söndag 3 februari 2013

Pannkakssöndag: "Blåbär & kokosproteinpannkakor"

Vilket fantastiskt väder det har varit hela helgen!!! Tyvärr har det inte blivit så mycket promenader eftersom vår yngsta hund Dexter bröt en klo i slutet av förra veckan. Vi var till veterinären i fredags och en klo senare (och 4000 kr senare för oss!!) kom han hem med ett stort paket runt tassen och vi fick order om att inte promenera så mycket tills det har läkt. 
Stackarn, nu sitter han där med tratt runt huvudet och tittar storögt på oss....

Igår var jag ute på Bosön och tränade och körde bland annat marklyft. Jag måste ju träna på det om jag ska nå mitt mål att ta 100 kg innan året är slut ;) Däremot började jag känna av min korsrygg efter marklyften och börjar inse att jag måste stärka upp en hel del av mina svagheter innan jag kan köra tyngre.
Jag har haft en hel del problem men min rygg efter mina år som dansare då allt gick ut på att ta ut alla rörelser i ytterläge. Jag kan ärligt säga att jag inte varit speciellt bra på att rehab-träna och stärka upp mina svagheter och till slut säger kroppen ifrån med att man får ont eller skadar sig. Så nu får jag skärpa mig och börja stärka upp mina nedre trapezius (som bl.a stabiliserar skulderbladen), serratus och bålen.
Idag är det dags för den nya traditionen pannkakssöndag igen och i morse slängde jag ihop lite hade jag hade hemma och resultatet blev super!!! Saftiga och söta blåbärspannkakor som jag varvade med en kesella, vanilj och cream cheese-kräm. Riktigt lyxigt och mättande samtidigt som det är en perfekt start på dagen med både långsamma kolhydrater, mycket protein, antioxidanter från blåbären och nyttiga fetter.
Saftiga blåbär & kokosproteinpannkakor
1 port, 4 små pannkakor

1 dl havregryn
1 skopa (20g) Whey complete vanilj
1 tsk bakpulver
1 msk kokosmjöl
2 msk lättkesella
1 msk osötat äppelmos (eller mosad banan eller blomkålspuré)
1 ägg
1 äggvita
1.5 msk stevia strö
2 tsk riven kokos
0,5 dl (ca 30g) blåbär

Frosting:
75 g lättkesella
2 tsk Philadelphiaost 5%
1 msk stevia strö

1. Ha i alla ingredienser utom blåbären i en bunke och mixa med stavmixer tills du får en slät, tjock smet. Vänd i blåbären och rör försiktigt.
2. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja (eller annan naturell olja) och  klicka up 4 delar av smeten i stekpannan. Stek i ca 2 minuter per sida.
3. Blanda ihop ingredienserna till frostingen och lägg mellan pannkakorna. Toppa med lite blåbär och riven kokos.
Näringsvärde för endast pannkakorna:
372 kcal
37 g protein
29 g kolhydrater
12 g fett

Med frosting:
460 kcal
50 g protein
34 g kolhydrater
14 g fett

TIPS! Det går bra att göra en hel sats, äta halva och sedan spara pannkakorna till mellanmål senare på dagen eller dagen efter.

27 kommentarer:

  1. Stackats Dexter. ... hoppas det blir bättre snart!! :)
    Och pankakorna ser kätte goda!! Hade pankakor imorse också!! Perfekt på en söndag morgon :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack, han kryar nog på sig snart :)
      Ja det känns riktigt lyxigt att äta pannkakor på söndagsmorgonen...riktigt mysig tradition!

      Radera
  2. Jag missade pannkakssöndagen idag och det blev istället en klassisk frukost med fil&müsli. Men kan lova både mig själv och dig att det nog blir en och annan pannkaka under veckan som kommer ;) Har bland annat en sötpotatis liggande, vilken jag ämnar förvandla till en pannkaka. Något bra tips/recept?
    Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Typiskt :) Det får bli nästa söndag då ;)
      Ska fundera lite på det, återkommer....
      Kram

      Radera
    2. Nästa söndag är jag i London så det är ingen omöjlighet att det kan bli pannkakor till frukost då. The Breakfast club har riktigt fina sådana (om än av den något mer onyttiga varianten)

      Radera
    3. Åh vad härligt att åka till London! Då får du inte missa att gå in på Whole Foods och shoppa loss på en massa nyttiga grejer som inte finns i Sverige :)

      Radera
    4. Tack för tipset! Det är lagt till handlingen ;)

      Radera
  3. Hade själv en pannkaksfrulle, även den med blåbär! Dina bilder är verkligen väldigt dregelframkallande...

    SvaraRadera
    Svar
    1. Mmmm, som jag skrivit förut, vi har lika smak du och jag ;)
      Tack så mycket!

      Radera
  4. Jag ligger en vecka efter, gjorde förra veckans morotspannkakor idag - slurp filibabba!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ha ha, det gör ju inget...nästa vecka kan du göra dessa ;)

      Radera
  5. Hej!
    Du har så fantastiska recept. Åh, är så glad att jag hittade dig! underbart!!
    ska verkligen ta och sätta igång baket på en högre nivå nu!!! så inspirerande. <3
    Jag driver också en hälsosam matblogg. Besök den gärna för lite inspiration osv. Skulle uppskattas!! :)

    www.eatverde.blogg.se !

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej och tack så mycket!!
      Vilken fin blogg du har, den ska jag lägga till i min läslista så jag kan kika in när jag har tid :)

      Radera
  6. Wow, this looks very delicious! I love blueberries!
    I just descovered your blog and browsed through some of your recipes, they all look scrumptious!

    Even if I have to use the translator I really enjoy reading your posts :)

    I'm a new follower!

    Michela

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hi Michaela!

      Thank you and I'm so glad you're able to read the posts even though the blog is in Swedish :)
      Let me know how the recipes turn out if you try them :)
      /Susanna

      Radera
  7. Fantastiskt goda pannkakor - rekommenderas verkligen! Gillar verkligen din sida och alla dina härliga recept.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack så mycket!!
      De här och morotskaka-pannkakorna är mina favoriter hittils :)
      Tack så mycket!

      Radera
  8. Gjorde dessa idag, blev sååååå goda!!! Tack!!! :D

    SvaraRadera
    Svar
    1. Åh vad roligt att höra! :) De här och morotskaka-pannkakorna är min absoluta favoriter!

      Radera
  9. Kan man kanske blanda lite vetemjöl och vaniljsocker / vaniljpulver om man inte har whey protein pulver? Hur mkt isåfall? :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jag skulle nog ta en blandning av havremjöl (malda havregryn) och mandelmjöl istället för proteinpulvret och ha i 1 tsk vaniljarom/vaniljpulver.

      Radera
  10. Okej hur mycket av varje isåfall? (havremjölet och mandelmjölet)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Motsvarande mängd (i gram) proteinpulver...så ca 20 g, 10 g av varje :)

      Radera
  11. Super smarriga! :D tänkte bara höra detta recept motsvarar en eller två portioner?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej!
      Det står i receptet, 1 portion :)

      Radera
  12. Jag är ett pannkaksfreak precis som du, men vilket av dina recept är absolut godast enligt dig? :) Skulle gärna vilja veta så jag kan göra en fantastiskt frukost imorgon!! :D

    SvaraRadera
    Svar
    1. Då har vi verkligen något gemensamt :)
      Mina favoriter är de senaste receptet (black and white-pannkakor) och morotskaka-pannkakorna :)

      Radera

Lämna gärna en kommentar, då blir jag glad :-)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...