Chokladdoppade mandel & kokoskakor

När jag var 15 år praoade jag och två klasskamrater på Delicato, kan ni tänka er?! Det var innan jag funderade över kalorier, fett, protein och kolhydrater. Det var rena drömmen för en godisråtta som jag och vi fick äta precis vad och hur mycket vi ville...livsfarligt! Inte nog med att man gick och nallade på de Delicatobollar som på något sätt inte höll måttet och som de slängde i en stor låda vid slutet av det löpande bandet, de hade även olika kakor och bakverk i fikarummet som kan kunde ta av. Men det tog inte slut där. De hade nämligen en jättebra personalmatsal som vi fick lunchkuponger till, men självklart tog vi inte av den vanliga maten utan det blev ofta deras kebabtallrik med pommes frites. Jag vägde mig aldrig på den tiden men om jag gjort det hade jag nog inte blivit så glad när de två veckorna var över. Helt otroligt vad kroppen klarar av egentligen! Självklart spelar någon kaka hit eller dit ingen roll för hälsan, men att trycka i sig delicatobollar, kakor, tårtbottnar (fråga mig inte) och kebabtallrikar är verkligen inte bra. Men jag antar att man hade tröttnat ganska snabbt om man jobbade där, till slut får man ju nog av allt socker och fett :)

Varför berättar jag nu det här? Jo för att dessa kakor påminner mig om de kakor som blev mina favoriter på fikapauserna, Havrecocos. Knapriga havre och kokoskakor doppade i choklad. Supergoda men inte optimala för midjemåttet (inte om man äter så många som jag åt då i alla fall).

Bild från www.delicato.se

Min version, däremot, är helt sockerfri. Fettet kommer från mandel, kokosolja och från chokladen som är sockerfri. Det går självklart lika bra att använda en vanlig choklad med hög kakaohalt. Perfekta små kakor till fikat!

Chokladdoppade mandel & kokoskakor
8 st

1,5 dl (70g) mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk havremjöl (eller mer mandelmjöl)
1/2 msk stevia strö eller 2 tsk honung
1/2 kapsyl vaniljarom (Dr Oetker)
2 tsk kokosolja (mätt i fast form)
1 krm salt
1 äggvita
Valfritt: 1/2 tsk kanel

20 g sockerfri choklad

1. Blanda ihop alla ingredienser till kakorna med en sked. Det är en ganska blöt "deg".
2. Rulla till 8 små bollar och lägg på en bakplåt på bakplåtspapper. Tryck ut kakorna så att de blir ca 6 cm i diameter. Baka i ugnen i ca 10-15 minuter på 175 C. Ta ut och låt svalna helt på galler.
3. Smält chokladen i en skål i micron (ca 1 minut). Doppa kakorna i chokladen (eller använd en sked) och lägg på en tallrik. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

Näringsvärde per kaka:
87 kcal
3 g protein
2 g kolhydrater
7,5 g fett