Äppelpaj-muggkaka med kanelfrosting och Team Proteinbutiken mot Luciapokalen

Jag är helt galen i svenska äpplen! Det är något speciellt med smaken och lukten. Jag har äpplen i allt: i sallader, i och på gröten, på pannkakor och som senast igår, i en muggkaka.

Det har varit mycket saker på G senaste tiden och det har inte riktigt funnits tid att baka och hitta på nya recept. Däremot har jag varit riktigt flitig med att variera mina frukostar (man måste ju få utlopp för kreativiteten på nåt sätt!) och den senaste muggkakan jag gjorde var en riktig hit. Genom att hacka ner ett äpple (svenskt såklart) i smeten blev resultatet nästan som en äppelpaj...såååå gott! Tillsammans med en krämig kanelfrosting blev det här en av de godare frukostarna jag ätit på ett tag.

Äppelpaj-muggkaka med kanelfrosting

1 port

1,25 dl (40g) havregryn, malt till ett mjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk stevia strö/sukrin

1/2 tsk kardemumma

1 tsk vaniljarom

1 msk lättkesella/kvarg

2 äggvitor

2,5 msk osötat äppelmos

2,5 msk osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)

1/2 litet äpple (50g)

Kanelfrosting:

150 g lättkesella/kvarg

2-3 tsk stevia strö/sukrin

1 tsk kanel

4 msk osötad mandelmjölk (eller valfri mjölk)

1. Blanda ihop alla ingredienser, utom äpplet, till muggkakan med en stavmixer. Hacka äpplet och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord stor mugg eller skål. Laga i micron i ca 1-2 minuter. Kolla så det inte svämmar över.

2. Blanda ihop ingredienserna till frostingen. Tippa över muggkakan på en tallrik och toppa med frostingen och lite kanel.

Näringsvärde per portion:

363 kcal, 34 g protein, 42 g kolhydrater, 6 g fett

Idag är det 7 veckor kvar till Luciapokalen och Fitnessfestivalen i Göteborg. Medlemmarna i Team Proteinbutikens utvecklingsteam kämpar på med dieterna och alla är så grymma! Jag känner mig som en stolt mamma när jag och David går igenom veckouppdateringarna och ser bilderna på alla och de visar upp bättre och bättre form vecka för vecka.

Här får ni en liten sneak-peak på några av Teamets medlemmar, 7 veckor kvar till tävling:

Linda ska tävla i Bodybuildning

 Rickard ska tävla i Classic Bodybuildning -70 kg

 Marie ska tävla i Body Fitness -158 cm

 Hanna ska tävla i Body Fitness (vi får se vilken längsklass det blir)

Jag diggar minen Hanna ;)

Marcus har ni sett bilder på tidigare och han lyckades riktigt bra på Alströmertrofén och Tammerpokalen. Marcus har valt att avstå från att tävla på Luciapokalen för att kunna fokusera på att bygga mer muskler till tävlingar nästa år.

Vi har några fler som ska tävla på Luciapokalen men jag har inte fått ok från dem att lägga ut bilder och jag vill inte göra det innan jag får deras godkännande :) Mer bilder och formstatus kommer närmare tävlingen.