13:e november 2012) skrev jag just om detta, att det är viktigt att man tycker om det man äter och raderna löd såhär:

"Även om det jag äter ofta inte tar mer än 20 minuter att laga, så blir det en massa fix hit och dit med upplägg, kryddning, tillbehör (och fotning om det är till bloggen) och så vidare. Anledningen till detta är att jag anser att om man inte tycker om maten man äter, utan att man äter den för att man tror att det är bra eller för att man måste, då är inte det något man kan hålla i längden. Och det är ju detta vi bör sträva efter: att äta god, nyttig och näringsrik mat som man mår bra av och som man vill äta resten av livet och ha som livsstil!

Att börja med en "bara-äta-gurka-i-2-veckor-och gå-ner-3-kg-diet" är ju inte hållbart i längden! Vem vill bara äta gurka resten av sitt liv?? Så fort man börjar äta det man åt innan (för du kommer garanterat ha en massa cravings under och efter dieten i och med att du går på svält-diet) så kommer du gå upp de kilona du tappade och kanske till och med mer därtill eftersom du svält din kropp, tappat muskelmassa och därmed sänkt din ämnesomsättning. Låter inte så smart va? Nej, njut av maten du äter men välj det som ger kroppen byggstenar för att må bra, bli stark, pigg och snygg :-)"

Jag har samma inställning idag, 2 år senare. För mig är det inte en uppoffring att äta som jag gör. Jag äter pannkakor, muggkakor, våfflor, proteinmuffins, nyttiga efterrätter, smakrika luncher och middagar och jag njuter av varje måltid. Jag ger min kropp mycket näring och väljer i stort sett alltid ett nyttigare alternativ eftersom jag tycker det är godare, men är jag sugen på godis, glass eller pizza så äter jag det....i rimliga mängder! Detta är en livsstil som funkar för mig och som jag utan problem kan fortsätta med hela livet. Jag menar, hur kan man inte tycka att det här är gott?

Svenska äpplen stekta i kokosolja och kanel, vaniljkvarg (lättkvarg, vaniljpulver och stevia) och hackade mandlar

Fullkornstortilla med tacokyckling (kycklingfärs med hemgjord tacokrydda), grönsaker, salsa, guacamole och lättkvarg

Salma lax med sesamfrön, wokade grönsaker smaksatta med ingefära, vitlök, soja, och chili

Mitt pumpa och kokosproteinbröd med mager ost och kalkon. Recept HÄR.

Jag hoppas verkligen att det jag vill förmedla via bloggen; att nyttig mat är underbart gott och att det går att vara stark och i bra form utan svältdieter, lyser igenom och jag hoppas det räcker hela vägen till ett Guldhjärta :)

Omelettrulle med kalkon, ost och grönsaker

Eftersom mina arbetstider ser helt annorlunda ut och jag måste vara mer strukturerad med mina matlådor, har jag senaste veckan letat runt i mitt receptarkiv efter snabba frukostar som jag kan ta med till jobbet. Det finns mycket som man kan förbereda kvällen innan och några av mina favoriter är:
Overnight oats
Äggmuffins
Kesella & havrefrallor
Pannkakstacos (jag tar med mig pannkakor och fyllningen i separata burkar)

I morse gjorde jag ytterligare en smidig frukost, nämligen en omelettrulle med kalkon, ost och grönsaker. Det blev riktigt gott och man kan förbereda den på kvällen och värma den i micron eller äta den kall på morgonen. Det här behöver du för en rulle:

Omelettrulle:
1 ägg
2 äggvitor
timjan eller oregano
salt och peppar

Fyllning:
Rökt kalkon
10% ost
grönsaker

1. Vispa ihop ägg, äggvita och kryddor. Stek i en stekpanna, ca 1-2 minuter per sida.

2. För över omeletten på en tallrik, lägg på grönsaker och riven ost.

3. Rulla ihop rullen.

4. Slå in i platsfolie och förvara i kylen.

Passar till picknick, frukost, snabbt mellanmål eller lunch/middag tillsammans med ett gott fullkornsbröd, quinoasallad, ugnsrostade rotfrukter eller något annat smaskigt tillbehör!

Just det, om ni är sugna på ett riktigt gott proteinpulver kan jag tipsa om att Proteinbutiken har rea på FA Whey protein idag! Proteinet finns i 20 olika smaker så det är ingen risk att man tröttnar ;) En påse kostar 169 kr (ord.pris 249 kr) och ni köper det HÄR.

Veckans fråga: Det här med vad som är sunt....

Jag får en hel del frågor om kost, träning och hälsa via mail, på Instagram och på bloggen. Jag försöker svara alla så snabbt jag kan, men ibland hinner jag inte svara så snabbt som jag skulle önska. Många frågor är om liknande saker och jag tänkte därför att det kunde vara en kul idé med ett inslag på bloggen som vi kan kalla "Veckans fråga". På det här sättet kan jag svara på de vanligaste frågorna och alla kan läsa svaren, inte bara de som frågar.

