Fudgy chokladbrownie med pumpa swirl

Jag är verkligen helt pumpa-galen just nu! Det är något speciellt med smaken...en blandning mellan sötpotatis och morot som passar perfekt både i söta bakverk och lite matigare rätter. I USA är de ännu mer pumpa-galna än här i Sverige men det verkar komma hit mer och mer, precis som Halloween-firandet. Det är inte bara jag som är galen i pumpa, Fanny, Kitty och Annie har alla hittat på en massa godsaker med pumpa och jag har gjort en hel del recept redan. Ni har väl inte missat mina Pumpa proteinmuffins, Pumpa & cream cheese mumsbitar, Pumpacrepe med kokosfyllning eller Pumpa cinnamon roll muggkaka?

I helgen var jag ju i Gävle hos Davids föräldrar, och i och med att jag alltid brukar hinna baka mer där än hemma så hade jag packat ner ingredienser som jag trodde skulle kunna komma till användning: Pumpapuré, kokosmjöl, vaniljarom och mandelmjölk. I söndags morse gick jag upp lite tidigare och började skissa lite i mitt anteckningsblock på vad jag skulle kunna baka. I blocket har jag en hel lista med idéer på saker att baka, många är era förslag och jag försöker beta av dem ett efter ett :) Någonstans på listan hittade jag brownie och en idé klickade till i huvudet. Jag har några olika recept på brownies på bloggen, men ingen av dem är speciellt "fudgy". Hur ska man förklara det ordet på svenska? Ni vet, lite seg men ändå ganska kladdig.

Efter att ha skurit i brownien fick jag bekräftelse på att den blev precis så "fudgy" som jag ville ha den! Brownien har en rik chokladsmak och pumpaswirlen ger en härligt krämig brytning med en touch av kanel. Har man ingen pumpa skulle det gå lika bra att bara köra på cream cheese-swirl och kanske smaksätta med apelsin, kanel, saffran, vit choklad eller liknande. Bara att experimentera lite med smaker du gillar!

Fudgy chokladbrownie med pumpaswirl

9 bitar

2 dl (60g) havregryn

1 dl (30 g) kakao

5 msk stevia strö/sukrin (eller valfri sötning)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk vaniljarom

200 g lättkvarg/kesella

2 äggvitor (spara en gula) EDIT: Jag har testat att göra både med och utan äggvita och båda versionerna blir lika bra, den utan blir nästan lite mer seg

0,5 dl osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)

Pumpaswirl:

1/2 dl (40g) pumpapuré**

100 g Philadelphia 3% (eller valfri fetthalt)

1 äggula

2 tsk stevia strö/sukrin

1 tsk kanel

**Jag använder DENNA pumpapuré, men det är superenkelt att göra egen pumpapuré genom koka eller ugnsrosta butternut squash tills den är mjuk och sedan puréa den med stavmixer eller i en matberedare.

1. Ha i alla ingredienser till brownien i en en bunke/skål. Mixa ihop allt med en stavmixer (eller använd en matberedare). Häll smeten i en ugnsform (ca 25x20 cm). För att undvika att brownien fastnar i formen rekommenderar jag att lägga bakplåtspapper i formen. Bred ut smeten med en slickepott eller liknande.

2. Mixa ihop ingredienserna till pumpaswirlen och häll smeten över browniesmeten. Dra några "swirls" genom brownien med en kniv.

3. Baka i ugnen på 175 C i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Näringsvärde per bit (av 9):
66 kcal
6 g protein
6 g kolhydrater
2 g fett