Pannkakssöndag: Banoffee proteinpannkakor med toffeesås

Idag är det våffeldagen (edit: den är ju imorgon, den 25:e...jag blev lite ivrig, ha ha) men jag kan bara inte överge mina kära pannkakor. Och dagens pannkakor blev så otroligt goda och fluffiga att jag inte kan motstå att lägga upp dem på bloggen!

Jag köpte, som ni kanske såg i DETTA inlägg, Stevia droppar från Sweet Leaf med english toffee-smak och jag var bara tvungen att testa att göra ett recept med dessa. Jag hade en klase bananer hemma också, så självklart kom idén att göra banoffee-pannkakor upp i huvudet :)

Oj vad goda de blev!! Jag har testat en hel del stevia-produkter och om man använde "rent" steviaextrakt (dvs om det inte är blandat med något annat sötningsmedel som tex Canderel eller Stevia strö är) så har det ofta en bitter eftersmak. Rent stevia är ca 400 ggr sötare än socker så det är enormt små mängder man kan använda, medan Stevia strö från ICA är en blandning av stevia-extrakt och erythirol och doseras i samma mängd som socker.

Dessa droppar däremot var riktigt goda och jag kände absolut ingen bitter eftersmak. Tummen upp!! Har ni inte tillgång till dessa droppar går det bra att använda Sukrin Gold eller Stevia strö, men du får inte den där toffee-smaken som gör dem lite speciella :)

Banoffee proteinpannkakor med toffee-sås
1 port

Pannkakor:
1,25 dl (ca 40g) havregryn
lite mer än 1/2 skopa (15g) whey complete vanilj
1 tsk bakpulver
1 msk kokosmjöl
2 msk (ca 30g)  mosad banan
1 msk lättkesella
2 äggvitor
10-15 droppar english toffe sweet flavor drops

Toffee-sås:
2 msk lättkesella
drygt 1 msk (ca 10g) whey complete vanilj
3 msk Walden Farms pannkakssirap eller honung (kolhydratsvärdet kommer bli högre om du använder honung)

1. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer, det ska bli en tjock smet. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja i. Klicka ut smeten till fyra små pannkakor och stek ca 1 minut per sida. Överstek inte, då blir de lätt torra.
2. Blanda ihop ingredienserna till såsen, stapla upp pannkakorna och häll över såsen. Toppa med några skivor banan.

Näringsvärde per portion:
378 kcal
41 g protein
37 g kolhydrater
5 g fett

Om ni verkligen är sugna på våfflor går dessa utmärkt att göra i ett våffeljärn, jag har testat :) Här med jordgubbs- och blåbärsfluff, banan och hallon.

Ni kan även testa att göra mitt andra recept på proteinvåfflor jag gjort, som ni hittar HÄR.