Så maila mig på info@tasty-health.se och märk rubriken med "Veckans fråga". Jag väljer ut de frågor som är vanligast och de jag vill belysa och svarar på en fråga varje lördag. Nu vill jag påpeka att jag absolut inte kan eller vet allt! Jag har samlat på mig en hel del kunskap genom mina utbildningar, genom att ha jobbat med flera hundratals klienter genom åren och genom att läsa artiklar och forskning. Men jag är långt ifrån en expert (hur man nu definierar en expert). Jag svarar så gott jag kan utifrån min kunskap....
Jag tänkte börja med att svara på en fråga som jag fick som en kommentar på mitt inlägg "Är det värt det?" (som för övrigt är det mest lästa inlägget på bloggen) och som jag inte hunnit svara på än:

FRÅGA: En sak jag funderat över är hur du ser på om det är sunt att räkna kalorier, "macros" osv? Att hela tiden hålla koll på hur mycket man "ska"/"får" äta som du utger dig för att göra? (vad vet jag om vad du faktiskt gör, bloggen och instagram är ju bara ett fönster in i ditt liv) och att du skriver ibland att du äter si och så för att du skall ut och äta på kvällen och vill kunna äta eller så? Tycker du att det är hundra procent sunt eller anser du att du är lite "skadad" efter ditt tävlande? Mer absolut inte att hoppa på dig eller säga att "jag vet att du gör så" för det gör jag verkligen inte. Det är endast den uppfattning jag fått och jag har funderat lite över dina åsikter och skulle tycka att det var roligt att höra! Många kramar

SVAR: Det här med vad som är sunt beror helt på vem du frågar. Jag är säkert lite "arbetsskadad" eftersom jag vet exakt vad de flesta livsmedlen innehåller och när jag ser på mat tänker jag fett, protein och kolhydrater. Det är inget jag tänker på utan det sker automatiskt. Detta gör att jag sällan behöver räkna, väga eller mäta det jag äter utan jag har ganska bra koll på hur mycket jag stoppar i mig ändå. Beroende på vad jag har för mål så justerar jag kosten genom att äta mer eller mindre och jag tycker att det är sunt att ha någorlunda koll på hur mycket och vad man stoppar i sig om man vill påverka sina resultat, oavsett om det har med träningsresultat eller viktuppgång/nedgång att göra. Jag vet ungefär hur mycket jag ska äta på en dag och om jag ska bort och äta middag på kvällen så justerar jag kosten så att jag äter lite mindre under dagen så att totalen under dagen blir ungefär densamma ändå. 

När jag följde kostscheman för några år sedan då jag tävlade, var mitt förhållande till mat allt annat än sunt. Jag var enormt fixerad vid mat och på det jag "fick" och "inte fick" äta. Det som inte stod på kostschemat var "förbjudet" och om jag åt något som inte stod på schemat kände jag mig misslyckad och det ledde ofta till hetsätning följt av ännu fler restriktioner och mer träning för att kompensera mitt beteende. Detta anser jag vara allt annat än sunt!
Genom att räkna macros mår jag bättre än någonsin, jag har hittat en balans där jag känner att jag kan äta vad jag vill men inom rimliga mängder och jag är lycklig. Om det är sunt? Ja, för mig är det det. Är det sunt i någon annans ögon? Jag vet inte och jag bryr mig faktiskt inte. Jag gör det jag mår bra av och som gör mig lycklig, och just nu mår jag fantastiskt bra av att räkna macros.
Jag har introducerat många av mina kunder till macros istället för kostscheman och många av dem har fått ett mycket sundare förhållande till mat genom att förstå att ingen mat är förbjudet, det är mängderna man bör hålla koll på. Vissa mår bra av att väga exakt allt och ha full kontroll på maten, medan andra uppskattar och höftar lite hit och dit, alla har sitt eget sätt.

Alla är olika och alla måste hitta sitt sätt! Det finns inga rätt och fel och vad som är sunt för mig kanske inte är sunt för någon annan. Vi måste acceptera att alla mår bra av olika saker och stötta varandra. För vi alla vill ju trots allt må bra, eller hur?

Frukostwrap och planering

Nu börjar jobbet med juicebaren dra ihop sig och det är mer jobb än vad jag någonsin kunnat tänka mig att starta ett nytt företag. Men jag lär mig så otroligt mycket och det är verkligen superkul! Jag vet inte hur många juicer jag provsmakat och blandat ihop den senaste tiden men nu börjar recepten sitta.

