Pannkakssöndag: Saftiga bärpannkakor med vaniljkräm (utan proteinpulver)

Dags för pannkakssöndag igen!
Jag får ofta många frågor om vad man kan använda om man inte har proteinpulver hemma så när jag gjorde dessa pannkakor hade jag er i åtanke :) De här pannkakorna (med topping) innehåller hela 38 g protein utan  ett endaste gram  proteinpulver, det ni!

Dagen kunde inte ha börjat bättre! Solen skiner, fåglarna kvittrar och de här pannkakorna blev helt underbart goda. Att de sedan avnjöts på balkongen (premiär-måltiden för i år på balkongen) var verkligen toppen över i:t.

Jag har gjort de här pannkakorna ett par gånger (måste ju testa recepten ordentligt så det inte blir fel) och jag har aldrig blivit besviken! Favoritkombinationen är med jordgubbar och blåbär i. När jordgubbarna blir lite varma är de så fantastiskt goda med vaniljkrämen till. Testa, ni kommer inte ångra det!!

Saftiga bärpannkakor med vaniljkräm

1 port

Pannkakor:

1 dl (ca 30 g) havregryn

1/2 msk kokosmjöl

1 msk stevia strö

1 tsk bakpulver

1 helt ägg

2 äggvitor

1/2 dl (50g) minikeso

10 blåbär

3 jordgubbar, i mindre bitar

Vaniljkräm:

100 g lättkesella

1/2 tsk vaniljarom

1/2 msk stevia strö

1. Blanda ihop alla ingredienser urom bären till pannkakorna med en stavmixer så du får en slät smet. Lägg i bären.

2. Stek på medelhög värme i en stekpanna (i like kokosolja om du inte har en bra stekpanna), ca 1 minut per sida.

3. Blanda ihop ingredeinserna till vaniljkrämen.

4. Servera pannkakorna med vaniljkrämen och ringla över lite Walden Farms pannkakssirap eller lite honung.

Näringsvärde per portion:
350 kcal
38 g protein
27 g kolhydrater
10 g fett