Proteinvåfflor med vaniljkräm och kanelstekta äpplen

Snart helg och dessutom löning idag, wohoo! Denna helg kommer det bli storhandling, börjar bli tomt i kylskåpet och skafferiet nu. Jag har en massa recept i huvudet som jag vill testa nu inför jul så det blir nog några timmar framför spisen skulle jag tro :) Jag får helt enkelt se till att kliva upp i tid för att hinna med men  jag brukar gå upp ganska tidigt på helgen, jag är ju van att kliva upp 04.30 på vardagarna :) Jag gillar att hålla rutinerna även på helgen, annars är det lätt att man sover för länge, missar måltider, blir sugen och sedan äter en massa skräp.

Det är ett fenomen jag ofta stöter på, att man äter bra i veckorna men sedan helt tappar rutinerna på helgerna och "unnar" sig onyttigheter under hela helgen. Och sedan undrar man varför man inte går ner i vikt, ""man äter ju så bra under veckorna". Att unna sig onyttigheter hela helgen kommer definitivt att sätta sina spår och man kan lätt fördärva en veckas bra kosthållning.
Måste man äta något onyttigt, eller "unna" sig något som man inte brukar äta annars, tycker jag man ska begränsa det till ett mål per vecka. Då har man något att se fram emot och man kan gå ut och äta med familj eller vänner och vara social, men utan att förstöra hela veckans slit i gymmet.
Sen går det ju att gå ut och äta på restaurang och ändå välja något som är lite hälsosammare ändå ;) Som jag alltid brukar säga: nyttig mat behöver inte vara tråkig!!

Jag har fått många förfrågningar på proteinvåfflor och jag har några recept jag brukar använda men detta är nog det jag gillar bäst. De blir kanske inte lika krispiga och frasiga som vanliga våflor men de är supergoda, framförallt tillsammans med lite frukt eller bär samt proteinfluff eller keso/kesella. Vill man ha dem lite krispigare skulle jag tillsätta 1-2 tsk kokosolja i smeten.

Proteinvåfflor med vaniljkräm och kanelstekta äpplen

2 port, 4 våfflor

Våfflor:

ca 1 dl (35g) havregryn

2 skopor (ca 35-40g) Whey Complete vanilj

2 msk mandelmjöl

2-3 msk Stevia strö

2/3 tsk bakpulver

1 helt ägg + 4 vitor

2 msk äppelmos

1/3 tsk vaniljpulver

5 msk valfri mjölk (jag använde lättmjölk)

Ha i alla ingredienser i en skål och mixa ihop med en stavmixer till en slät smet. Häll i ett smort, hett våffeljärn och grädda ett par minuter tills våfflorna är klara. Övergrädda INTE, då blir våfflorna torra.

 Vaniljkräm:

 150 g minikeso

25 g lättkesella

1 msk Stevia strö

1 krm vaniljpulver

(1 tsk pepparkakskrydda)

Mixa ingredienserna med en stavmixer tills du får en slät kräm.

Kaneläpplen:
1 medelstort äpple
1,5 tsk kanel

Tärna äpplet och lägg i en varm stekpanna i lite kokosolja. Strö över kanel och stek tills äppelbitarna blivit lite mjuka på utsidan men krispiga inuti.

Näringsvärde per portion (av 2), endast våfflor:
270,5 kcal
30,5 g protein
15 g kolhydrater
8,5 g fett

Med äpple och vanilj-kesokräm:
368 kcal
40,5 g protein
27 g kolhydrater
10 g fett