Det jag märker är att jag verkligen får kämpa för att få tid till allt jag vill hinna med: träna, göra matlådor, baka nya recept, jobba mina online-kunder, bloggen, Instagram, vara med hundarna, vänner.....Jag har haft det ganska lätt tidigare när jag jobbade på gymet, jag kunde träna mellan kunder och jag kunde lägga upp mina dagar och mitt schema ungefär som jag ville. Jag har alltid betonat vikten av att planera sin träning och sina måltider i förväg för att man ska kunna hålla sig till sin plan, men nu förstår jag vad många pratar om!!! Det är svårt att få tiden att räcka till ibland. Allt går så klart om man vill, men det gäller verkligen att planera sina dagar i förväg.

För att underlätta den kommande veckans matlådor gjorde jag igår till exempel egna tortillas som jag förvarar i kylen och som jag kan använda till lunch eller som i morse: en frukostwrap! Den blev så god, den här måste ni bara testa!

Till 1 tortilla använde jag:

1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor)
2-3 msk vatten
1,5 msk kokosmjöl
1,5 tsk fiberhusk (gör så att tortillan håller ihop)
1 krm bakpulver
Valfria kryddor: jag använde torkad fänkål och örtsalt, det ger en "brödig" smak

1. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer. Hetta upp en stekpanna med lite valfri olja och häll smeten i pannan. Bred ut smeten med en sked så att den blir hyfsat tunn. Stek i ca 45 sek per sida.

Jag fyllde tortillan med isbergssallad, bladspenat, tomat, kalkon och Västan 10% ost, så gott!!

Den andra delen av frukosten drack jag i bilen, en superfood shake gjord på mandelmjölk, Greens + amazon chocolate superfood pulver, kakao och isbitar.

Nu måste jag fortsätta planera och förbereda lite matlådor inför veckan. I morgon blir det bakning och jag tänkte göra mina kladdiga choklad och bananproteinmuffins, kanelbullar och kesella & havrefrallor.

Vad har ni för tips för att få tiden att räcka till och för att hinna träna och äta bra?

Sköna söndag

Är det bara jag som tycker att helgen gått lite för fort? Jag kommer knappt ihåg vad jag gjorde igår, men i dag har det i alla fall varit jobb hela dagen. I förmiddags kom den fina Ellinor Nilsson hem till mig för en timmes poseringsträning. Ellinor ska tävla i bikini fitness på Luciapokalen (hon har en annan coach) och ville ha lite hjälp med att slipa till poseringen. Jag tycker det ser riktigt bra ut!

Efter poseringträningen åkte jag och David till Bosön för att möta upp Sofie Pettersson från Team Proteinbutiken som kommit hela vägen från Växsjö för att fettmätas, poseringsträna och sedan köra ett armpass. Sofie ligger jättebra i fas och nu är det knappt 5 veckor kvar till Luciapokalen, det ska bli så kul!

Man märker att det börjar bli lite nervöst i teamet nu och det förstår jag. Jag kommer ihåg hur nervös och förväntansfull jag var inför min första tävling. Jag kommer också ihåg att jag hade en massa konstiga drömmar om att jag åt blåbärspaj och förstörde dieten, att jag klev upp på scen utan att ha sprayat mig med brunfärg eller glömt min bikini hemma. Jag antar att det är många tankar som snurrar runt i huvudet för de flesta som ska tävla såhär sista veckorna innan tävling och det är ju inte så konstigt.

Är det några av er som ska till Fitnessfestivalen i år förresten? Det vore superkul att träffa er som ska dit, det är mycket roligare att få ansikten på er som läser bloggen och inte bara "känna er" genom kommentarerna :) Och glöm nu  att rösta på era favoriter till årets Guldhjärta, där även jag är nominerad till årets hemsida/blogg.

På eftermiddagen har det varit jobb med mina online-kunder och sedan har jag bakat och fotat veckan recept som lagts till Tasty Health-appen:

Det här receptet blev så bra! En seg och fantastiskt god proteinbar med riktigt bra macros: 276 kcal, 13 g kolhydrater, 28,5 g protein och 13,5 g fett per bar. Mer info om appen hittar ni på www.tastyhealthapp.com.

Nu på kvällen blev det en liten joggingtur med hundarna och sedan har jag varit och hämtat hem min trappmaskin som varit på utlåning i ett par månader. Den här maskinen stod jag på i hundratals timmar inför min diet till SM 2012 och jag svor på att den aldrig skulle komma in i lägenheten igen, men nu när det börjar bli mörkt och kallt ute och mina arbetstider har förändrats, är det skönt att ha en maskin att köra HIIT på när tiden inte riktigt räcker till. Så nu står den där och tar plats igen ;)

Nä, nu är det dags att förbereda matlådor och packning inför morgondagen. På schemat står en massa pressande av grönsaker och frukt och provsmakning av juicer.....! :)